- Trước khi rán phải luộc qua cho thịt gần chín, khi rán mới khong bị khô.
- Không nên khứa lên bì món ăn sẽ xấu hoặc dùng kim băng châm (sẽ hết cả ngày mới xâm hết được miếng thịt :)))mà nên dùng dao nhọn châm, hoặc dùng dĩa xăm (dĩa có nhiều răng nên rất nhanh).
- Không nên xát chỉ bột canh mà thêm cả dấm nữa mới giòn.