Thực hư ăn nhiều ớt nóng trong người?

Ngày Tết mà không có một chút cay cay trong bữa cơm, mâm cỗ để hãm bớt cái ngậy của những thực đơn nhiều đạm, bột, dầu mỡ...thì chỉ độ 1, 2 chén cơm là đã thấy ngán ngẩm. Thậm chí với nhiều người “ghiền” cái vị cay nồng của tiêu, ớt thì kiểu gì mâm cơm, bàn tiệc ngày Tết cũng phải có mấy món “dặm” tiêu, nêm ớt mới gọi là ra vị. Thế nhưng dù “thèm” đến mấy, nhiều chị em phụ nữ vẫn phải gắng kiềm hãm cái sự khoái khẩu này lại bởi vì nghe thiên hạ đồn ăn ớt “nóng” trong người. Thực hư của thông tin dạng “hành lang” này đến đâu?

Ăn nhiều ớt bị nổi mụn ?

Theo cố Gs., Ts. Đỗ Tất Lợi - người được ví như “cây đa cây đề” trong ngành Y học cổ truyền Việt Nam, cha đẻ của quyển “Những cây thuốc và vị thuốc Nam” nổi tiếng thì: Ớt có tên khoa học là Capsicum annuum L. trong đó “capsa” nghĩa là cái túi (vì trông hình thể quả ớt giống cái túi) còn “annuum” có nghĩa là hàng năm (ý chỉ việc ớt mọc quanh năm). Trong ớt có capsicain. Chất này là hoạt chất gây đỏ nóng, trạng thái dầu lỏng. Ngoài ra ớt ở nước ta còn có vitamin C với tỉ lệ 0,8% - 1,0%. Có những loại ớt ở Châu Phi chứa tới 4,98% vitamin C. Ngoài ra trong ớt còn có vitamin B1, B2, axit-xitric, axit-malic… Về tác dụng dược lý, Gs. Ts. Đỗ Tất Lợi ghi chép rằng: Ớt gây xót da và niêm mạc. Gây đỏ mà không gây phồng da. Làm ta thấy nóng ở môi, dạ lưng và đau khớp. Tuy nhiên, không thấy ông nhắc đến việc ớt gây “nóng trong người” mà lại nêu lên các ích lợi của ớt: Ngoài tác dụng làm gia vị, ớt có thể là một vị thuốc làm giúp sự tiêu hóa, làm ăn ngon chóng tiêu. Dùng ngoài, ớt là một vị thuốc gây đỏ, kích thích tại chỗ những trường hợp đau do phong thấp, đau lưng, đau khớp. Gs. Ts. Đỗ Tất Lợi còn chỉ ra hẳn 1 bài thuốc dùng ớt hàng ngày để kích thích ăn uống: Ngày dùng 0,05g chia làm nhiều lần uống. Dùng ngoài không có liều lượng (Ớt - Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, tr.382 - 384).

Các món ăn có ớt rất hấp dẫn đối với nhiều người

Còn theo Bác sĩ CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, GĐ Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM: “Nếu cơ thể chúng ta thiếu các thụ thể (receptor) để hấp thu, vận chuyển, chuyển hóa capsaicin là chất tạo ra vị cay của ớt hoặc cơ thể chúng ta có mức độ dung nạp về ớt không được nhiều như người khác, chúng ta ăn nhiều quá “ngưỡng” thì chúng ta sẽ bị nóng. Nóng là do phản ứng hóa học sinh ra sẽ làm cho chúng ta bị tăng nhiệt độ lên do quá trình chuyển hóa chất khi chúng ta ăn ớt vào. Cụ thể là chuyển hóa bột, đường, chất béo sẽ tăng lên mà bất cứ một quá trình chuyển hóa nào trong cơ thể cũng sinh nhiệt. Đây là lí do vì sao khi ăn ớt một số rất ít người cảm thấy nóng. Ngoài ra, một số người có cơ thể nhạy cảm với ớt vì vậy khi ăn ớt có thể bị rối loạn chuyển hóa làm cho da của chúng ta tiết ra chất nhờn nhiều hơn. Và nếu không đồng bộ với việc vệ sinh cơ thể, vệ sinh da thì có thể chúng ta bị nổi mụn.”

Như vậy có thể thấy rằng, tin đồn “ớt gây nóng trong người” và làm cho phụ nữ nổi mụn có phần thất thiệt. Phái đẹp không nên “đổ tội” cho trái ớt vì thực chất ớt có giá trị dinh dưỡng cao. Dịp Tết này, chị em phụ nữ có thể thoải mái chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng cho mâm cỗ, bàn tiệc gia đình với những món ăn có ớt hoặc gia vị từ ớt. Nếu không quen ăn ớt trái, chúng ta cũng có thể sử dụng tương ớt VIFON có vị ớt tươi tự nhiên để tẩm ướp các món ăn, trộn hoặc chấm thức ăn cũng vừa vặn thơm ngon với khẩu vị của nhiều người - đây là sản phẩm của Công ty CP Kỹ nghệ thực phẩm Việt Nam (VIFON), đơn vị có trên 50 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm chế biến.