Cám ơn bạn đã chia sẻ bài viết. Mình xin bổ sung thêm một nguyên nhân nữa dẫn đến bệnh ung thư, thời gian ủ bệnh ngắn nhất chỉ 24 ngày, đó chính là nấm mốc ngũ cốc (cực độc - là 1 trong những nguyên nhân của bệnh ung thư gan)
Nấm mốc khi bám vào thực phẩm có cấu tạo 3 phần: rễ, thân, cuống và bào tử. Cái chúng ta nhìn thấy và phát hiện mốc chính là cuống và bảo tử. Bào tử phát tán dễ dàng trong không khí nên việc lây nhiễm nấm mốc sang các thực phẩm khác lân cận là rất cao.
Nấm mốc có trong các loại ngũ cốc là Aflatoxin, đây là nấm mốc nguy hiểm nhất, làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Do đó khi phát hiện nấm mốc thì nên bỏ ngay thực phẩm để tránh lây lan hoặc kỹ hơn bạn có thể bỏ lun những thực phẩm lân cận vì nguy cơ đã bị nhiễm bào tử nấm mốc là rất cao.
Để tìm hiểu thêm về các loại nấm mốc, và cách phòng tránh nấm mốc trong bảo quản thực phẩm bạn có thể tham khảo tại bài viết này nhé: https://chamchut.com/cach-phong-tranh-thuc-pham-bi-nam-moc/
Nấm mốc khi bám vào thực phẩm có cấu tạo 3 phần: rễ, thân, cuống và bào tử. Cái chúng ta nhìn thấy và phát hiện mốc chính là cuống và bảo tử. Bào tử phát tán dễ dàng trong không khí nên việc lây nhiễm nấm mốc sang các thực phẩm khác lân cận là rất cao.
Nấm mốc có trong các loại ngũ cốc là Aflatoxin, đây là nấm mốc nguy hiểm nhất, làm tăng nguy cơ ung thư gan.
Do đó khi phát hiện nấm mốc thì nên bỏ ngay thực phẩm để tránh lây lan hoặc kỹ hơn bạn có thể bỏ lun những thực phẩm lân cận vì nguy cơ đã bị nhiễm bào tử nấm mốc là rất cao.
Để tìm hiểu thêm về các loại nấm mốc, và cách phòng tránh nấm mốc trong bảo quản thực phẩm bạn có thể tham khảo tại bài viết này nhé: https://chamchut.com/cach-phong-tranh-thuc-pham-bi-nam-moc/
03:27 CH 11/05/2018
Mình bổ sung thêm 1 số thông tin về các lưu ý khi dùng các loại nhựa trên nhé:
1. Nhựa số 1 (Nhựa PET):
Đây là loại nhựa phổ biến thường dùng để làm vỏ chai nước, vỏ chai dầu ăn, vỏ chai nước ngọt, vỏ chai nước trái cây, ...
- Vỏ chai PET không phải là loại nhựa tốt cho việc tái sử dụng để đựng thực phẩm
- Chỉ dùng trong khoảng dưới 10 ngày, sau đó nên thay chai mới.
- Tuyệt đối không cho chai PET tiếp xúc với nhiệt độ nóng hoặc cho vào lò vi sóng.
2. Nhựa số 2 (Nhựa HDPE):
Thường được dùng làm vỏ bình sữa cho trẻ, vỏ hộp thuốc, vỏ bình nước giặt, nước lau sàn, vỏ dầu gội, sữa tắm, ...
- Là loại nhựa tốt nhất trong các loại nhựa, phù hợp dùng trong gia đình hàng ngày, cũng như để đựng thực phẩm: bình sữa, chai nước, ...
- Tránh bỏ vào lò vi sóng, tránh chứa thực phẩm nóng trên 110 độ C hoặc nhiều nước lèo như nước phở, bún mì, ...
3. Nhựa số 3 (Nhựa PVC):
Thường được sử dụng trong việc sản xuất các vỉ thuốc, tấm trải giường, chai lọ không đựng thực phẩm, các loại thẻ (thẻ ngân hàng, thẻ xe có chip), và sản phẩm đặc biệt đáng quan tâm là đồ chơi trẻ em và màng bọc thực phẩm, hay còn gọi là bao kiếng, giấy kiếng bọc thực phẩm.
- Đây là loại nhựa được cho là KHÔNG NÊN NHẤT để đựng thực phẩm so với các loại nhựa khác.
- Không dùng nhựa PVC để đựng thực phẩm nhất là thực phẩm nóng.
- Không cho trẻ em tiếp xúc với những đồ chơi bằng nhựa PVC, tránh trường hợp bé đưa lên miệng ngậm.
- Khi bọc thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm, tránh để màng bọc tiếp xúc với thức ăn.
- Phụ nữ mang thai hạn chế tiếp xúc với nhựa PVC
4. Nhựa số 4 (Nhựa LDPE)
Thường được dùng để làm vỏ các chai lọ đựng hóa chất, găng tay xốp, túi xốp (túi nylon).
