ah, mình có dùng phương pháp này rồi, nếu muốn giảm cân và da dẻ đẹp thì vắt thêm miếng chanh nữa là chanh pha mật ong nước ấm, uống cái này da dẻ đẹp, thải độc mà bị cái là lợi tiểu, đi wai ah. Nên mình gọi nó là món "Thái Đức" đó bạn
Mục tiêu của mình là tính 1tuần một lần ,mỗi tuần giảm từ 1,5 đến 2 kg ,ko biết có mộng tưởng quá ko ,hi ! Đến khi nào về con số 45,46 thì mới bắt đầu giữ cân ,cơ mà sợ nói trước bước ko qua các mẹ ah ,chỉ mong các mẹ đừng bỏ e bơ vơ một mình ,ko thì e sẽ sa ngã mất .
Mẹ tien_khanh_chip đâu rồi nhỉ ,bơi vào đây cập nhật thông tin thường xuyên nào ...@@
Ngày đầu tiên nhịn ăn của mình đã thất bại rùi các mẹ ạ ,mình bị tụt huyết áp nên phải ăn ăn ,nhưng mình cũng chỉ ăn nhẹ thôi ,ko đáng kể .
ai rủ vẫn đi đi bạn, vui mà..nhưng chế độ mình khi ăn khác với mọi ng chút thôi, cố lên nhé
Đùi to ==> Đẹp
Chắc phải cho ông chồng mình xem mới được. Mình đang theo xu hướng mờ :-?
Đã lâu lắm rùi mới thấy lại còn số 52.
Nhưng mình khuyên cm nên mona giảm bữa tối trước rồi ttăng thêm buổi trưa, sau đó thêm buổi sáng nếu đc. Như vậy đỡ mệt và thèm ăn hơn. Giống mình hôm nay ăn như chưa bao giờ được ăn vậy.
Từ mai mình sẽ mona bữa tối. Hi vọng tháng sau mặc vừa cái đầm sáng nay mới mua tạo động lực. Chúc cm mau giảm cân nhe!
Đúng là thái đức bạn ạ. Sáng giờ ra vào mấy lần rùi.
Mẹ nó cố gắn giữ vững tinh thần. Mình sẽ cập nhật thông tin mỗi ngày cho có khí thế nhé. ;)
Có mình vào điểm danh đây.
Sáng: 7:00 500ml mona
. 9h00 500ml mona
. 11h00 500ml mona
Mấy đứa cty đang ý ới rủ rê đi ăn. Cố gắn kìm lòng... Cố lên tôi ơi!!!
Chắc do bạn uống ít mật ong quá. Mình cũng h.a thấp nè,nhưng 2h mình uống 1thìa mật ong pha với 500ml nc ấm. Cả ngày mình thấy rất khỏe, ko có cảm giác đói lã người. Mai bạn thử làm vậy xem. Mật ong cũng giúp giảm cân bạn ạ, một ngày uống ko quá 100ml là ok. Tính ra sáng giờ mình uống khoảng 40ml mật và 3l nc. Chắc vậy là đủ cho cơ thể mình rồi nên hiện tại chưa thấy dấu hiệu gì hết. Cố gắn lên bạn nhé.
Kinh nghiệm xương máu là ko nên đi vì ra đó thể nào cũng xé nháp mmai làm lại lắm./:)
Chị cũng bị đa nang buồng trứng giống em. Chị lấy chồng được gần năm mà chưa thấy gì nên đi khám mới biết mình bị đa nang. Cảm giác buồn và hụt hẫn lắm. Nhưng giờ chị đã có một baby 3 tuổi rất xinh và đáng yêu, nói vậy để em biết là bệnh này chỉ khó thôi chứ không phải là không thể có con. Đừng buồn em nhé và nhất là đừng để tinh thần căng thẳng cũng sẽ ảnh hưởng đến việc có thai đó.
Việc đầu tiên là e và ông xã nên đến khoa hiếm muộn bệnh viện Từ Dũ khám để biết chính xác là nguyên nhân do ai ( có thể do em, do chồng em hay do cả hai). Biết chính xác để điều trị cho đúng. Chúc em mau chóng tìm được baby nhe.
Tản Mạn Cách Nấu PHỞ
Trước tiên tìm hiểu gia vị và các phụ liệu dùng nấu PHỞ.
(theo phong vị Phở Miền Nam Việt Nam)
Gia vị thuốc Bắc* (thảo mộc phơi khô) các phụ liệu tinh chế tinh lọc:
1. Ngũ vị hương, 2. Thảo quả, 3. Kỷ tử, 4. Cam thảo, 5. Trần bì (vỏ quýt), 6. Quế chi, 7. Đại hồi, 8. Tiểu hồi, 9. Hạt Ngò rí, 10. Đường, 11. Muối, 12. Bột ngọt, 13. Tương ớt, 14. Tương đen, 15. Rượu 45o, 16. Tiêu (hồ tiêu).
