Hồ sơ cá nhân: phudu25 - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Cách làm nem chua ngon

Nem chua là thịt sống lên men, nên mình nghĩ nếu mang bầu thì không nên ăn nhiều đâu:-|

01:50 CH 27/11/2015

Mua nem chua về để rán ở đâu

^^ Tết nay có ai mua Nem Chua Thanh Hóa chính gốc tại Hà Nội không nhỉ!

01:48 CH 27/11/2015

Khóa Học giúp con Tăng điểm Tổng kết và Đỗ vào...

Ngày 1/2 này trung tâm khai giảng khóa học mới, các mẹ nhớ đưa các bé ghé qua test thử kiến thức nhé :)

03:30 CH 26/01/2015

Cách làm nem chua ngon

Hihi, cố lên bạn ^^ chúc bạn thành công.

08:13 SA 28/09/2014

Cách làm nem chua ngon

Bổ sung thêm: Vì sao Nem Chua Thanh Hóa - Ngon và có hương vị đặc trưng:

Nem chua Thanh Hóa

là một món ăn ngon nổi tiếng, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Tuy nhiên không phải cơ sở sản xuất nào cũng có thể tạo ra

nem chua ngon

như vậy. Nó cần có kinh nghiệm lâu năm, và cần một tấm lòng khi chế biến. Nem chua được chế biến rất kỳ công, và trải qua nhiều giai đoạn kỹ lưỡng, từ giai đoạn chọn nguyên liệu cho tới khi sản phẩm được hoàn thiện và cách bảo quản. Có như vậy mới tạo ra được nem chua chua, có hương vị đặc trưng.

Để làm được món nem ngon thịt làm nem phải là thịt nóng, đó là thịt mới được xẻ ra từ con lợn ngay sau khi cạo lông. Lúc đó thịt đang còn nóng và người làm nem cần phải thái, xay, chế biến ngay vì khi thịt nguội nem sẽ không còn độ bóng và giảm sự kết dính trong quá trình lên men. Bì lợn cũng phải chọn rất kỹ, lợn lấy bì phải là lợn cạo chín, nghĩa là làm bằng nước sôi. Có như thế lông mới sạch và khi chế biến sẽ đỡ tốn thời gian. Để có những sợi bì trong, ngon, người làm nem phải cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì, cho tới khi lớp bì mỏng, trắng tinh, trong suốt thì được. Bì càng làm kỹ bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

Sau khi nguyên liệu chính là thịt lợn và bì đã xong, người làm nem sẽ trộn hai hỗn hợp này lại với nhau cùng các loại gia vị muối, bột ngọt, đường, nêm thêm chút nước mắm cho thơm. Sau đó mang hỗn hợp thịt trên ra đóng gói. Mỗi một chiếc nem được người gói cho kèm thêm chút tỏi, lá đinh lăng, ớt, những phụ gia này có tác dụng làm cho hương vị nem trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn và cũng là để cân bằng giữa lạnh (nem chua ) với nóng ( lá đinh lăng, ớt ). Lá chuối gói nem phải là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men.
Nem đã làm xong, cần ủ từ 3-4 ngày thì bắt đầu ăn được. Nem chua có thể bảo được đến 7 ngày nếu làm đúng cách. Tuy nhiên 3-4 ngày đầu là giai đoạn ngon nhất của nem - chín vừa, đủ chua, cay và hương vị đặc trưng của nó. Khi thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi, chát ngọt của đinh lăng... một hương vị rất riêng mà không phải nem chua nơi nào cũng có như nem chua xứ Thanh. Nem Thanh có vị rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem rán hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn mà của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta không thể không ăn tiếp vài cái nữa.

02:38 CH 08/09/2014

Nem chua Thanh Hóa 25k/10c ,không ngon k lấy tiền...

Cách làm nem chua Thanh hóa :))

03:25 CH 28/07/2014