- Thích hợp dùng hàng ngày, nhưng hạn chế tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Nhựa số 4 dễ bị trầy xước, nên thay thế khi chai lọ có dấu hiệu biến dạng, đổi màu.
5. Nhựa số 5 (Nhựa PP)
Nhựa PP thường được dùng làm các hộp chuyên đựng thực phẩm, bàn ghế nhựa, ly nhựa, dao nhựa, muỗng nhựa, túi zip.
- Đây là loại nhựa an toàn cho dùng hàng ngày.
- Tránh bỏ vào lò vi sóng, tránh chứa thực phẩm nóng trên 120 độ C hoặc nhiều nước lèo như nước phở, bún mì, ...
- Đây là loại nhựa có khả năng chịu nhiệt cao nhất trong tất cả các loại nhựa: 130 -160 độ C.
6. Nhựa số 6 (Nhựa PS)
Đây là loại nhựa khá phổ biến, có thể ở dạng cứng như hộp đĩa CD, dao cạo râu, hoặc ở dạng xốp.
Nhựa PS được dùng nhiều trong thực phẩm công nghiệp dưới dạng các đồ dùng ăn uống: thìa, muỗng nhựa, hộp xốp, hộp sữa chua, ...
- Người tiêu dùng thường dễ nhầm lẫn giữa nhựa PP và PS. Một trong số những cách để nhận biết là nhựa PS thường có màu trắng đục, nhựa PP thường có trong suốt.
- Nhựa số 6 có chứa thành phần được xếp vào nhóm có thể gây ung thư.
- Nên hạn chế tối đa việc dùng hộp xốp, chén, muỗng, ly giấy (bằng nhựa PS) để đựng thực phẩm, nhất là thực phẩm nóng.
7. Nhựa số 7 (Nhựa PC)
Nhựa này thường được dùng làm để làm thùng đựng nước, vỏ vali, ốp lưng điện thoại, tôn nhựa, ...
Chất BPA (một độc tố gây rối loạn nội tiết và gây ung thư) có trong thành phần của nhựa này.
Các đồ dùng bằng nhựa nếu bạn không thấy đánh số, là loại nhựa ko rõ nguồn gốc có khả năng là nhựa số 7 này.
- Đây là loại nhựa có mối quan hệ gần gũi nhất với ung thư.
Xếp hạng nhựa theo thứ tự an toàn cho thực phẩm:
- HDPE (#2)
- PP (#4)
- LDPE (#5)
- PET (#1)
Để hiểu rõ hơn các thành phần hóa học của các loại nhựa trên là gì và tác động của chúng lên sức khỏe chúng ta, các bạn có thể đọc bài viết đầy đủ tại https://chamchut.com/do-nhua-va-ung-thu/
1. Nhựa số 1 (Nhựa PET):
Đây là loại nhựa phổ biến thường dùng để làm vỏ chai nước, vỏ chai dầu ăn, vỏ chai nước ngọt, vỏ chai nước trái cây, ...
- Vỏ chai PET không phải là loại nhựa tốt cho việc tái sử dụng để đựng thực phẩm
- Chỉ dùng trong khoảng dưới 10 ngày, sau đó nên thay chai mới.
- Tuyệt đối không cho chai PET tiếp xúc với nhiệt độ nóng hoặc cho vào lò vi sóng.
2. Nhựa số 2 (Nhựa HDPE):
Thường được dùng làm vỏ bình sữa cho trẻ, vỏ hộp thuốc, vỏ bình nước giặt, nước lau sàn, vỏ dầu gội, sữa tắm, ...
- Là loại nhựa tốt nhất trong các loại nhựa, phù hợp dùng trong gia đình hàng ngày, cũng như để đựng thực phẩm: bình sữa, chai nước, ...
- Tránh bỏ vào lò vi sóng, tránh chứa thực phẩm nóng trên 110 độ C hoặc nhiều nước lèo như nước phở, bún mì, ...
3. Nhựa số 3 (Nhựa PVC):
Thường được sử dụng trong việc sản xuất các vỉ thuốc, tấm trải giường, chai lọ không đựng thực phẩm, các loại thẻ (thẻ ngân hàng, thẻ xe có chip), và sản phẩm đặc biệt đáng quan tâm là đồ chơi trẻ em và màng bọc thực phẩm, hay còn gọi là bao kiếng, giấy kiếng bọc thực phẩm.
- Đây là loại nhựa được cho là KHÔNG NÊN NHẤT để đựng thực phẩm so với các loại nhựa khác.
- Không dùng nhựa PVC để đựng thực phẩm nhất là thực phẩm nóng.
- Không cho trẻ em tiếp xúc với những đồ chơi bằng nhựa PVC, tránh trường hợp bé đưa lên miệng ngậm.
- Khi bọc thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm, tránh để màng bọc tiếp xúc với thức ăn.
- Phụ nữ mang thai hạn chế tiếp xúc với nhựa PVC
4. Nhựa số 4 (Nhựa LDPE)
Thường được dùng để làm vỏ các chai lọ đựng hóa chất, găng tay xốp, túi xốp (túi nylon).