Gia vị là rau, củ quả tươi, sống.
1. Ngò gai, 2. Củ cải trắng, 3. Giá sống, 4. Húng quế, 5. Húng cây, 6. Củ hành Tây, 7. Su su, 8. Ớt sừng, 9. Gừng, 10. Boarô, 11. Carot, 12. Củ sắn, 13. Ngò rí, 14. Chanh, 15. Tỏi, 16. Sả.
Tổng cộng khoảng 40 mùi vị hương liệu từ nồng gắt đến nhẹ thoảng tinh tế (tại các chợ bây giờ cũng có bán gói gia vị nấu phở nhưng thành phần các vị trong gói không được luôn luôn như nhau). Vì vậy Phở cũng cần người nấu có khứu giác, vị giác tinh tế mới nấu thành công.
Tuy nhiên cũng đừng tự hào, hoang tưởng Phở là món ăn độc đáo thuần tuý Việt Nam. Nhất là cứ tưởng ai ăn cũng thích và không bị dị ứng.
Khi mở cửa hàng nấu Phở kinh doanh cần thiết là không được nấu nồi nước dùng tại nơi cửa hàng đang kinh doanh. Độ 1 đến 2 năm phải tổng vệ sinh từ quán ăn đến tất cả mọi vật dụng liên quan đến công việc kinh doanh của quán và nơi chế biến. Ghế, bàn, ly, chén, muỗng, đũa phải nấu bằng nước sôi tẩy rửa thật kỹ. Mùi gia vị và mùi thịt bò, mỡ bò bám trong các vật dùng rất lâu, rất khó phai mùi. Tốt hơn hết là dùng ly chén đũa mới, tối kỵ dùng ly chén muỗng nhựa (plastic, célamin, mica, compositer) sẽ gây mùi hôi khó chịu cho thực khách mà người đứng bán lâu ngày không còn cảm nhận được nữa. Mùi tanh nơi miệng tô chén vẫn còn sau khi rửa xong không lau thật kỹ từng cái. Còn đũa nên dùng một lần loại bằng tre, đã thanh trùng và không bị mốc.
Người đứng nấu Phở sau 6 tháng đến 8 tháng, cần ăn kiêng vài tuần để lấy lại sự tinh tế của vị giác, khứu giác (có người thường xuyên bôi dầu khuynh diệp, dầu gió xanh sau khi nấu xong nối nước dùng. Cách nầy không tốt cho mũi, vì mũi sẽ bị sần da).
Người đứng nấu, người phục vụ phải thường xuyên thay đổi y phục để tránh áo quần bị bám mùi. Không nên mặc áo quần đứng ở quán ăn ra phố. Không riêng phở, các món ăn khác cũng cần sự chăm chút và tinh tế, khi nấu luôn ý thức và cảnh giác. Từ cách nấu cho tới công việc quan trọng nhất là: Nêm - Nếm. Rồi kỹ thuật chăm sóc quán ăn, quan tâm khách hàng khi quán mới khai trương đến khi quán có được danh tiếng. Nhắc nhở tính quá TỰ TIN, TỰ TÔN nơi thế hệ kế thừa, nhất là xưng danh gia truyền rồi TỰ TẠI nơi điểm dừng đấy. Quảng cáo, PR thương hiệu rất cần trong kinh doanh và cả cho người hành nghề, bởi đó là sự cạnh tranh bắt buộc. Nhưng sẽ phá hoại cả một cơ đồ mà người đi trước đã gầy dựng nếu tự mình ru ngủ mình trong các loại quảng cáo đó.
AI CŨNG BIẾT MỞ QUÁN ĂN GIỐNG NHƯ LÀM DÂU TRĂM HỌ. Vậy mà chỉ vài năm thành công đắt hàng, thực khách vào quán vẫn luôn là BÀ MẸ CHỒNG KHÓ TÍNH, còn nàng dâu bắt đầu thờ ơ hoặc chua ngoa. Văn Hoá ẩm thực là có thật, nhưng đến khi người nấu tự phong cho mình là hỏng rồi, nếu cứ lúc nào cũng ngủ quên trên vinh quang trừu tuợng mà không cải tiến.
Cách nấu nước dùng của Phở.
Các gia vị khô nguyên trái, nguyên miếng cần giã nhuyễn.
Gừng phải nướng thật vàng chín, Tiểu hồi phải sao vàng cho dậy mùi. Gừng nướng xong đập dập rồi ngâm vào rượu đế 45o (rượu trắng) độ 5 đến 15 phút cho rượu ngấm vô gừng. 9 vị thuốc Bắc giã nhỏ, thực hiện xong cho vô túi vải thưa cột kỹ lại.
