Phải nói việc nấu ăn đúng là muôn vàn thử thách luôn. Em vừa học nấu món cá ngon ngon chút thì bạn em ‘ném’ cho ngay link bài báo về sai lầm khi chế biến cá. Trong đó có đoạn bảo cá mà chiên kỹ quá tới mức cháy sém thì sẽ mất dinh dưỡng. Ngoài ra, ăn cá ướp muỗi còn có nguy cơ bị ung thư nữa đấy mọi người ạ. Khổ nỗi em rất hay làm cá ướp muối để ăn cho được lâu, chắc từ nay em phải bỏ thôi.
Hình minh họa. Nguồn: Internet
Cá ướp muối
Cá ướp muối là món ăn ngon được nhiều người yêu thích nhưng nó lại không phải món ăn tốt cho sức khỏe. Bởi, cá khi được ướp muối ở nồng độ cao kết hợp với quá trình chế biến sẽ sản sinh ra hợp chất nitrososamin. Hợp chất này vốn đã được các nhà khoa học chứng minh là có khả năng gây ung thư.
Không chỉ thế, ca sướp muối còn có chứa lượng lớn muối. Điều này làm tăng nguy cơ bị huyết áp cao, mỡ máu, mắc bệnh thận…
Làm gỏi cá
Cá sống trong môi trường nước, chúng thường ăn các loại vi sinh vật, tảo biển. Trong đó thường dễ có chứa trứng sán. Khi cá ăn phải, trứng sán sẽ đi vào cơ thể chúng và kí sinh trong đó. Nếu chúng ta ăn phải miếng gỏi cá có chứa trứng sán, chúng sẽ xâm nhập và ký sinh vào cơ thể.
Ngoài ra, cá còn dễ bị nhiễm các loại độc tố, kim loại nặng từ môi trường sống. Việc ăn gỏi cá sống sẽ khiến chúng dễ dàng xâm nhập vào cơ thể chúng ta. Những chất độc này tích tụ trong cơ thể và gây bệnh cho hệ tiêu hóa.
Rán cá
Mọi người thường rất thích ăn món cá rán vì nó giòn giòn, ngon miệng. Tuy nhiên, việc rán cá quá kỹ tới mức hơi cháy xém lớp da bên ngoài còn khiến chất dinh dưỡng mất đi. Thay vào đó, lượng dầu sẽ ngấm vào bên trong thịt cá. Nếu chúng ta ăn nhiều cá rán, lượng dầu mỡ này sẽ khiến cholesterol tăng cao dẫn tới bệnh tim mạch và đột quỵ.
Ăn cá đã chết, cá bị ươn
Nếu thường xuyên ăn cá chết, cá bị ươn thì bạn cũng có nguy cơ cao bị mắc bệnh. Bởi, chúng ta không thể biết nó chết là do rời xa nước quá lâu hay là tại môi trường. Hơn nữa, cá sau khi chết thì vi khuẩn có hại phát triển nhanh hơn rất nhiều. Do đó, nó dễ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy…
Lật cá liên tục khi rán
Việc lật cá thường xuyên khiến lớp da giòn bị nứt và dinh sát vào chảo. Điều này khiến món cá không còn thơm ngon nữa vì nó bị nát. Thế nên, khi rán cá thì mọi người nên cố gắng lật càng ít càng tốt.
Lột bỏ da rồi mới nấu
Nhiều bà nội trợ nghĩ lớp da bên ngoài sẽ khiến cá bị tanh hoặc gây nổ khi rán. Do đó, họ thường lột luôn lớp da này rồi mới nấu. Thế nhưng, đây là một quan niệm sai lầm. Bởi, da cá là nơi cung cấp lượng lớn protein và omega.
Chảo chiên không đủ nóng
Cho cá vào khi dầu chưa kịp nóng sẽ khiến cá chín không đồng đều, hút nhiều dầu hơn. Điều này không chỉ khiến món cá không còn ngon mà còn làm tăng khả năng mắc bệnh tim mạch. Bởi, dầu rán ngấm quá nhiều vào thịt cá, khi đi vào cơ thể sẽ làm tăng cholesterol trông máu.
Nguồn: Tổng hợp