- Thích hợp dùng hàng ngày, nhưng hạn chế tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Nhựa số 4 dễ bị trầy xước, nên thay thế khi chai lọ có dấu hiệu biến dạng, đổi màu.
5. Nhựa số 5 (Nhựa PP)
Nhựa PP thường được dùng làm các hộp chuyên đựng thực phẩm, bàn ghế nhựa, ly nhựa, dao nhựa, muỗng nhựa, túi zip.
- Đây là loại nhựa an toàn cho dùng hàng ngày.
- Tránh bỏ vào lò vi sóng, tránh chứa thực phẩm nóng trên 120 độ C hoặc nhiều nước lèo như nước phở, bún mì, ...
- Đây là loại nhựa có khả năng chịu nhiệt cao nhất trong tất cả các loại nhựa: 130 -160 độ C.
6. Nhựa số 6 (Nhựa PS)
Đây là loại nhựa khá phổ biến, có thể ở dạng cứng như hộp đĩa CD, dao cạo râu, hoặc ở dạng xốp.
Nhựa PS được dùng nhiều trong thực phẩm công nghiệp dưới dạng các đồ dùng ăn uống: thìa, muỗng nhựa, hộp xốp, hộp sữa chua, ...
- Người tiêu dùng thường dễ nhầm lẫn giữa nhựa PP và PS. Một trong số những cách để nhận biết là nhựa PS thường có màu trắng đục, nhựa PP thường có trong suốt.
- Nhựa số 6 có chứa thành phần được xếp vào nhóm có thể gây ung thư.
- Nên hạn chế tối đa việc dùng hộp xốp, chén, muỗng, ly giấy (bằng nhựa PS) để đựng thực phẩm, nhất là thực phẩm nóng.
7. Nhựa số 7 (Nhựa PC)
Nhựa này thường được dùng làm để làm thùng đựng nước, vỏ vali, ốp lưng điện thoại, tôn nhựa, ...
Chất BPA (một độc tố gây rối loạn nội tiết và gây ung thư) có trong thành phần của nhựa này.
Các đồ dùng bằng nhựa nếu bạn không thấy đánh số, là loại nhựa ko rõ nguồn gốc có khả năng là nhựa số 7 này.
- Đây là loại nhựa có mối quan hệ gần gũi nhất với ung thư.
Xếp hạng nhựa theo thứ tự an toàn cho thực phẩm:
- HDPE (#2)
- PP (#4)
- LDPE (#5)
- PET (#1)
Để hiểu rõ hơn các thành phần hóa học của các loại nhựa trên là gì và tác động của chúng lên sức khỏe chúng ta, các bạn có thể đọc bài viết đầy đủ tại https://chamchut.com/do-nhua-va-ung-thu/
05:43 CH 10/05/2018
Mình bổ sung vài ý mà mình tìm hiểu được nè:
Có 3 lý do chính khiến thực phẩm bị hư hỏng, ôi thiu một cách nhanh chóng:
1. Do các enzym có trong bản thân thực phẩm
2. Do giai đoạn oxy hóa khiến cho phân hủy thực phẩm
3. Do sự phát triển của vi sinh vật - vi khuẩn gây thối rửa thực phẩm
Nhiệt độ bảo quản sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình phân hủy của thực phẩm. Nhiệt độ môi trường cao hơn 4 độ C là vi khuẩn bắt đầu hoạt động trở lại rồi. Nhiệt độ càng cao thì vi khuẩn hoạt động càng mạnh, đồng nghĩa với quá trình phân hủy thực phẩm cũng diễn ra nhanh hơn.
Trước đây mình cũng ra hay ra chợ mua thịt cá. Lúc còn ở nhà thì đi chợ nhà, mẹ chỉ những hàng bán đồ ngon. Lúc về nhà chồng thì hỏi mẹ chồng. Biết chỗ nào bán hàng ngon, nóng thì lần sau cứ thể mà ra chỗ đó mua, hết thì đổi món khác chứ ít khi mua chỗ khác lắm. Mình không biết các mẹ thế nào, nhưng mình nghĩ các mẹ cũng ko phải bạ hàng nào cũng mua đâu, dù cho có rẻ hơn vài ngàn, nhưng ăn ngộ độc thì khổ.
Nhưng sau khi tìm hiểu nhiều thông tin về bảo quản thực phẩm trên các trang web uy tín ở nước ngoài (có cả những tổ chức của chính phủ công bố) thì khi đi chợ, phải chọn mua thịt cá khi đã đông lạnh sẵn. Hàm lượng dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên, các vi khuẩn gây hư thối cũng không hoạt động. Kỹ hơn các chuyên gia còn khuyên các mẹ nên mang theo thùng đá nhỏ hoặc yêu cầu người bán cho thêm đá vào bịch để thịt cá được trữ lạnh, dù nhà các mẹ cách chợ 500m. Vì khi ra nhiệt độ thường chính là môi trường lý tưởng cho các vi sinh vật, vi khuẩn phát triển trở lại. Về đến cm có cấp đông ngay thì những con vi khuẩn này chỉ tạm thời ngưng hoạt động thôi, cũng ko đảm bảo an toàn nữa.
