Chính cách chế biến của các mẹ đang khiến rau xanh bị xơ xác, mất sạch vitamin và dinh dưỡng

Để có những bát canh rau ngon và sạch cho chồng con ăn, nhiều mẹ sẵn sàng mua giá cao ở cửa hàng rau sạch hoặc là cất công mang từ quê lên cho đảm bảo chất lượng. Thế nhưng, bao công sức ấy có thể đổ sông đổ bể hết nếu chị em mắc phải những sai lầm này trong khi ăn rau xanh. Nó có thể làm mất hết chất dinh dưỡng vốn có của rau, các mẹ nhất định phải sửa lại ngay đi nhé!

Trước khi chế biến rau:

- Nhặt bỏ lá rau: Để món rau hấp dẫn và vừa miệng hơn, nhiều mẹ có thói quen nhặt bỏ phần lá khi chế biến như rau muống, rau khoai lang... Đây là việc làm sai lầm và lãng phí bởi lượng vitamin có trong lá rau hay thân, cọng cũng nhiều như nhau.

- Gọt bỏ hết vỏ rau củ: Có một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Chẳng hạn củ cải, cà rốt, cà tím... Vì thế các bà nội trợ được khuyên, ngoại trừ loại củ có vỏ cứng không nấu mềm được, không nên gọt hết vỏ rau củ, chỉ cần rửa thật sạch trước khi chế biến là được.

- Cắt rau xong mới rửa: Tốt nhất bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình "rửa" đi lượng lớn vitamin.

- Rửa rau trong chậu: Nếu nghĩ chỉ cần nhặt rau sạch và rửa qua 3 nước trong chậu là có thể loại bỏ hết tất cả các chất bẩn, vi khuẩn có trong rau quả là hoàn toàn nhầm. Với cách rửa đó khó có thể loại bỏ được tối đa các tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... Cách rửa rau tốt nhất mà các mẹ nên áp dụng đó là rửa từng bẹ, cây trên vòi nước sạch đang chảy nhé!

- Cắt rau xong không nấu ngay: Đa phần vitamin trong rau ở trạng thái "dễ bay hơi". Vì thế sau khi cắt rau không nấu ngay mà để trong một thời gian dài, phần lớn vitamin sẽ bị ôxy hóa và mất đi.

Khi xào nấu rau:

- Chần qua rau rồi nấu cho an toàn: Sự cẩn thận này không những không mang lại lợi ích mà còn gây ra tác dụng ngược. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.

- Dùng lửa nhỏ xào rau: Vitamin C và B1 đều “sợ”nóng, vì vậy khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ “om”, nên vặn lửa thật to. Còn nữa, cho vào rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.

- Thời gian xào nấu quá lâu: Các vitamin có trong rau củ rất "nhạy cảm", nếu được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài, nó bị phân hủy. Tốt nhất, chỉ nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin có trong rau xanh nhé!

Khi ăn rau:

- Chỉ ăn cái, bỏ nước: Khi xào rau, đại đa phần dinh dưỡng ở trong rau đều “hoá giải” vào hết trong nước, nên nếu gia đình bạn đang áp dụng cách ăn này thì thật là lãng phí.

- Nấu xong rồi không ăn ngay: Thói quen ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra đĩa “đánh chén” ngay lập tức để món rau mẹ nấu vùa ngon vừa đảm bảo chất lượng nhé!

- Đun nấu lại nhiều lần: Không chỉ là mất đi lượng lớn vitamin, mà việc đun đi đun lại nhiều lần còn khiến các dưỡng chất bị biến tính trở thành yếu ta gây bệnh.

Các me chú ý, nhiều chị em đi làm bận bịu nên có thói quen chỉ đi chợ một lần cho cả tuần, mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng không hề tốt đâu nhé. Hơn nữa, các loại rau xanh khi để trong tủ lạnh cũng có giới hạn tối đa là 1 tuần thôi. Nếu lâu hơn thì rau không còn tươi ngon và bị mất chân, ăn vào có thể bị đau bụng, tiêu chảy.

Món ăn nào tốt cho sức khỏe:

Nhìn là biết ngay thực phẩm tươi sạch hay đã bị nhiễm hóa chất độc hại, mẹ chỉ tốn 1 phút để bảo vệ cả nhà thôi

Chắc chắn không ai vứt thứ này đi nữa sau khi biết được công dụng kì diệu của nó, hơn cả trăm lần thuốc bổ bạn đang dùng

Mùa hè mà không ăn món này thì quá phí, vừa mát tận gan ruột lại đặt lưng là ngủ ngay

Mẹo bảo quản rau tươi xanh với chai nhựa "thần thánh"