2303chieubaicuanguoibanyenVì quý hiếm và giá trị cao nên tổ yến luôn là mặt hàng thường xuyên bị làm giả với mức độ càng ngày càng tinh vi.
Tổ yến đối với cuộc sống ngày càng được nâng cao nên các món ăn được làm từ tổ chim yến (yến sào) cũng trở nên phổ biến hơn trong nhiều gia đình. Thông thường, phần lớn người tiêu dùng mua yến sào đều không có sự mặc cả. Người bán nói giá bao nhiêu là người mua mua bấy nhiêu. Vì vậy, do hám lợi, một số đơn vị kinh doanh không chân chính đã lợi dụng lòng tin của người tiêu dùng để bán yến sào giả.
Theo Giám đốc công ty khánh hòa LÊ HỮU HOÀNG, hiện rất khó có thể thống kê một cách chính xác trên thị trường có bao nhiêu phần trăm tổ yến được bày bán là giả vì số lượng hàng trôi n khánh hòa sổi tại các cửa hàng, chợ... rất nhiều. Tuy nhiên, nhìn chung có 4 "chiêu" làm giả được áp dụng thường xuyên:
- Yến trắng đem nhuộm thành yến huyết. Tổ yến huyết giả thường có màu sắc đỏ rất đều, khác với yến huyết thật thường chuyển sắc từ đỏ đậm ở gốc tổ sang đỏ nhạt ở rìa tổ. Vì yến huyết đắt tiền nên cách làm giả này mang lại lợi nhuận rất cao cho người bán.
- Yến độn. Có hai cách để độn. Cách một là dùng những tổ yến vỡ, hoặc mỏng rồi vá, độn vào bằng tinh bột. Cách hai là dùng đường sọt (một dạng đường hóa học) độn vào yến tinh chế để tăng thêm trọng lượng. Màu của yến trộn đường sọt sẫm hơn loại yến thường và khi lấy một sợi nhấm thử có vị ngọt khác thường.
-Yến làm bằng tinh bột: nhìn giống như bún tàu, người có kinh nghiệm ăn yến có thể nhận ra. Loại này khi ngâm trong nước hoặc chưng cách thủy sẽ không có mùi thơm và không có mùi tanh tương tự như lòng trắng trứng gà của
tổ yến
. Có thể nói đây là cách làm yến giả vụng nhất.
- Phun sương để tăng trọng lượng. Khách hàng có thể phân biệt yến có ngậm nước và yến không ngậm nước rất đơn giản. Khi uốn cong tổ yến thấy độ đàn hồi cao thì đó là yến ngậm nước, yến khô đúng tiêu chuẩn chỉ ngậm nước dưới 5% thì hầu như không có độ đàn hồi, khi đánh rơi xuống đất sẽ vỡ.
Để mua được sản phẩm yến thật, chất lượng cao, người tiêu dùng nên chọn nhà cung cấp uy tín để mua. Và phải có giấy chứng nhận bộ y tế về vsantt sản phẩm tổ yến,. Hiện yến huyết giả giá khoảng 15 triệu đồng/100gr trở xuống,.. các bạn có thể yêu cầu người bán cầm mẫu đến trung tâm kiểm định gần nhất để xác nhận. 100% thị trường yến huyết tại vn đều là hàng nhuộm.
Yến huyết của công ty khánh hòa 1 năm sản lượng không đủ 1 kgs thì làm sao lại có yến huyết khánh hòa đầy thị trường. giá yến huyết hiện tại cty với giá 22.000.000/100g nhưng không có hàng, các bạn cần phải lưu ý thận trọng tránh bị ngộ độc.
- Nên bảo quản trong môi trường khô và lạnh, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.
- Nếu tổ yến đã được làm sạch, ngâm nở và bảo quản trong tủ lạnh ở 4 độ C thì có thể bảo quản được tới 10 ngày.
- Nếu phát hiện tổ yến bị ẩm và oxy hóa, có thể dùng bàn chải đánh răng để làm sạch sau đó sấy khô.
- Nếu tổ yến đã chuyển sang màu đen là đã bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc bị oxy hóa quá nhiều, lúc này không nên dùng nữa. Do vậy, trong thời gian bảo quản, tổ yến cần được thăm nom thường xuyên.
Cần quan sát tổ yến thật bằng mắt ít nhất 1 lần. Thông thường yến sào vẫn được bán trong các siêu thị lớn, nhà hàng, khách sạn, hoặc cơ sở sản xuất chế biến yến sào. Về màu sắc, loại yến trắng thật có màu đục ngà, có lúc hơi ngả màu vàng vì ngấm nước biển.
Loại tổ yến thật thường có màu vàng da cam, màu đỏ, hoặc đỏ da cam. Tổ yến giả thường có màu sắc trắng, được làm bằng chất aga hoặc bằng keo agenat trộn lẫn với tinh bột mì.
Khi mua yến cần thử bằng cách ngâm một ít vào nước, yến giả khi gặp nước sẽ nhão ra. Tổ yến thật khi ngâm hoặc nấu sợi yến vẫn nguyên vẹn.
Thử bằng dung dịch i-ốt: yến giả sẽ chuyển sang màu xanh.
Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà nếu yến giả nhuộm oxit sắt thì sẽ đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ yến thật cho dù nấu chín trong nước sôi vẫn không đổi màu.
Còn chuyện chồng bạn 1 tuần mới về thăm mẹ con bạn 1 lần thì bạn cứ liệt kê tất cả những gì cần mua, cần sắm cho bạn và cho con, để anh ta mua 1 lần mang xuống. Hiện nay mình thấy có rất nhiều dịch vụ chăm sóc em bé và bà mẹ sau sinh, bạn cứ kêu dịch vụ rồi nói chồng bạn trả tiền, để anh ta biết công sức của mẹ vợ như thế nào nhé!
Đối với những người keo kiệt, bủn xỉn thì chỉ có xài tiền của họ thì họ mới biết quý trọng sức mình thôi!
http://zaodich.com/forum/f2490/to-yen-khanh-hoa-nha-tu-nuoi-so-che-gia-re-nhat-thi-truong-1342607/
Giá yến thô mình mua của chị ấy là 2.800.000/1 lạng, còn yến sơ chế là 3.000.000/ 1 lạng. Mình thì chỉ dùng yến thô thôi, thấy chất lượng đảm bảo.
Chúc các bạn có sự lựa chọn đúng đắn nha!