Thịt cá ngoài chợ thì để ở môi trường ngoài mấy tiếng đồng hồ, chưa kể nhiệt độ ở VN là nóng ẩm nữa nên dù heo đó là heo nóng, cá còn tươi thì cũng cân nhắc trước khi mua cm nhé. Thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình í.
Mình thấy hiện nay thịt cá làm lạnh, đông lạnh cũng phổ biến rùi, ở Metro, Vinmart, ... đều có. Tươi và đảm bảo nữa. Như mình nói ở trên, khi mua từ siêu thị về, cm nên mang theo 1 túi giữ nhiệt nhỏ để trữ cho thịt cá được lạnh, an toàn cho đến khi về đến nhà nha.
Chọn mua thịt cá nên chọn đã đông lạnh, ướp lạnh. Khi về nhà cm phải bảo quản đúng cách nữa. Mình có một bài viết rất chi tiết về cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, các mẹ có thể tham khảo thêm tại đây nhé: https://chamchut.com/cach-bao-quan-t...-trong-tu-lanh
Có 3 lý do chính khiến thực phẩm bị hư hỏng, ôi thiu một cách nhanh chóng:
1. Do các enzym có trong bản thân thực phẩm
2. Do giai đoạn oxy hóa khiến cho phân hủy thực phẩm
3. Do sự phát triển của vi sinh vật - vi khuẩn gây thối rửa thực phẩm
Nhiệt độ bảo quản sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình phân hủy của thực phẩm. Nhiệt độ môi trường cao hơn 4 độ C là vi khuẩn bắt đầu hoạt động trở lại rồi. Nhiệt độ càng cao thì vi khuẩn hoạt động càng mạnh, đồng nghĩa với quá trình phân hủy thực phẩm cũng diễn ra nhanh hơn.
Trước đây mình cũng ra hay ra chợ mua thịt cá. Lúc còn ở nhà thì đi chợ nhà, mẹ chỉ những hàng bán đồ ngon. Lúc về nhà chồng thì hỏi mẹ chồng. Biết chỗ nào bán hàng ngon, nóng thì lần sau cứ thể mà ra chỗ đó mua, hết thì đổi món khác chứ ít khi mua chỗ khác lắm. Mình không biết các mẹ thế nào, nhưng mình nghĩ các mẹ cũng ko phải bạ hàng nào cũng mua đâu, dù cho có rẻ hơn vài ngàn, nhưng ăn ngộ độc thì khổ.
Nhưng sau khi tìm hiểu nhiều thông tin về bảo quản thực phẩm trên các trang web uy tín ở nước ngoài (có cả những tổ chức của chính phủ công bố) thì khi đi chợ, phải chọn mua thịt cá khi đã đông lạnh sẵn. Hàm lượng dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên, các vi khuẩn gây hư thối cũng không hoạt động. Kỹ hơn các chuyên gia còn khuyên các mẹ nên mang theo thùng đá nhỏ hoặc yêu cầu người bán cho thêm đá vào bịch để thịt cá được trữ lạnh, dù nhà các mẹ cách chợ 500m. Vì khi ra nhiệt độ thường chính là môi trường lý tưởng cho các vi sinh vật, vi khuẩn phát triển trở lại. Về đến cm có cấp đông ngay thì những con vi khuẩn này chỉ tạm thời ngưng hoạt động thôi, cũng ko đảm bảo an toàn nữa.
Thịt cá ngoài chợ thì để ở môi trường ngoài mấy tiếng đồng hồ, chưa kể nhiệt độ ở VN là nóng ẩm nữa nên dù heo đó là heo nóng, cá còn tươi thì cũng cân nhắc trước khi mua cm nhé. Thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình í.
Mình thấy hiện nay thịt cá làm lạnh, đông lạnh cũng phổ biến rùi, ở Metro, Vinmart, ... đều có. Tươi và đảm bảo nữa. Như mình nói ở trên, khi mua từ siêu thị về, cm nên mang theo 1 túi giữ nhiệt nhỏ để trữ cho thịt cá được lạnh, an toàn cho đến khi về đến nhà nha.
Chọn mua thịt cá nên chọn đã đông lạnh, ướp lạnh. Khi về nhà cm phải bảo quản đúng cách nữa. Mình có một bài viết rất chi tiết về cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, các mẹ có thể tham khảo thêm tại đây nhé: https://chamchut.com/cach-bao-quan-t...-trong-tu-lanh
05:34 CH 09/05/2018
Mình bổ sung vài ý mà mình tìm hiểu được nè:
Có 3 lý do chính khiến thực phẩm bị hư hỏng, ôi thiu một cách nhanh chóng:
1. Do các enzym có trong bản thân thực phẩm
2. Do giai đoạn oxy hóa khiến cho phân hủy thực phẩm
3. Do sự phát triển của vi sinh vật - vi khuẩn gây thối rửa thực phẩm
Nhiệt độ cao ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phân hủy của thực phẩm. Nhiệt độ cao thì sự phân hủy diễn ra càng nhanh, nhiệt độ thấp thì sự phân hủy bị chậm lại.
