Bé nhà mình (22 tháng) gần đây bị ốm 1 đợt dài, nên trước đó 1 thời gian và trong đợt ốm bé không chịu ăn rau, sau khi khỏi ốm mình trọng điểm làm các món có nhiều rau cho bé ăn trở lại.
Mình copy lại vào đây bài về các món rau cho bé nhà mình từ blog vào đây, mời các Mẹ có cùng mối quan tâm xem tham khảo nhé ^.^
* Có 1 số món mình đã post dạo trước trong cùng topic này *
* Bài này thỉnh thoảng mình sẽ cập nhật thêm các món ở trong blog, mời các Mẹ quan tâm ghé xem, vì từ tuần sau mình lại bận nên không có vào wtt post bài nữa. Thân mến ^.^ *
1. Cơm rang rau cải thịt tôm. Món chị em với món này là món cơm rang bắp bắp, hành tây, cà rốt, thịt. Rau cải với bắp cải thì mẹ trụng qua nước sôi rồi thái nhỏ (thái chỉ rồi để ngang dao để thái nhỏ vụn ra nữa, biện pháp tránh việc bốc rau nhặt bỏ ra của Sỹ ^.^) . Các loại rau củ và thịt, tôm thì thái nhỏ (cũng để tránh việc nhặt bỏ rau và nhặt thịt, tôm ăn hết trước). Xào chín thịt, tôm, rau rồi cho cơm rang với chút bột vị thịt, muối, xì dầu. (Trong hình là món cơm rang đã bị nhặt tôm ăn hết trước ^.^)

2. Món mỳ với thịt và rau, trong hình là có nấm kim châm, hành tây, bắp cải, ngoài ra có thể có thêm cà rốt và rau khác tùy ý. Món này vốn bố mẹ ăn thì nấu rau vừa mềm, nhưng mẹ nghĩ có thể do Sỹ chê rau không ngon, ăn lại dai nên không ăn chăng, nên mẹ nấu riêng rau củ những nửa tiếng rồi mới cho các thứ khác, ra thành phầm rau mềm nhũn, được cái là Sỹ không nhặt bỏ ra mà xúc ăn hết sạch cả mỳ, thịt, rau, nước. (Mỳ nấu có súp riêng mua bên ngoài, nhưng có thể nấu theo khẩu vị từng gia đình, chỉ chú ý nấu rau thật mềm)

3. Thịt hambuger nấu với nấm, khoai tây, cà rốt, măng tây. Thịt hambagur nhà mình làm theo công thức 200g thịt xay lẫn thịt bò, lợn, 1 nửa quả trứng gà (nếu không cho trứng thì phải them thịt để tạo đủ độ dính), 100ml bột xù mỳ (bột để làm áo cho món rán chiên xù), 1 nửa củ hành tây thái hạt lựu, 1 thìa ăn phở sữa tươi (hoặc nước), 1 ít muối, tiêu bột. Thịt bóp nhiều cho ra tơ rồi trộn đều với các nguyên vật liệu còn lại, cất trong tủ lạnh chừng 1 tiếng rồi lấy ra, lấy từng cục thịt vừa xuất từng người đập qua lại mạnh vào 2 tay để ra hết không khí trong thịt (kẻo lúc rán bị vỡ) rồi nặn hình tròn bẹt. Rán trong chảo có nóng có chút dầu, lửa vừa hơi nhỏ, đậy vung, xém xém mặt thì lật mặt, 1 lúc thì cho rau củ, nước, sốt hambagur (mua ngoài) vào đun cho tới khi rau chin, thịt chin và cạn nước còn sền sệt là được.　Rút kinh nghiệm lần này mẹ thái khoai tây to nên 4 miếng Sỹ nhai dập dập rồi chắc thì thấy bên trong nhạt (vì thái to) nên nhè ra cả

4. Dưa chuột muối. Sỹ không ăn dưa chuột sống hay dưa chuột muối chua, còn món dưa chuột muối mặn này thì lại ăn tốt (Sỹ hôm đó ăn hết 3 lần chỗ dưa trong hình). Dưa chuột thái mỏng, xúc qua ít muối rồi để tầm 10 phút, rửa cho sạch muối và chất chát, lau khô. Ăn thử 1 miếng dưa để xem độ mặn rồi cho thêm muối cho đủ vị cần, thêm 1 ít bột dashi (giống như là mỳ chính), rắc đều rồi để tủ lạnh tầm 30 phút là ăn được.
Tiếp là món sườn nấu với rau củ thập cẩm (cà rốt, củ cải, nấm). Sườn thái vài đường nhẹ nhẹ để làm nhỏ bớt các thớ thịt, rán qua các mặt sườn hơi xem xém (để vị ngọt sườn còn giữ bên trong chứ không bị ra ngoài nước) rồi rửa qua bằng nước nóng, cho lại vào nồi đun với gia vị (tùy khẩu vị các gia đình, còn mình hay làm với) tỏi, xì dầu, dầu hào, chút mật ong, chút dầu vừng tới khi thấy sườn mềm thì cho rau củ đun với khi rau củ chín và gần cạn nước là được.

