Dầu dừa ép lạnh có thực sự tốt hơn dầu dừa nguyên chất thủ công?
- Thực ra: “Không hề có loại dầu dừa nào chứa enzyme, cũng như trong bất kì loại dầu ăn nào khác”, theo lời Tiến sĩ dinh dưỡng học Mary Enig, Ph.D”. Một nghiên cứu khác của tiến sĩ Ray Peat (Ph.D) đưa ra giải thích “Nếu như bạn không đun dầu dừa đủ nóng để phá hủy các enzyme trong đó rồi loại bỏ chúng ra thì dầu sẽ rất mau hỏng”.
- Vào năm 2005, giáo sư Vermont P. Dia (Đại học Nông nghiệp Philippines) đã cùng với sinh viên của mình đã tiến hành nghiên cứu dầu dừa được sản xuất bằng nhiều phương pháp khác nhau như: ép lạnh, li tâm (không dùng nhiệt), enzyme và phương pháp thủ công dùng nhiệt. Đáng ngạc nhiên là sản phẩm dầu dừa dùng nhiệt cho kết quả tốt hơn hẳn dầu dừa sản xuất bằng các phương pháp khác, trong đó có ép lạnh. Thậm chí trong kết quả thử nghiệm, thành phần chống oxy hóa có trong dầu dừa nguyên chất thủ công còn cao hơn gấp 2,2 lần so với dầu dừa ép lạnh.
- Tại Sri Lanka, giáo sư Kapila Seneviratne cùng cộng sự ở đại học University of Kelaniya đã dành trên 5 năm nghiên cứu chuyên về dầu dừa. Vào ngày 16/11/2011 trên tạp chín Sunday Times, ông cho biết: “những hợp chất phenolic khá nhiều trong dầu dừa có khả năng chống oxy hóa trong máu người. Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng, trong dầu dừa sản xuất thủ công có chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cả. Ông còn giải thích thêm rằng, chất chống oxy hóa họ phenolic rất bền với nhiệt nên quá trình đun dầu dừa sẽ không làm ảnh hưởng đến chất lượng mà còn giúp giải phóng nhiều chất chống oxy hóa có trong dầu dừa.
👉 Vậy là đã quá rõ rồi đúng không bạn, dầu dừa nguyên chất thủ công không hề kém cạnh so với dầu dừa ép lạnh mà còn vượt trội hơn về khả năng chống oxy hóa.
Tìm tới
Trang bình luận
/ 1