Tương tự, cũng giải thích được là bảo quản lạnh (nhiệt độ thấp) sẽ làm chậm giai đoạn phân hủy, giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn.
Trước đây mình cũng ra hay ra chợ mua thịt cá. Đi chợ nhiều, hỏi thăm để chọn những hàng bán heo nóng, cá tươi để mua. Chứ mình nghĩ các mẹ cũng ko phải bạ hàng nào cũng mua đâu, dù cho có rẻ hơn vài ngàn.
Nhưng sau khi tìm hiểu nhiều thông tin về bảo quản thực phẩm trên các trang web uy tín ở nước ngoài (có cả những tổ chức của chính phủ công bố) thì khi đi chợ, phải chọn mua thịt cá khi đã đông lạnh sẵn, thậm chí còn nên mang theo thùng đá nhỏ hoặc yêu cầu người bán cho thêm đá vào bịch để thịt cá được trữ lạnh, dù nhà bạn cách chợ 500m. Vì khi ra nhiệt độ thường chính là môi trường lý tưởng cho các vi sinh vật, vi khuẩn phát triển. Về đến nhà bạn có cấp đông ngay thì những con vi khuẩn này chỉ tạm thời ngưng hoạt động thôi, cũng ko đảm bảo an toàn nữa.
Thịt cá ngoài chợ thì để ở môi trường ngoài mấy tiếng đồng hồ, chưa kể nhiệt độ ở VN là nóng ẩm nữa nên dù heo đó là heo nóng, cá còn tươi thì cũng cân nhắc trước khi mua bạn nhé. Thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình í.
Mình thấy hiện nay thịt cá làm lạnh, đông lạnh cũng phổ biến rùi, ở Metro, Vinmart, ... đều có. Tươi và đảm bảo nữa. Như mình nói ở trên, khi mua từ siêu thị về, bạn nên mang theo 1 túi giữ nhiệt nhỏ để trữ cho thịt cá được lạnh, an toàn cho đến khi về đến nhà nha bạn.
Chọn mua thịt cá nên chọn đã đông lạnh, ướp lạnh. Khi về nhà bạn phải bảo quản đúng cách nữa. Mình có một bài viết rất chi tiết về cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, bạn có thể tham khảo thêm tại đây nhé: https://chamchut.com/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh
Có 3 lý do chính khiến thực phẩm bị hư hỏng, ôi thiu một cách nhanh chóng:
1. Do các enzym có trong bản thân thực phẩm
2. Do giai đoạn oxy hóa khiến cho phân hủy thực phẩm
3. Do sự phát triển của vi sinh vật - vi khuẩn gây thối rửa thực phẩm
Nhiệt độ cao ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phân hủy của thực phẩm. Nhiệt độ cao thì sự phân hủy diễn ra càng nhanh, nhiệt độ thấp thì sự phân hủy bị chậm lại.
Tương tự, cũng giải thích được là bảo quản lạnh (nhiệt độ thấp) sẽ làm chậm giai đoạn phân hủy, giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn.
Trước đây mình cũng ra hay ra chợ mua thịt cá. Đi chợ nhiều, hỏi thăm để chọn những hàng bán heo nóng, cá tươi để mua. Chứ mình nghĩ các mẹ cũng ko phải bạ hàng nào cũng mua đâu, dù cho có rẻ hơn vài ngàn.
Nhưng sau khi tìm hiểu nhiều thông tin về bảo quản thực phẩm trên các trang web uy tín ở nước ngoài (có cả những tổ chức của chính phủ công bố) thì khi đi chợ, phải chọn mua thịt cá khi đã đông lạnh sẵn, thậm chí còn nên mang theo thùng đá nhỏ hoặc yêu cầu người bán cho thêm đá vào bịch để thịt cá được trữ lạnh, dù nhà bạn cách chợ 500m. Vì khi ra nhiệt độ thường chính là môi trường lý tưởng cho các vi sinh vật, vi khuẩn phát triển. Về đến nhà bạn có cấp đông ngay thì những con vi khuẩn này chỉ tạm thời ngưng hoạt động thôi, cũng ko đảm bảo an toàn nữa.
Thịt cá ngoài chợ thì để ở môi trường ngoài mấy tiếng đồng hồ, chưa kể nhiệt độ ở VN là nóng ẩm nữa nên dù heo đó là heo nóng, cá còn tươi thì cũng cân nhắc trước khi mua bạn nhé. Thói quen này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình í.
Mình thấy hiện nay thịt cá làm lạnh, đông lạnh cũng phổ biến rùi, ở Metro, Vinmart, ... đều có. Tươi và đảm bảo nữa. Như mình nói ở trên, khi mua từ siêu thị về, bạn nên mang theo 1 túi giữ nhiệt nhỏ để trữ cho thịt cá được lạnh, an toàn cho đến khi về đến nhà nha bạn.
