Để có lợi nhuận cao nhất, nhiều quán giải khát ở TP.HCM đang sử dụng cách này để kinh doanh đấy mọi người ạ, giá nước vô cùng rẻ mà lợi nhuận vẫn cao ngút nhé:



Nhiều chỗ kinh doanh không quan tâm tới chuyện mua trái cây nào vừa ngon vừa rẻ đâu mà cũng không dám tăng giá vì sợ khách không ghé quán nữa. Nhưng rẻ vừa không nói gì, có những chỗ bán rẻ lắm luôn, 10-15k/ly hà. Mọi người có thắc mắc như em không?


- Trái cây mùa này được bán với giá khá rẻ nhưng có nhiều loại không rơi đúng màu thì đắt lắm luôn. Nhưng những quán sinh tố lại có đủ hết các món, kể cả những món nghịch mùa mà giá vẫn không đắt lắm.



-Trái cây dễ hư hỏng, bán rẻ những ly chất lượng thì số quả hư, tồn của họ làm cách nào để không bị lỗ.



Tự nhiên ngồi ngẫm nghĩ em mới thấy lạ. Không biết nguồn trái cây như thế nào, rồi họ kinh doanh ra sao, tính toán kiểu gì để nhập hàng rẻ, bán đắt hàng, xử lý trái cây tồn,...để cho ra những ly sinh tố nước ép rẻ mà vẫn có lời. Thế nên, thay vào đó, họ đã áp dụng cách này để giảm chi phí, giữ nguyên giá mà vẫn đảm bảo tiền lãi của họ:



Thứ nhất, theo người làm nghề pha chế tại một quán giải khát ở TP.HCM, tùy số lượng ít hay nhiều, hầu như tất cả các quán cà phê, kinh doanh nước giải khát đều có sử dụng trái cây xuất xứ Trung Quốc. Những quán cà phê lớn, có thương hiệu thường sẽ mua trái cây ở các địa chỉ đáng tin cậy hơn, tuy nhiên xuất xứ cũng ít được chú trọng. Còn lại những quán giải khát bình dân thì khoảng 80% là trái cây Trung Quốc. Thậm chí có nhiều nơi sử dụng hoàn toàn trái cây Trung Quốc để chế biến thức uống.



Cũng theo anh này, để có nguyên liệu cho việc kinh doanh của quán, những bán sẽ tới các chợ đầu mối nông sản để lấy hàng. Và chỉ có trái cây Trung Quốc mới đáp ứng được các yêu cầu: giá rẻ, để được lâu, màu sắc bắt mắt. Đặc biệt là các loại táo, lê, cam, nho, cà rốt, dâu.... thường là hàng Trung Quốc, để đến 2 tuần mà vẫn còn tươi nguyên.



Thứ hai, họ lấy trái cây dạt ngoài chợ


Giá bơ sáp Đăk Lăk loại 1 là 55.000 đồng/kg, thanh long ruột đỏ 55.000 đồng/kg, nho xanh Ninh Thuận 85.000 đồng/kg, xoài cát Hòa Lộc 70.000 đồng/kg, cam xoàn Bến Tre 65.000 đồng/kg, cam sành Long An 50.000 đồng/kg, đu đủ vườn 30.000 đồng/kg, dưa hấu không hạt 28.000 đồng/kg....



Nếu sử dụng trái cây trong nước thi giá đó là thấp đó vì trái cây tươi của mình đắt lắm. Nhưng nếu là hàng dạt, giá sẽ rẻ đi 1 nửa. Có khi còn không tới nửa giá gốc nữa. Vì buổi sáng khi chở hàng về, thế nào cũng có 1 số trái câ bị dập nát, những vựa/sạp trái cây họ sẽ lọc qua để riêng. Những đồ nào ngon sẽ tiếp tục bán giá cao, loại 1, loại 2,... Còn nhiều hàng dập nát, bị ung, bung,...trong lúc vận chuyển thì giao cho mấy quán nước. Các quán chỉ cần mang về sơ chế lại thì có thể dùng được rồi va giá vốn coi như rẻ vô cùng.



