Bán chè theo kí, hốt bạc như chơi, vô coi để biết lời cỡ nào nè

Mốt bán chè theo li giờ xưa rồi. Người ta đang chuyển sang kiểu bán chè theo kí cơ. Có người bán được ngày 2,30 kí thu lời cả chục triệu luôn.

Mùa hè này tương đối nóng bức, như cầu giải khát tăng lên. Nhiều chị em có máu kinh doanh đã nghĩ ra cách bán chè bưởi theo kí. Thị trường của chị là trên mạng. Chị em đăng tin bán trên đó, rồi ai muốn mua cứ order là có ngay. Đặc biệt là chè này bán kí thôi.

Giá dao động của một kí là từ 40-70k. Trên Facebook có chị X ở Hà Nội quảng cáo chè bưởi tự làm, giá bán lẻ 60k/kg áp dụng cho khách mua từ 1-3kg, khách mua 4-9 kg chỉ 50kđ/kg; riêng mua 10kg trở lên sẽ theo giá bán sỉ là 40k/kg. Cứ 1kg chè bưởi thì có 7 lạng cái và 3 lạng nước cốt dừa ăn kèm.

1kg chè bưởi mua về chia ra được khoảng 6-7 ly. Tính ra, chưa đến 10.000 đồng/cốc, rẻ hơn so với giá chè bưởi ngoài hàng bán 15k/lychị chia sẻ. Tuy nhiên, nếu bán theo kí thì sẽ bán được nhiều hơn. Nhiều gia đình đông người, muốn ăn 8,9 ly nếu ra hàng mua sẽ tốn hơn 100k. Trong khi nếu mua theo kí thì tính ra hời hơn nhiều.

Không như những món chè đậu dễ nấu, chè bưởi muốn chế biến phải đặc biệt công phu. Nào sơ chế vỏ bưởi, rồi nấu đậu. Thế nên nếu muốn thưởng thức, nhiều người sẽ chọn hình thức mua thay vì nấu nhà. Vừa tiện vừa ngon, đặc biệt là mua theo kí sẽ rẻ hơn nhiều.

Ngoài bán lẻ thì hình thức này cũng có thể bán sỉ với số lượng từ 50-10kg, có khách lấy cả 20kg chè mỗi lần và đặt đều đặn hàng ngày.

"Giá bán lẻ 60.000 đồng/kg, giá lấy buôn là 40.000 đồng/kg. Thời tiết nắng nóng thì em bán được khoảng trên dưới 1,5 tạ chè bưởi, có hôm bán tới 2 tạ chè, thu về 9 triệu đồng" - một người bán khác cho biết. Dù bán số lượng chè bưởi khá lớn nhưng khách lẻ mua chỉ chiếm 1/3, còn lại là các đơn hàng lấy sỉ. Chè được đóng vào các túi nilon 0,5kg hay 1kg, túc tắc ngày bán 30-40kg với giá bán lẻ 60k/kg đã bao gồm cả nước cốt dừa. Như vậy, nếu bán tốt có thể kiếm chục triệu/ngày. Một số tiền không tưởng cho món ăn bình dân này.

Mình cũng xin chia sẻ thêm công thức nấu chè cho chị em muốn kinh doanh nè:

Nguyên liệu:

Cùi 1 quả bưởi

200g đỗ xanh

Nước cốt dừa

Muối, đường, bột năng

Nước hoa bưởi ( tùy thích )

Các bước và cách làm:

Bước 1: đậu xanh ngâm nở, để ráo nước. Sau đó trộn đỗ với 1 nhúm muối nhỏ, bắc lên bếp đồ cho tới khi đỗ chín mềm.

Bước 2: Sơ chế cùi bưởi:

Phần cùi bưởi sau khi tách khỏi qua thì bạn cắt nhỏ ra, kích cỡ khoảng chừng ngón tay út. Trộn cùi bưởi với một ít muối, bóp kỹ và đều tay trong 3-4 phút. Sau đó xả với nước và vắt kiệt.

Công đoạn bóp muối này làm từ 6-7 lần để cùi bưởi hết tinh dầu và không còn đắng nữa. Đây là mẹo để cách làm chè bưởi được ngon mà không bị đắng đó các bạn.

Đun sôi một nồi nước có đổ thêm một thìa cafe muối, sau đó thả cùi bưởi vào, đợi nước sôi lại trong chừng 1 phút thì vớt ra rồi đem xả nước lạnh, vắt kiệt nước. Làm lại bước chần sơ cùi bưởi và vắt kiệt nước như thế này thêm 2-3 lần nữa là cùi không còn vị đắng.

Bước 3: Đun cùi bưởi

Hòa 3 thìa đường vào nước rồi trộn với cùi bưởi, để cho cùi bưởi ngấm đường trong 2-3 tiếng. Đặt nồi lên bếp cho cùi bưởi vào đảo đều tay, thêm từng chút nước vào sao cho phần cùi bưởi ngậm nước, trong lại. Khi cùi bưởi vẫn còn nóng hổi thì vớt ra, lăn qua bột năng, xóc đều, lớp bột năng này sẽ tạo độ giòn cho cùi bưởi.

Vẫn là nồi nước ấy, từ từ hòa bột năng vào, cho thêm đỗ xanh đã được đồ chín. Khuấy đều cho đến khi nước sánh lại.

Cho tiếp cùi bưởi vào, lại khuấy đều. Nếu thích cũng có thể thêm chút nước hoa bưởi hoặc tinh chất vani để tạo mùi thơm. Bao giờ chè sôi lên là chín tới.

Bước 4: Hoàn thành món chè bưởi

Múc chè ra chén, thêm chút nước cốt dừa và đá bào nhỏ để thưởng thức.

Món chè bưởi “đạt chuẩn” sẽ có miếng cùi trong vắt, mềm ngọt thêm chút dai và giòn đặc trưng của bột lọc. Hương vị hòa quyện ấy tạo nên món chè bưởi khó quên…