Hồ sơ cá nhân: thanhhuyendomi - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Hội những người thích làm bánh - Sài Gòn

Ôi, lâu quá mình mới quay về nhà của chúng ta, đã một năm rồi mình không làm bánh trái, nay có dịp quay lại, mình sẽ tích cực tham gia hơn, mình thích làm bánh để gia đình mình thưởng thức.
À, mình mới sửa chữa và nâng cấp lại "nhà" tại địa chỉ:
http://thanhhuyendomi.blogspot.com/2011_05_01_archive.html
Mời các chị em có chung sở thích bớt chút thời gian ghé thăm nhà em nhé, hy vọng những thông tin trong nhà mới của em có thể đồng hành cùng mọi người.
:)

05:50 CH 11/09/2012

Hội những người thích làm bánh - Sài Gòn

Em mới tập tành làm bánh nên cũng xin tham gia vào góc nhà của mọi người để mong được học hỏi và chia sẽ những kinh nghiệm bánh trái. chúc cả nhà luôn vui vẻ và hành phúc.
Nhân tiện em cũng xin đóng gói một bài nhỏ về làm bánh kem của em
Từ trước đến giờ mình làm cốt bánh kem theo công thức bánh gato Hong Kong và được nhiều người đánh giá là ngon không ngán như bánh ở tiệm .
công thức như sau:
BÁNH GATO HONGKONG
Nguyên liệu cho 1 khuôn 20cm:
- Trứng gà (60-65g/trứng cân cả vỏ): 4 quả
- Dầu ăn thường: 35g=45ml
- Sữa tươi tiệt trùng: 35g = 45ml
- Đường tinh luyện : 100 g
- Bột mì: 50 g
- Bột bắp: 50 g
- Tinh sữa (để bánh thơm sữa) 1/2 mcf
- Cream of tartar 1/8 mcf
Cách làm:
Trứng tách riêng lòng đỏ lòng trắng vào hay tô sạch riêng biệt. Phần lòng trắng tuyệt đối không được để dính lòng đỏ hay bất kỳ chất bẩn nào khác.
Phần lòng đỏ: đánh tan lòng đỏ + dầu ăn + sữa tươi + tinh sữa cho tan đều. Dùng rây rây đều hỗn hợp bột mì + bột bắp, dùng phới quậy đều bột và lòng đỏ. lúc này hỗn hợp hơi dặc và nặng tay
Phần lòng trắng: lòng trắng+ cream of tartar(hoặc có thể thay bằng một ít muối + nước cốt chanh) đánh cho bông cứng, bọt nhỏ thì cho đường vào đánh cho đến khi thấy bóng mượt có vân mịn là được.
Lấy 1/3 lòng trắng vừa đánh xong trộn vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, trộn cho hỗn hợp lòng đỏ mềm lỏng. quá trình trộn phải kiên nhẫn và đều tay, khi hỗn hợp mềm lỏng và tan đều thành một hỗn hợp đồng nhất thì lấy tiếp 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay và đều, cho tiếp 1/3 hỗn hợp trứng vào trộn nhẹ và nhanh tránh để bị xẹp mất nhiều bọt khí.
Khi hỗn hợp đều đồng nhất thì cho vào khuôn.
Khuôn dùng giấy cát bằng vòng tròn đáy, lót chống dính và không thoa bất kỳ loại gì lên.
Đổ bột vào khuôn và dàn đều bột. cho khuôn vào lò nướng
Lò nướng được làm nóng trước 15 phút với nhiệt độ là 150độ C (nhiệt độ thực của lò, kiểm tra bằng cách dùng nhiệt kế đo hoặc làm nhiều lần và canh chỉnh nhiệt độ thích hợp)
Cho khuôn bánh vào nướng 45 phút là bánh chín. kiểm tra lại bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh khi rút ra thấy tăm khô không có bột dính ướt là được.
Khi bánh chín để bánh trong lò khoảng 3-5 phút, sau đó lấy khuôn ra úp ngược xuống rắc hay úp ngược xuống thành của hai cái chén.
khi bánh thật nguội thì dùng dao róc quanh thành lấy bánh ra.
Bánh đạt là bánh mềm mịn, nhẹ hơn bánh căn bản, bánh không bị chai hay xẹp nhiều, khi xé bánh không thấy có vụn nhỏ rời rạc rớt ra ngoài.
TRANG TRÍ BÁNH KEM
Sau bánh nguội lấy bánh ra khỏi khuôn, úp mặt bánh xuống đế nhôm, đáy bánh lên trên (để ăn gian độ cao của bánh. nếu để đáy bánh dưới đế nhôm, mặt bánh ở trên thì phải lạng bỏ mặt bánh rồi mới trang trí kem lên, khi đó bánh sẽ thấp )
Dùng dao răng cưa xẻ đôi bánh, cho mứt thơm hay mứt dâu vào giữa sau đó úp bánh lại và bắt đầu trang trí bánh.
Mình thường dùng kem sữa tươi mua 1 hộp kem ở của hàng về nhà đánh bông lên rồi trang trí.
trước hết là chà láng kem, đầu tiên là tráng một lớp kem mỏng lên mạt bánh và thành bánh để dán bụi. sau đó cho nhiều kem hơn lên mặt và thành để làng bánh.
Pha màu kem và trang trí tùy thích.
một vài mẫu bánh của mình làm

10:46 SA 16/06/2011

Trẻ biếng ăn, trẻ chậm tăng cân: Nguyên nhân và...

Chị ơi, theo em bé 20 tháng mà nặng 10.5kg là hơi nhẹ cân đó. Con em được 20.5 tháng mà hiện đang nặng 13.5 kg đó, em nghĩ nếu chị và các mẹ khác thử cho bé tăng cường lượng sữa thêm xem bé có biến chuyển gì không. hiện lịch ăn uống của con em như sau:
Sáng khoảng 6h30 - 7h ăn 1 tô cháo. 8h30-9h uống 250ml sữa. chơi, ăn trái cây lặt vặt. 10h tắm. 10h30-11h ăn 1 tô cháo. 12h ngủ trưa. trong lúc ngủ, em tăng cường thêm cho bé 250ml sữa, 3h30-4h bé thức dậy uống 1 trái cam vắt. ăn trái cây lặt vặt. 5h-5h30 em đi làm về thì đút cho bé ăn 1 tô cháo. tối đi chơi thì tăng cường thêm 1 hộp sữa giấy 110ml hoặc 1 hũ sữa chua trái cây. tôi 8h30 - 9h em cho bé ngủ. trong khi ngủ bé được bú thêm 500ml sữa tức là 2 bình. đến 12h-1h đêm là bé bú xong 2 bình thì em mới đi ngủ. một ngày bé đi cầu 2 lần sáng và tối. ngoài ra em còn mua bột nước mát trái cây của hippo giá 105.000đ/lọ pha cho bé uống bổ sung trong ngày, đặc biệt là vào buổi trưa và xế chiều vì nó giúp bé thanh nhiệt. bé nhà em thích uống nước này lắm. các mẹ xem lịch ăn uống của bé nhà em có giúp ích gì cho các mẹ không nhé.
chúc các mẹ vui và hạnh phúc ben gia đình

10:21 SA 16/06/2011