Chọn mua thịt cá nên chọn đã đông lạnh, ướp lạnh. Khi về nhà bạn phải bảo quản đúng cách nữa. Mình có một bài viết rất chi tiết về cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, bạn có thể tham khảo thêm tại đây nhé: https://chamchut.com/cach-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh
05:12 CH 09/05/2018
Không biết giờ mẹ còn có nhu cầu không, nhưng mình cũng góp chút ý để các mẹ khác có vào đọc cũng có thêm thông tin nhé.
Không phải tất cả các loại nhựa đều độc hại. Bên dưới mỗi chai lọ đều có một con số nằm trong 1 hình tam giác bo góc. Nhựa an toàn là nhựa số 2,4,5,1 (theo thứ tự an toàn). Bạn lưu ý là an toàn ở đây chính là không được tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nhựa an toàn khi ở môi trường bình thường và môi trường lạnh (tủ lạnh chẳng hạn).
Một số chai lọ nhựa không có ghi loại nhựa là số mấy thì tốt nhất là các mẹ không nên dùng nhé, rõ ràng là hàng không rõ nguồn gốc í.
Mẹ dùng thủy tinh, gốm sứ để đựng thức ăn là rất chính xác. Còn nắp hộp thì mẹ cũng lưu ý chọn nắp nhựa của những hộp thủy tinh nào có số 2,4,5,1 nhé. An toàn trong tủ lạnh.
Mình nói thêm là nhựa an toàn khi hộp/chai nhựa đó chưa từng tiếp xúc với nhiệt độ cao và còn mới, ko có trầy xước trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm (nếu đc thì các mẹ nên dùng xơ mướp để rửa đồ nhựa, tránh dùng bùi nhùi bằng kim loại sẽ làm bề mặt nhựa bị trầy, các hóa chất trong nhựa sẽ thẩm thấu vào thức ăn và gây ngộ độc hoặc tích độc tố vào cơ thể của chúng ta, lâu dần sẽ gây ung thư nhé.
Do đó nên thường xuyên kiểm tra xem những hộp/chai nhựa nào trầy, cũ, biến đổi màu, biến dạng thì nên bỏ đi các mẹ nhé.
Các mẹ có thể tham khảo thêm bài viết này để biết thêm về việc xếp hạng các loại nhựa theo độ an toàn để đựng thực phẩm nhé: https://chamchut.com/do-nhua-va-ung-thu/#CXEP_HANG_CAC_LOAI_NHUA_THEO_DO_AN_TOAN_DE_DUNG_THUC_PHAM
Không phải tất cả các loại nhựa đều độc hại. Bên dưới mỗi chai lọ đều có một con số nằm trong 1 hình tam giác bo góc. Nhựa an toàn là nhựa số 2,4,5,1 (theo thứ tự an toàn). Bạn lưu ý là an toàn ở đây chính là không được tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nhựa an toàn khi ở môi trường bình thường và môi trường lạnh (tủ lạnh chẳng hạn).
Một số chai lọ nhựa không có ghi loại nhựa là số mấy thì tốt nhất là các mẹ không nên dùng nhé, rõ ràng là hàng không rõ nguồn gốc í.
Mẹ dùng thủy tinh, gốm sứ để đựng thức ăn là rất chính xác. Còn nắp hộp thì mẹ cũng lưu ý chọn nắp nhựa của những hộp thủy tinh nào có số 2,4,5,1 nhé. An toàn trong tủ lạnh.
Mình nói thêm là nhựa an toàn khi hộp/chai nhựa đó chưa từng tiếp xúc với nhiệt độ cao và còn mới, ko có trầy xước trên bề mặt tiếp xúc với thực phẩm (nếu đc thì các mẹ nên dùng xơ mướp để rửa đồ nhựa, tránh dùng bùi nhùi bằng kim loại sẽ làm bề mặt nhựa bị trầy, các hóa chất trong nhựa sẽ thẩm thấu vào thức ăn và gây ngộ độc hoặc tích độc tố vào cơ thể của chúng ta, lâu dần sẽ gây ung thư nhé.
Do đó nên thường xuyên kiểm tra xem những hộp/chai nhựa nào trầy, cũ, biến đổi màu, biến dạng thì nên bỏ đi các mẹ nhé.
Các mẹ có thể tham khảo thêm bài viết này để biết thêm về việc xếp hạng các loại nhựa theo độ an toàn để đựng thực phẩm nhé: https://chamchut.com/do-nhua-va-ung-thu/#CXEP_HANG_CAC_LOAI_NHUA_THEO_DO_AN_TOAN_DE_DUNG_THUC_PHAM
02:00 CH 04/05/2018
Theo những tài liệu chuyên ngành và kinh nghiệm của cá nhân mình, về cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh mình chia thành các loại thực phẩm như sau:
1. Bảo quản thực phẩm tươi sống (Thịt, Cá, Hải sản) trong tủ lạnh:
- Đây là những loại thực phẩm có tốc độ phân hủy và hư hỏng rất nhanh, nên khi mua về thì hãy cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.