Nấu một nồi nước sạch, cho gừng đã tẩm rượu vào, nước sôi sẽ rút hết tinh dầu gừng vào trong nước. Để nước thật sôi nóng sẽ cho xương bò, thịt bò, mỡ bò vào nối nước trụn cho tái lớp bên ngoài để khử mùi hôi của bò, xương bò, gân bò, thịt bò bấp, sụn bò (cần xả lại bằng nước lạnh, sạch). Riêng thịt bò dùng làm thịt tái không được trụn vô nồi nước gừng. Trụn độ 10 phút vớt ra không còn nghe mùi nồng của bò là xong.
Để được bảo đảm cung cách nấu tránh mùi vị không đổi thay, các loại gia vị cần cân lượng tỉ mỉ.
Dùng một nồi hình ống dài để nấu nước dùng (nước lèo, nước phở)
Cho xương bò, gân bò, bò bắp, thịt bò, vô nồi cùng với túi vải gia vị thuốc bắc để nấu.
Nên nhớ để lửa lớn cho mau sôi và không được đậy nắp nồi. Khi nồi nước thịt sôi lần thứ nhất sẽ dùng rây nhuyễn vớt bọt thật kỹ, thật sạch. Hạ lửa nhỏ, hoặc nấu bằng than gỗ (nếu ở VN). Nồi nước được hạ nhỏ lửa nhưng nước vẫn sôi, bắt đầu cho các thứ củ, quả đã được xắt miếng lớn vô nồi, kể cả củ hành tây và Boarô (Leeks).
Tuỳ phân lượng gia vị và các thứ củ quả, nồi nước lèo (dùng) mỗi quán sẽ có hương vị đặc trưng, trên nền hương vị căn bản của phở. Cần xử dụng nhiều củ quả thật tươi thì nồi nước sẽ ít dùng bột ngọt, bột nêm. (là chất điều vị khá cần thiết)
Lạm dụng quá nhiều bột ngọt (Mono sodium Glutamate), bột nêm, để giảm bớt xương và củ sẽ khiến thực khách bị tê đầu lưỡi, môi, và bị lợm trong vòm miệng. Vớt bọt lần cuối, lấy thịt bò, bò bắp, gân, thịt, sụn đã chín ra khỏi nồi và treo thịt trên miệng nồi để hong sấy vị của nước phở. (cho thịt thơm và săn nhưng vẫn mềm)
Các loại thịt bò đã nấu chín trong nồi nước dùng, để nguội cho vào ngăn đá tủ lạnh để dễ cắt lát mỏng sẽ có mùi vị rất ngon và lạ. Nhớ dùng bao nylon gói thiệt kín để không hôi cho tủ lạnh.
Bắt đầu nêm muối và bột ngọt, đường, bột nêm… giữ nóng và châm nước cho bằng mực nước ban đầu. Nồi nước dùng chỉ bắt đầu ngon ngọt sau 4, đến 5 giờ nấu liên tục.
Tốt hơn hết là nấu từ hôm trước (buổi trưa) đến sáng hôm sau nổi lửa nấu lại khi ăn hoặc mở cửa hàng.
Kỹ thuật châm thêm nước.
Dùng xương heo, đã khử mùi y như giai đoạn khử mùi xương thịt bò. Nấu nước dùng với tỷ lệ xương heo càng nhiều nước “lèo” càng trong, hơn là nấu toàn xương bò.
Nấu một nồi nước xương heo với củ cải trắng không nêm nếm bất cứ thứ gì khác ngoài gừng nướng. Nấu sôi độ 2-3 giờ rồi để nguội, dùng châm thêm cho nồi nước phở đang bán, vì bị nóng liên tục nên đã cạn dần.
Cách này để thực khách ăn trễ vẫn không bị ăn với nước dùng đã nguội hoặc đã sắp cạn và mặn.
Thịt bò dùng dao thật bén để xắt càng mỏng càng tốt, (với thịt nên đông lạnh cho thịt cứng rồi xắt sẽ dễ mỏng), nhất là thịt dùng phở tái. Xắt mỏng thịt mềm và có thể cho nhiều, chứ không được để quá dày sẽ dai và trông tô phở không hấp dẫn.
Dù đã khử mùi bò nhưng khi nấu xong tô phở đã xếp thịt bò vô tô cũng cần rắc một chút tiêu, hành lá, hành tây, ngò rí lên trên để thực khách chưa dùng món mặn buổi sáng sẽ được ngửi hương gia vị tươi trước khi mũi quen lại với mùi thịt. Vì vậy nước lèo cần thật nóng.
