Theo những nghiên cứu trên thị trường, việc kinh doanh mặt hàng kem tươi đem về lợi nhuận khá cao. Công thức chế biến cũng vô cùng đơn giản, người bán chỉ cần mua bột kem (hay còn gọi là phôi kem) pha với nước, đánh đều rồi cho hỗn hợp vào máy làm kem tự động là sẽ có thể hoàn thành ra sản phẩm trong vòng 15 phút.

Theo tính toán của những người chuyên cung cấp các loại bột kem thì một gói bột kem 1Kg có giá trung bình khoảng 60.000 đồng. Pha 1.3Kg bột này cùng với 3.5L nước , tương đương với từ 70 – 80 cây kem tùy theo “tay nghề” bắt kem vào bánh ít hay nhiều. Bánh ốc quế đi kèm có giá khoảng 200 đồng/bánh. Như vậy, tổng chi phí để sản xuất 5Kg kem tươi chỉ dưới 100.000 đồng.

Bán ra với giá trung bình 4.000 đồng/cây thì người bán sẽ thu về từ 280.000 đồng – 320.000 đồng. Một quán kem thuộc loại vừa và nhỏ có thể bán vài trăm cây kem mỗi ngày là chuyện bình thường.