5. Thịt gà rán với rau basil (? 1 loại rau có mùi thơm, để khô). Thịt gà (không xương) thái nhẹ vài đường ngang để làm nhỏ thớ thịt và gia vị dễ ngấm, trộn rau, muối, tiêu bột, pho mát bột (có thể có hoặc không) rồi để tầm 30 phút. Bắc chảo nhiều dầu 1 chút, chờ dầu nóng thì rắc đều bột mỳ vào 2 mặt thịt rồi cho vào chảo nóng, rán đều 2 mặt ròn, vàng (có pho mát thì bên trong sẽ càng mềm và nhiều nước thịt).
Cari trắng: thịt gà, nấm, hành tây, khoai tây, cà rốt thái vừa ăn, xào qua với chút bơ hoặc dầu, rồi cho sâm sâm nước, đun mềm với gia vị konsome (của Knorr, có thể nấu với gia vị khác, tùy gia đình) thì cho 1 chút sữa tươi (cho lửa nhỏ 1 chút kẻo ra bọt), rồi đổ bột mỳ có hòa lẫn chút nước cho tan từ từ vào nồi, đảo đều cho tới khi sánh sệt là được.

6. Đậu bắp nấu đậu phụ (canh miso)
Nộm giá đậu tương. Đậu tương thái nhỏ 1 chút (vì khó nhai) rồi luộc qua, vớt ra để ráo nước rồi trộn với muối, tiêu, mì chính, dầu vừng cho vừa miệng, để tủ lạnh mát 1 tiếng trở lên là ăn được.
Cánh gà nấu nấm hương với xì dầu, chút đường, mirin (gia vị của Nhật, không có cũng được).

7. Mỳ Ý xào rau thập cẩm vị mentsuyu. Cà rốt, nấm các loại, thịt lợn thái vừa, xào qua rồi cho sâm sấp nước, nêm mentsuyu (nước gia vị ăn mỳ của Nhật, hoặc có thể nấu theo khẩu vị các gia đình) đun tiếp cho tới khi các nguyên vật liệu chín thì pha bột mỳ với chút nước hòa đều, đổ từ từ vào nồi để tạo độ sánh nhẹ. Việc này là để tránh việc xào xong mỳ khô, bé khó ăn (lại không cần cho nhiều dầu để xào), và rau củ không xác quá khiến bé không thích. Luộc mỳ chín thì vớt mỳ, trộn cùng súp vừa nấu là được (súp để hơi nguội rồi trộn mỳ vào, vừa độ nóng để bé có thể ăn luôn, kẻo chờ nguội thì mỳ sẽ mềm quá). Chú ý không cần nhiều nước súp quá kẻo mất cảm giác mỳ xào ^.^

8. Đậu bắp trộn cá bào (hình 1). Đậu bắp chọn loại nhỏ 1 chút vì quả to quá là loại già, có nhiều xơ, bé khó ăn. Rửa sạch (không miết tay ngược trái đậu bắp kẻo xơ đâm vào tay), luộc 1 lát với nước sôi (thời gian luộc ngắn dài tùy sở thích mềm cứng của gia đình), vớt ra, chờ nguội 1 chút thì thái thành các khúc tầm 0,8cm. Trộn đều đậu bắp với 1 chút xì dầu (tốt nhất là xì dầu của Nhật vì xì dầu của VN mùi vị khác hẳn) và có thể trộn thêm 1 ít mì chính hoặc không. Rắc cá bào đều khắp mặt đậu bắp, dùng đũa trộn nhẹ qua (trộn kỹ quá cá bào sẽ dính hết vào nhau và vào đũa), cho vào tủ lạnh để mát hoặc để ngoài cho hết nguội tùy sở thích.

9. Thịt viên cải thảo sốt rau củ thập cẩm. Rau củ thập cẩm (dùng loại đông lạnh rất tiện) cho vào nồi với kha khá nước đun sôi, cho chút muối, bột vị thịt (nếu có nước dùng thì khỏi cho bột vị thịt), nhỏ lửa. Cải thảo luộc qua nước sôi, vớt ra, thái nhỏ (thái ngang dọc chéo cho nhỏ), vắt hết nước (dùng khăn vải sẽ dễ vắt) rồi cho vào trộn cùng thịt lợn xay với bột vị thịt, xì dầu, dầu vừng, dầu hào, muối 1 chút bột mỳ (cho mềm viên thịt). Trộn thật kỹ cho tới khi thịt dính quyện thì dùng thìa xúc thịt, viên nhẹ bằng tay và lăn qua bát có bột mỳ (áo bằng bột mỳ để viên thịt khỏi dính vào nhau). Rán qua (tầm 1 phút) thịt viên trong chảo nhiều dầu nóng to lửa để lớp áo thịt chín, vớt ra để ráo dầu. Cho viên thịt vào nồi súp, to lửa tới khi nước sôi thì đun lửa trung hơi nhỏ cho tới khi thịt viên chín, pha bột mỳ tan vào chút nước rồi tạo độ sánh cho nồi súp là xong.

10. Súp bắp cải thịt xông khói (hình 3). Bắp cải thái to chừng 1cm, dài chừng 5cm, thịt xông khói thái ngang thành các dải to chừng 0,6cm, viên konsome (lượng gia vị phụ thuộc vào lượng rau và nước) đun sôi rồi nhỏ lửa với sâm sâm nước tầm 20~30 phút cho tới khi rau chín mềm thì cho 1 chút sữa tươi, đun sôi lăn tăn lại là được.

11. Măng tây xào xúc xích (hình 4). Xúc xích thái miếng vừa ăn, măng tây hớt bỏ phần vỏ ở cuộng, thái vái (thái vát để nhìn cảm giác miếng măng tây dài, thực ra là các sợi xơ dọc được thái ngắn hơn so với thái ngang, bé sẽ dễ ăn). Xúc xích cho vào nồi, đảo gần chín thì cho măng tây, rắc thêm chút muối, xào chín là được.