Thực khách Sài Gòn chắc hẳn không mấy ai xa lạ với quán Ếch Xanh với đủ món ăn từ gỏi, lẩu, tom yum… chế biến chỉ duy nhất từ thịt ếch. Được thành lập vào năm 2009 cho đến nay, Ếch Xanh không chỉ chiếm giữ được tình cảm của khách hàng mà còn vươn rộng ra với 4 nhà hàng tại Lý Chính Thắng, Phạm Ngọc Thạch, Nguyễn Cảnh Chân và địa điểm mới nhất là ở Quang Trung, Quận Gò Vấp.



“Ngôi nhà” mới này có không gian mở với nhiều cây xanh trang trí vô cùng thoáng mát. Được bài trí theo phong cách sân vườn, Ếch Xanh Quang Trung sẽ là lựa chọn lý tưởng cho gia đình sum vầy, người lớn thư giãn vừa tận hưởng món ăn vừa rôm rả câu chuyện, con nhỏ thì nô đùa, sảng khoái và thoải mái.




Sài Gòn hiện nay có rất nhiều quán phục vụ món ếch nhưng quán lại bình dân quá, quán lại long trọng, cung đình thái quá. Dung hoà cả hai yếu tố trên, các quán ăn của Ếch Xanh là nơi khách hàng tận hưởng những món ngon nhất trong một không gian thoải mái, thoáng đãng. Các chuỗi cửa hàng của Ếch Xanh đều bài trí giống nhau, đơn giản nhưng thư thái với tông màu xanh lá là chủ đạo. Ngay cả logo cũng là một màu xanh mướt với hình ảnh chú ếch nhí nhảnh. Và đây cũng là mong muốn của chủ quán nhằm tạo được sự gần gũi, tươi vui cho mọi người.






Các món ếch tại Ếch Xanh đều phải qua rất nhiều khâu chế biến nghiêm túc và khoa học. Ếch đảm bảo phải tươi 100% và được rửa sạch, khử mùi với rượu gừng rồi lọc hết đường gân để loại bỏ giun sán. Nhân đây, chủ quán Ếch Xanh cũng bật mí cách chọn ếch ngon và đảm bảo sức khoẻ. Đó là nên mua ếch nuôi hơn là ếch đồng vì chúng được chăm bắm trong môi trường sạch, có kiểm soát nguồn thức ăn nên thịt cũng nhiều dinh dưỡng và an toàn hơn.



Món ếch rang trứng muối được xem là “best seller” vì mùi thơm ngậy màu sắc bắt mắt. Nhìn tưởng chừng đơn giản nhưng bạn không thể hình dung ra người đầu bếp đã phải mất bao nhiêu công đoạn cho một đĩa ăn như vậy. Đầu tiên phải kể đến là trứng muối được quán tự ủ trong vòng 30 ngày rồi sử dụng ngay sau khi bóc nên sẽ có màu sậm hơn những loại trứng bán bên ngoài, trứng cũng không có mùi nồng như của thực phẩm đã để lâu. Cội nguồn món ăn này xuất phát từ món tôm rang muối trứ danh của Hong Kong. Tuy nhiên, đầu bếp đã thay đổi một chút gia vị cũng như cho liều lượng sốt trứng muối nhiều hơn để người dùng cảm nhận được vị đậm đà, ngọt, ngậy đến tận miếng cuối cùng.



Nói đến lẩu ếch măng rừng, có lẽ mọi người đã từng được ăn không ít lần ở Hà Nội, ngay chính bản thân cô chủ quán xinh xắn này cũng vậy. Vì quá thích nên về đến nhà, cô nàng đã mày mò và chế ra một món lẩu ếch mang hương vị rất đặc trưng mà chỉ Ếch Xanh mới có. Măng cho vào đảo chung với ếch để gia vị thẩm thấu đều lên cả hai thành phần chính. Điều đáng nói ở đây chính là thứ gia vị bí truyền sẽ tạo nên sự khác biệt mà theo nhiều người đánh giá, thơm và ngon hơn so với quán gốc mà chủ quán Ếch Xanh lấy ý tưởng.



Bạn có thể ăn nhiều gỏi cá, gỏi tôm nhưng chắc hẳn ít khi được nếm thử gỏi ếch. Vẫn giữ tinh thần chính của món ăn khai vị, gỏi Ếch Xanh thanh mát, rất tốt cho sức khoẻ. Nguyên liệu đều là những thực phẩm đơn giản như dưa leo, cà chua… kết hợp với giềng, xả, hành và tất nhiên không thể thiếu những hương liệu đặc biệt được chủ quán chọn lựa kĩ càng từ nước ngoài.



Nếu cháo ếch là món mọi người ấn tượng nhất ở Singapore thì tom yum chính là món ăn yêu thích của bạn ở Thái Lan. Trong món ếch tom yum, ếch sẽ được chiên giòn dùng với thứ nước sốt thần thánh có màu cam tươi ngon. Chủ quán cho biết, cô vẫn giữ nguyên hương liệu chính của món tom yum như chanh xả nhưng đã nghiên cứu và thay thế hoặc thêm vào đó một số gia vị khác. Không quá cay như “phiên bản gốc”, sốt tom yum ở đây còn có chút mặn mặn, ngọt ngọt, ngầy ngậy và đặc biệt hương thơm thoang thoảng.




Một điều rất thú vị là ở Ếch Xanh hội tụ đủ bản sắc ẩm thực mỗi nước. Ví như ếch tom yum xuất xứ từ Thái, cháo ếch là Singapore, ếch đút lò nấu theo kiểu phương Tây hay ếch rang trứng muối Hong Kong… Để có được điều này thì chủ quán cũng là đầu bếp của Ếch Xanh đã phải đi biết bao nhiêu nơi, trải nghiệm biết bao món ăn cũng chỉ nhằm mục đích duy nhất là làm hài lòng bất cứ vị khách nào. Với tiêu chí này, quán Ếch Xanh đã ngày càng hoàn thiện và tất nhiên cũng nhận được rất nhiều sự ủng hộ, yêu mếm của đông đảo khách hàng.


Hình ảnh món ăn tại quán:








Nguồn do Ếch Xanh Garden cung cấp