Thịnh hành
Cộng đồng
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Đăng nhập
Tạo tài khoản
Đăng nhập qua Facebook
Đăng nhập qua Google
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Cách làm rượu nếp, rượu gạo!!
Nê, sau 7 năm thì bây giờ em biết đó là cách làm của rượu gạo truyền thống Makgeolli Hàn Quốc
Người Hàn họ dùng gạo thay vì nếp, hình như có những bước cơ bản sau
1. Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 2 giờ, sau đó để ráo, rồi cho vào bao vải gói lại
2. Nấu gạo bằng hơi để tránh quá ướt hoặc quá khô (dùng nồi 2 tầng, bên dưới là đựng nước, bên trên có khay với các lỗ nhỏ, đặt cả bao vải đựng gạo ở trên vào, nấu thấy gạo chín đều là được)
3. Gạo sau khi nấu xong trải ra làm nguội, nên để nguội hẳn vì nhiệt độ cao làm chết men
4. Cho cơm cứng đã làm nguội ở trên vào chum, sau đó dùng men nuruk (men chuyên nấu rượu này của Hàn, được làm bằng hạt lúa mì xay nguyên cả vỏ, trộn ít nước, ép lại sau đó để trong phòng ấm) đã giã nhỏ phủ lên cơm trong chum (lượng men vừa đủ), tiếp đến cho một lượng nhỏ men khô làm bánh mì, RỒI CHO NƯỚC VÀO NGANG PHẦN CƠM TRONG CHUM
5. Đảo đều hỗn hợp lên, sau đó dùng vải đậy chum
6. Mỗi ngày nên đảo 2 lần thật đều để tiếp lượng oxy, và cho hỗn hợp đều men
7. Đợi sau 9 ngày thì được, thường là sau khi không thấy những bọt khí trong quá trình lên men là được
8. Sau đó dùng vải để vắt lọc lấy nước rượu, trừ bã lại
9. Nồng độ rượu trung bình lúc này là 15 độ, thêm nước cất để giảm nồng độ, thêm đường tùy khẩu vị
10. Như vậy là chúng ta có rượu gạo Makgeolli trắng đục trong bát đất
Bây giờ trên mạng có rất nhiều thông tin về cách làm Makgeolli để tham khảo
Gamsahamnida!=D>
04:28 CH 18/07/2016
q
quanleu_gyeoul
Hóng
252
Điểm
·
0
Bài viết
Gửi tin nhắn
Báo cáo
Lên đầu trang
Người Hàn họ dùng gạo thay vì nếp, hình như có những bước cơ bản sau
1. Gạo vo sạch, ngâm trong nước khoảng 2 giờ, sau đó để ráo, rồi cho vào bao vải gói lại
2. Nấu gạo bằng hơi để tránh quá ướt hoặc quá khô (dùng nồi 2 tầng, bên dưới là đựng nước, bên trên có khay với các lỗ nhỏ, đặt cả bao vải đựng gạo ở trên vào, nấu thấy gạo chín đều là được)
3. Gạo sau khi nấu xong trải ra làm nguội, nên để nguội hẳn vì nhiệt độ cao làm chết men
4. Cho cơm cứng đã làm nguội ở trên vào chum, sau đó dùng men nuruk (men chuyên nấu rượu này của Hàn, được làm bằng hạt lúa mì xay nguyên cả vỏ, trộn ít nước, ép lại sau đó để trong phòng ấm) đã giã nhỏ phủ lên cơm trong chum (lượng men vừa đủ), tiếp đến cho một lượng nhỏ men khô làm bánh mì, RỒI CHO NƯỚC VÀO NGANG PHẦN CƠM TRONG CHUM
5. Đảo đều hỗn hợp lên, sau đó dùng vải đậy chum
6. Mỗi ngày nên đảo 2 lần thật đều để tiếp lượng oxy, và cho hỗn hợp đều men
7. Đợi sau 9 ngày thì được, thường là sau khi không thấy những bọt khí trong quá trình lên men là được
8. Sau đó dùng vải để vắt lọc lấy nước rượu, trừ bã lại
9. Nồng độ rượu trung bình lúc này là 15 độ, thêm nước cất để giảm nồng độ, thêm đường tùy khẩu vị
10. Như vậy là chúng ta có rượu gạo Makgeolli trắng đục trong bát đất
Bây giờ trên mạng có rất nhiều thông tin về cách làm Makgeolli để tham khảo
Gamsahamnida!=D>