Thịt chân giò heo luộc giòn ngon đặc trưng nên thường được nhiều bà nội trợ lựa chọn chế biến cho bữa ăn của gia đình mình. Nhưng làm thế nào để luộc chân giò được mềm mà vẫn giòn, lại thái được mỏng tang như ở ngoài hàng. Tham khảo chỗ này chỗ kia và đặc biệt nhờ các mẹ tài giỏi WTT, mình đã tìm được cách rất hay.





Cách 1: Làm món giò heo bó



Nguyên liệu: 1 chiếc giò heo khoảng 1kg


Nấm hương: 10 tai nấm


Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, hành khô...



Cách làm:


Giò heo mua về chà muối, rửa thật sạch, nướng qua lửa cho hết lông & cho se da heo, đập bỏ móng. Sau đó chà chanh hoặc giấm, rửa lại thật sạch. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái chỉ. Hành khô băm nhỏ.



Giò heo để nguyên chiếc, dùng dao có đầu nhọn tách thịt & xương heo, giữ lại da heo. Tách tới khuỷu chân giò thì lóc thịt bỏ ra riêng, giữ lại phần móng & phần da.



Tách phần thịt nạc & xương ra riêng, thịt chân giò thái mỏng (vừa ăn) sau đó trộn chung với nấm hương thái chỉ, hành khô băm nhỏ + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa nước mắm + 1/2 thìa tiêu. Trộn đều, nhồi vào trong phần da heo đã tách thịt. Sau đó dùng kim chỉ khâu miệng chân giò lại (nhớ là khâu lỏng tay thôi kẻo lúc luộc chân giò nở ra nữa đó). Với cả khi nhồi thì nhồi chặt tay nhé, như thế khi xắt ra ăn mới ngon!


Cho chân giò + xương heo vào luộc chung (hoặc các mẹ có thể dùng xương để nấu nước dùng sử dụng cho món khác). Đổ nước ngập chân giò, cho thêm 1 thìa muối + hạt nêm, lúc đầu đun lửa lớn, khi nào nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 30 phút (tính từ lúc nước sôi nhé).



Vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì xắt khoanh, mỏng dày tùy sở thích, chấm kèm muối tiêu chanh!







Cách 2: Làm món chân giò hầm nấm, cái này mình cũng vừa thử, thấy hay nên share với các mẹ



Các mẹ làm thế này: thịt chân giò thái như để kho tàu ấy, trần qua nước sôi cho bớt mùi hôi, rồi đảo với hành khô và gia vị, 1 chút đường (khoảng 1 thìa canh) cho vừa ăn (Có thể ướp vào chứ không xào cũng được, tớ thử cả 2 cách rồi). Cho nước dừa, hạt sen vào, đun trong nồi áp suất khoảng 10' thì cho nấm hương và mộc nhĩ vào, nấu chín là bỏ ra ăn. (nước vẫn còn kha khá nhé).



Có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất ổn. :D




Mọi người còn bí quyết nào với món chân giò chia sẻ cùng mình với. Mấy ngày nay tự nhiên thèm món này kinh khủng :x