Thứ 3, hàng “ế’


Những hàng trái cây ngoài sạp/chợ vào buổi chiều mà còn thừa, không bán hết thì có thể họ sẽ phân loại ra, loại nào có thể tiếp tục để dành bán thì họ giự lại mai bán. Còn hàng nào coi như khó có thể để được thì họ sẵn sàng đem phân phối lại cho mấy chỗ kinh doanh quán nước.



Thứ 4, bớt trái cây


Cũng có thể là trái cây ngon đó, nhưng họ chỉ để 1 ít thôi. Thay vì 1 ly sinh tố cần 10-20 trái dâu thì bớt lại chừng 5 trái rồi để đá, đường, sữa làm căng đầy. Như vậy vẫn ly sinh tố dâu, nhưng đâu cần phải 40-50k, chỉ tầm 20k là quá mắc, quá lời rồi.



Thứ 5, bí quyết chế biến với sirô, nước cốt ‘thần thánh’


Mặc dù dùng trái cây để chế biến không tươi, nhưng trên thực tế, những ly sinh tố bình dân vẫn rất thơm ngon. Vì trái cây chỉ là một phần để tạo nên ly sinh tố, ngoài ra còn có phụ liệu khác như siro, sữa. Pha sinh tố loại nào thì sẽ thêm vào siro loại trái cây đó, đảm bảo có hương vị thơm ngon. Thế nên, trái cây dập nát, hư cỡ nào cũng chỉ để tạo màu cho đẹp mắt, cho có. Chứ hương và vị thì cứ để sirô, hóa chất lo.


Siro có nhiều xuất xứ, ví dụ như siro Monin các vị của Pháp có giá khoảng 220.000 đồng/chai 70ml, loại này được sử dụng ở các quán cà phê sang trọng. Còn có nhiều loại siro giá rất rẻ, chưa đến 10.000 đồng đã có thể mua một chai 650ml hàng Trung Quốc.



À mà nói nhỏ thêm là những loại siro này để pha vào nước ép hoặc sinh tố trái cây thì đã đủ độ ngọt nên chủ quán cũng sẽ tiết kiệm thêm chi phí mua đường và sữa đặc.



Thiệt là bây giờ mấy quán xá bây giờ kinh doanh kiểu gì hay lắm ạ, giá thì rẻ mà vẫn lời, giá mắc hơn còn lời gấp bội. Giờ ra đường quán xá nhiều vậy chứ không biết được bao nhiêu chỗ làm ăn đàng hoàng. Nhất là thời buổi cứ hàng Trng Quốc tràn lan kiểu này, mấy cô bán trái cây ‘ít có tâm’ kiểu này nữa thì mới khiến cho mấy quán nước áp dụng mấy chiêu trò này.



Em viết bài vạch trần này với 3 mục đích: Một là giải đáp thắc mắc chung. Hai là để mọi người share nhau, để những chỗ quán xá tự thấy ‘xấu hổ” mà làm ăn có lương tâm hơn, đừng chơi trò lấy trái TQ, trái hỏng rồi chêm si rô, thuốc độc; người bán trái cây cũng bán hàng chất lượng hơn, hàng dạt , hàng ế thì bỏ đi đừng cung cấp cho mấy quán nữa, lời không bao nhiêu mà ảnh hưởng nhiều lắm. Ba là nhắc nhở cả nhà, ăn uống tiêu dùng đừng ham chỗ rẻ nữa, cũng đừng chê nhiều quán bán mắc mà vô tình ép mấy quán làm ăn gian dối.















http://www.webtretho.com/forum/f4464/su-that-ve-cach-lam-giau-cua-ty-phu-doc-xong-co-cam-hung-lam-giau-lien-2302605/#post35063342
http://www.webtretho.com/forum/f4464/bi-hack-650-trieu-trong-tai-khoan-nhung-chi-bang-300-nghin-nan-nhan-da-buoc-ngan-hang-boi-thuong-day-du-2302622/#post35063452
http://www.webtretho.com/forum/f241/chia-se-kinh-nghiem-nhap-hang-quan-ao-tre-em-cho-nguoi-moi-kinh-doanh-1-von-1-loi-2302834/#post35064635
http://www.webtretho.com/forum/f241/cach-phan-biet-tiem-cat-toc-dang-hoang-va-tiem-cat-toc-tra-hinh-2303565/#post35069104