- Bảo quản ngăn mát từ 1-2 ngày, bảo quản ngăn đông từ 6-12 tháng. Lưu ý là ngăn đông nhiệt độ khoảng -18 độ C nhé.
*** Lưu ý khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh:
- Bạn nên rửa sạch thịt cá, hải sản trước khi bảo quản. Có thể ướp gia vị cho tiện việc nấu nướng.
- Chia phần để đóng gói bảo quản: Nên chia lượng thịt cá, hải sản đủ cho một lần ăn. Mỗi phần như vậy bạn cho vào bịt nylon gói kín hoặc dùng hộp bảo quản thực phẩm để tiện cho lần rã đông sau, tránh nhiễm khuẩn chéo và gây mùi hôi cho tủ lạnh.
2. Bảo quản trái cây tươi trong tủ lạnh:
- Trái cây không nên bảo quản chung với rau củ quả trong tủ lạnh. Vì trái cây sẽ sinh ra khí ethylen, khí này sẽ làm cho rau củ quả mau hư, úng.
- Trái cây nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh, thời gian tối đa từ 5-7 ngày.
- Vài loại trái cây không cần bảo quản trong tủ lạnh: Cà chua, dưa hấu, khoai lang.
- Một vài loại trái cây cần để chín ở bên ngoài trước, khi đã chín thì mới bảo quản trong tủ lạnh. Nếu cho chúng vào tủ lạnh khi chưa chín, chúng sẽ không thể chín, và nếu lúc này đưa chúng ra ngoài thì dễ bị hư chứ không thể chín nữa.
*** Lưu ý khi bảo quản trái cây trong tủ lạnh:
- Với trái cây đã được cắt ăn, dùng một hộp kín để bảo quản. Không để nguyên trái đã cắt mà không bao bọc để thẳng vào tủ lạnh, chúng sẽ bị mất mùi vị và nhiễm khuẩn chéo từ các loại thức ăn khác.
3. Bảo quản rau củ trong tủ lạnh:
- Thường thì tủ lạnh nào cũng có 1 ngăn chứa rau củ. Nếu bọc ngoài rau củ thêm 1 lớp giấy báo thì bảo quản được lâu hơn. Lưu ý là không để giấy báo tiếp xúc trực tiếp với rau củ vì giấy báo có chì, sẽ làm rau củ bị nhiễm chì, gây hại cho sức khỏe, hoặc bạn dùng giấy gói thực phẩm để gói nhé.
- Cách bảo quản rau củ quả phức tạp hơn thịt động vật và trái cây vì chúng có nhiều loại, mỗi loại có cách bảo quản riêng nên nếu bạn quan tâm mình sẽ post ở topic mới.
*** Lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh:
- bỏ phần rau bị hỏng, bị úa trước khi bảo quản.
- chỉ rửa trước khi nấu ăn, không rửa trước khi bảo quản.
- bọc rau củ trong túi nylon có đục lỗ để thoáng khí hoặc giấy gói thực phẩm (nếu dùng báo thì ko để báo tiếp xúc trực tiếp với rau củ)
- sắp xếp rau củ theo nguyên tắc, bảo quản trước, ăn trước (first in, first out) để tránh bị quên và tránh lãnh phí.
4. Những loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh:
- Các loại trái cây còn xanh, chưa chín như: cà chua, quả bơ, chuối, dưa, đào, mận, đu đủ, xoài.
- Các loại rau gia vị có mùi hăng: hành củ, tỏi củ, củ riềng thì không cần bảo quản trong tủ lạnh. Nếu cần bảo quản trong tủ lạnh thì cần bảo quản trong hộp kín nếu bạn không muốn tủ lạnh của mình có mùi gia vị :D
- Trà, cafe: có tính khử mùi khá mạnh, có thể làm mất mùi vị của các loại thực phẩm khác bạn nhé.
Mình có một bài viết khá đầy đủ và chi tiết về Bảo Quản Thực Phẩm Toàn Tập, các bạn có thể tham khảo thêm tại bài viết này tại https://chamchut.com/huong-dan-cach-bao-quan-thuc-pham/
1. Bảo quản thực phẩm tươi sống (Thịt, Cá, Hải sản) trong tủ lạnh:
- Đây là những loại thực phẩm có tốc độ phân hủy và hư hỏng rất nhanh, nên khi mua về thì hãy cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.
- Bảo quản ngăn mát từ 1-2 ngày, bảo quản ngăn đông từ 6-12 tháng. Lưu ý là ngăn đông nhiệt độ khoảng -18 độ C nhé.
*** Lưu ý khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh:
- Bạn nên rửa sạch thịt cá, hải sản trước khi bảo quản. Có thể ướp gia vị cho tiện việc nấu nướng.
