Xin lỗi nhà báo nhé, tôi sinh ra gốc miền Trung, định cư tại Phan Thiết, với tôi Mì Quảng là một món không thể thiếu. Tuy nhiên tôi thà đón xe vào Sài Gòn ăn mì quảng khi thèm chứ không bao giờ ăn mì quảng lần thứ 2 ở Phan Thiết. Tại vì sao:
Thứ nhất: Sợ mì quảng ở Phan Thiết là sơi phở, không hiều sao ở đây phở, hủ tiếu, mì quảng đều chung một loại sợi, tuy định cư đã lâu nhưng tôi thật sự chưa hiểu được.
Thứ hai: Mì quảng thường được nấu với thịt lợn, loại thịt rẻ nhất của con lợn là thịt sườn, nói nấu cho hoa mỹ chứ chẳng qua là ram sườn rồi bỏ vào tô mì chứ không nấu chung với nước nhưng.
Thứ ba: Nước nhưng quá ngọt, ngọt như là người ta nấu chè với ít muối vậy.


Đặc tính của mì quảng là sợ mì phải dày, cứng, mì phải nấu với xương lợn và gà, tôm là thịt chính. Nước nhưng phải béo, đậm đà và có vị mặn.
Không biết tác giả phải là người có khả năng ẩm thực không mà dàm phán là mì phan thiết ngon hơn mì quảng các nơi, tôi thật là bất ngời, giống như vua hề Charlie Chaplin đi thi ai là kẻ giống Charlie Chaplin nhất và kết quả đứng thứ 3 vậy.