Mùi hương hành, tiêu, ngò rí có công dụng kích thích tuyến dịch vị rất mạnh.
Tối kỵ là vớt củ cải trắng, củ cải đỏ, củ su su (trái su) hoặc các thức dùng nấu đã lắng dưới nồi cho vô tô phở của thực khách (vì các món này nồng mùi). Dùng vá trụn bánh phở và vá múc nước dùng đúng dung lượng để động tác phục vụ nhanh và chính xác khi khách ăn đông ngồi cùng bàn. Tráng nước trụn bánh phở trên tô để giữ nóng tô, khi trụn bánh.
Cách chế biến tương đỏ tương đen
Tương ớt mua loại chế biến gồm: ớt, dấm, tỏi. Hoặc mua về tự pha trộn để có hương vị riêng cho thương hiệu. Nếu tự chế biến thì tỏi phải xay nhuyễn với chút rượu rồi mới trộn dấm vô chung, để tỏi có vị chua nhẹ mới trộn tương ớt. Nên mua loại chế biến nếu không có thì giờ và dụng cụ pha chế và phụ gia + chống hư, thiu. Nhưng nếu hoàn toàn tin vào các thức chế biến ngoài thị trường thì không còn gì đặc sắc cho thương hiệu riêng.
Tương đen thực khách luôn dùng nhiều hơn, vì vậy cần chế biến cho ngon để chấm thịt bò. Có thể mua tương đậu nành đã xay nhuyễn hoặc mua về tự xay bằng máy xay sinh tố. Tương mua về hoà thêm nước cho hơi loãng.
Bắt chảo dầu nóng rồi cho sả, tỏi, ớt đã bằm hoặc xay nhuyễn vào “phi” cho vừa vàng tới và thơm. Để lửa nhỏ rồi đổ tương đã pha loãng với nước nấu sôi để nguội vô. Chờ tương sôi trở lại, thêm đường, muối, bột ngọt để có vị mặn ngọt vừa phải. Tương chấm chế biến ngon thơm sẽ khiến thực khách muốn thêm thịt ăn thêm. Trộn xong vừa sôi tắt lửa liền để tránh tương bị khét rất khó ăn và đắng.
Nên 3 ngày chế biến tương đen 1 lần không nên để lâu và không nên để tủ lạnh để bảo quản. Tương để trên bếp lửa phải khuấy đều tay cho không khét (khê).
Nếu phải tráng bánh phở
Muốn tráng bánh phở phải có bột gạo xay từ gạo ngâm nước trước 24 giờ. (dành cho các bạn trong nước). Không có bột “cái” trộn chung vẫn có thể mua bánh phở tươi, bún tươi về ngâm nước ấm, xả sạch dầu và chất bảo quản rồi xay nhuyễn, nếu để 24 giờ sau nghe mùi chua là được (có thể dùng nước cơm mẻ), Gạo xay xong thành bột nước sẽ trộn chung với bột “cái”. Khi nghe mùi bột phở chua là múc lại một ít để làm (nuôi) bột cái cho lần tiếp theo.
Tráng thủ công bằng nồi tráng bịt vải như tráng bánh cuốn, bánh tráng, nhưng nên tráng dày hơn để sợi bánh dai hơn. Nếu dùng hết trong một ngày có thể thoa dầu ăn hoặc dầu phộng. còn để được vài ngày mà không thiu, không hôi dầu phải dùng dầu lấy ra từ hạt gòn ta ép thành dầu.
Thoa dầu trên bàn cắt bánh hoặc máy cắt bánh.
Ghi chú: * Gòn ta - Ceiba pentandra, Đại hồi – Illiciaceae, Tiểu hồi - Illicium verum (Anis tree) 7 vị thuốc bắc mua tại tiệm thuốc bắc nhưng cũng có thể mua tại các nơi bán gia vị trong chợ tàu. Riêng hột ngò rí có thể mua tại tiệm bán hạt giống các thứ rau quả.
(Thỉnh thoảng nhớ đem phơi nắng). Trong nghệ thuật nấu ăn, “tỉ mĩ cũng là một đặc sản của món ăn”.
Phở theo phong vị miền Bắc hiện nay có thêm: Tỏi ngâm dấm, Rau Om, đôi khi thêm món bò viên. Không dám có ý kiến!.
link:http://184.154.227.20/~phonuipl/forum/viewtopic.php?f=111&t=1255
Chị khâm phục sức chịu đựng và sự kiên trì của e lắm lắm. Cầu mong mọi sự an lành và hạnh phúc sẽ mau chóng đến với hai mẹ con.
:Smiling:Ôm em thật chặt nhé!
Xin lỗi cả nhà, copy nhầm link.