Trứng đà điểu, bột bánh xèo, thịt đà điểu, tôm, mực, giá, gia vị, tiêu, mắm, rau sống, dấm, chanh, ớt, tỏi.

Bột bánh xèo pha với nước sôi để nguội, đánh với 1 quả trứng đà điểu(có thể thay bằng trứng gà, 1 quả trứng đà điểu nặng khoảng 1kg).
Thịt đà điểu thái nhuyễn xào sơ, mực, tôm lột vỏ đảo sơ qua lửa.
Cho chảo dầu thật nóng rồi tráng một làn bột mỏng lên chảo. Sau đó lần lượt cho thịt, tôm, mực giá vào giữa.
Đậy nắp khoảng 40 giây để thịt, mực kịp chín, mở chảo và dùng sủi lật bánh xèo úp thành hình bán nguyệt, để lửa lớn khoảng 20 giây nữa là được.

Món này dùng nóng với rau sống và nước mắm pha. Có thể ăn rau cải xanh sống thay cho xà lách.