- Chia phần để đóng gói bảo quản: Nên chia lượng thịt cá, hải sản đủ cho một lần ăn. Mỗi phần như vậy bạn cho vào bịt nylon gói kín hoặc dùng hộp bảo quản thực phẩm để tiện cho lần rã đông sau, tránh nhiễm khuẩn chéo và gây mùi hôi cho tủ lạnh.
2. Bảo quản trái cây tươi trong tủ lạnh:
- Trái cây không nên bảo quản chung với rau củ quả trong tủ lạnh. Vì trái cây sẽ sinh ra khí ethylen, khí này sẽ làm cho rau củ quả mau hư, úng.
- Trái cây nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh, thời gian tối đa từ 5-7 ngày.
- Vài loại trái cây không cần bảo quản trong tủ lạnh: Cà chua, dưa hấu, khoai lang.
- Một vài loại trái cây cần để chín ở bên ngoài trước, khi đã chín thì mới bảo quản trong tủ lạnh. Nếu cho chúng vào tủ lạnh khi chưa chín, chúng sẽ không thể chín, và nếu lúc này đưa chúng ra ngoài thì dễ bị hư chứ không thể chín nữa.
*** Lưu ý khi bảo quản trái cây trong tủ lạnh:
- Với trái cây đã được cắt ăn, dùng một hộp kín để bảo quản. Không để nguyên trái đã cắt mà không bao bọc để thẳng vào tủ lạnh, chúng sẽ bị mất mùi vị và nhiễm khuẩn chéo từ các loại thức ăn khác.
3. Bảo quản rau củ trong tủ lạnh:
- Thường thì tủ lạnh nào cũng có 1 ngăn chứa rau củ. Nếu bọc ngoài rau củ thêm 1 lớp giấy báo thì bảo quản được lâu hơn. Lưu ý là không để giấy báo tiếp xúc trực tiếp với rau củ vì giấy báo có chì, sẽ làm rau củ bị nhiễm chì, gây hại cho sức khỏe, hoặc bạn dùng giấy gói thực phẩm để gói nhé.
- Cách bảo quản rau củ quả phức tạp hơn thịt động vật và trái cây vì chúng có nhiều loại, mỗi loại có cách bảo quản riêng nên nếu bạn quan tâm mình sẽ post ở topic mới.
*** Lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh:
- bỏ phần rau bị hỏng, bị úa trước khi bảo quản.
- chỉ rửa trước khi nấu ăn, không rửa trước khi bảo quản.
- bọc rau củ trong túi nylon có đục lỗ để thoáng khí hoặc giấy gói thực phẩm (nếu dùng báo thì ko để báo tiếp xúc trực tiếp với rau củ)
- sắp xếp rau củ theo nguyên tắc, bảo quản trước, ăn trước (first in, first out) để tránh bị quên và tránh lãnh phí.
4. Những loại thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh:
- Các loại trái cây còn xanh, chưa chín như: cà chua, quả bơ, chuối, dưa, đào, mận, đu đủ, xoài.
- Các loại rau gia vị có mùi hăng: hành củ, tỏi củ, củ riềng thì không cần bảo quản trong tủ lạnh. Nếu cần bảo quản trong tủ lạnh thì cần bảo quản trong hộp kín nếu bạn không muốn tủ lạnh của mình có mùi gia vị :D
- Trà, cafe: có tính khử mùi khá mạnh, có thể làm mất mùi vị của các loại thực phẩm khác bạn nhé.
Mình có một bài viết khá đầy đủ và chi tiết về Bảo Quản Thực Phẩm Toàn Tập, các bạn có thể tham khảo thêm tại bài viết này tại https://chamchut.com/huong-dan-cach-bao-quan-thuc-pham/
11:49 SA 03/05/2018
s
Nấm mốc ngũ cốc có độc tố Aflatoxin là một loại nấm mốc cực độc, nguy hiểm nhất trong các loại nấm mốc trên các loại thực phẩm khác.
Một khi bạn phát hiện ra thực phẩm bị mốc (dù mới chỉ là một đốm nhỏ) thì cũng nên bỏ đi ngay lập tức, vì lúc này bào tử nấm đã phát tán trong không khí rồi, có thể đã lây nhiễm nấm mốc sang các thực phẩm lân cận mà mắt thường không nhìn thấy được.
Cách bảo quản để hạn chế nấm mốc ở ngũ cốc:
- Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ẩm thấp và ánh nắng mặt trời chiếu vào.
- Nên phơi khô và đựng trong lọ thủy tinh kín.
- Cách bảo quản tương tự với nấm khô, măng khô, các loại bún miến khô, ... Nếu để lâu không sử dụng, thỉnh thoảng cần lấy ra phơi nắng lại rùi bảo quản như cũ. Cẩn thận hơn có thể rửa sạch hũ và phơi nắng lun cả hũ chứa.
Các bạn có thể xem bài viết chi tiết về Cách phòng tránh thực phẩm bị nấm mốc cho các loại thực phẩm khác: https://chamchut.com/cach-phong-tranh-thuc-pham-bi-nam-moc/