con dấm này các bạn có thể tự tạo ra ở nhà
Keo thủy tinh có nắp đậy ~ 5l
- 0.5 lít nước dừa tươi
- 50 cc. rượu trắng trên 30 độ. Có thể dùng saké Nhật, Vodka Nga, Gin Mỹ chỉ cần rượu trắng không mùi là được.
- 3 trái chuối sứ, chuối xiêm chín. Lột vỏ, tước chỉ bao quanh thân trái chuối.
- Cho nước dừa tươi + chuối + rượu vào keo thủy tinh, châm nước lọc vào khoảng 7/10 thể tích hũ, đậy nắp, để chỗ thoáng mát, không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp và không xê dịch. Để trong khoảng 45 - 60 ngày, tùy thời tiết, trên mặt hỗn hợp sẽ kết một lớp men vi sinh nhìn như một lớp váng trắng đục, đó là "con dấm"
bây giờ bạn mới vớt con dấm này ra, nhớ rửa tay sạch sẽ, tháo nhẫn. Đổ hết nước dấm trong keo thủy tinh ra
Pha 3.5l nước sôi với 5 gói trà lipton và 200g đường. Để nguội rồi cho vào keo thủy tinh
Nhẹ nhàng đặt con dấm lên trên mặt nước trà, lấy khăn vải phủ lên rồi ràng lại bằng cọng dây thun hoặc dây vải,..
Lấy tờ giấy báo quấn vòng quanh keo , để nơi râm mát
Đợi 6-7 ngày, chắt nước ra cho vào tủ lạnh. Nhớ chừa lại khoảng 1 ly nước để mẻ sau ngon hơn