Nếu bạn làm bằng sữa tươi thanh trùng thì càng ngon, thay vì cho 3 phần nước thì bạn cho 3 phần sữa tươi vào pha với 1 phần sữa ô Thọ nắp giật.
Nếu làm hoàn toàn bằng sữa tươi ko dùng sữa ô Thọ thì Tỷ lệ khoảng 1,2 lít sữa tươi (phải là sữa tươi thanh trùng) khuấy đều với 1 hộp sữa chua cái, cho thêm đường.
Nếu ai làm hoàn toàn bằng sữa tươi mà ko thành công thì chắc do bạn dùng sữa tươi Tiệt trùng (sữa dạng bịch, hộp có ống hút) vì sữa tiệt trùng đã đc đun sôi ở nhiệt độ cao để diệt khuẩn rồi thì sợ là sẽ chết men sữa, làm khó thành công.
Mình nghĩ dùng máy loại nào cũng đc, dùng cốc thủy tinh ko nên dùng cốc nhựa, sẽ đảm bảo nhiệt độ và làm đơn giản hơn, ko cần đun sữa, còn lại do tỷ lệ pha với ko nên đun sữa nóng quá, vì khi đun sữa bạn sẽ ko chắc đảm bảo đc là dưới 70 độ để chết men thì khi cho vào tủ lạnh cũng ko đặc đc.

Ko biết mọi ng làm thế nào chứ hồi truoc em ko dùng máy thì mẻ được mẻ hỏng vì nhiệt độ ko đủ nóng ổn định, nhưng từ hồi làm bằng máy Anan 12 cốc thì thành công 100%. Mà nhiều ng ăn ngọt thật, toàn thấy công thức ghi 1 phần sữa pha với 2 phần nước, em mà pha như thế thì thấy ngọt khé cả cổ, ngoài hộp sữa cũng thấy ghi 1 phần sữa pha với 3 phần nước mà.
Cho nên em toàn pha 1 sữa ông thọ (loại nắp giật) với 3 phần nước sôi để nguội cùng với 1 hộp sữa chua cái Ba Vì đã đánh tan cho vào khuấy đều lên, để 1 phút sau lại khuấy thật đều lên mấy lần nữa, ngoài ra có thể cho thêm siro hoặc nước ép hoa quả vào khuấy cùng, rót ra cốc, ko đậy nắp và cho vào máy. Em dùng máy Anan nên ko cần pha nước nóng, mỗi lần làm 10 cốc trở lên, có lần máy đang chạy mở ra xem thử thì thấy nhiệt độ khoảng 40 độ, cầm thử ko đến mức phải rút tay lại, nên nhiệt độ như vậy là vừa, ko phải quá nóng,
Để trong máy khoảng 8-9h thì lấy ra, lúc này sữa sền sệt nhưng chưa đặc quánh tới mức dốc ngược được, mà đậy nắp vào rồi phải cho vào tủ lạnh (ngăn trên sát ngăn đá) 24h sau mới bỏ ra thấy sữa chua đặc dẻo, ko hề tách nước tý nào, cầm cốc dốc ngược lên sữa chua vẫn dính đặc mà ko bị rớt xuống, ăn thì thấy sữa chua quánh min, thơm ngon và tươi hơn ngoài hàng.
Chú ý là sữa chua làm xong đừng để vào ngăn rau ở dưới, sữa sẽ ko đặc được vì ngăn đó nhiệt độ cao, ko lạnh bằng cái ngăn nhỏ phía trên mà sát với ngăn đá (ko để ở ngăn đá nhé).
Nếu ai làm ko thành công thì có thể do 3 lý do sau:
- Ko dùng đúng sữa ông Thọ vỏ trắng nắp giật
- Nước để pha sữa và sữa chua cái quá nóng nên chết men, em dùng máy Anan thì toàn pha với nước sôi để nguội hoàn toàn, ko cần nước nóng.
- Nhiệt độ ủ ko đúng độ nóng 40 – 45 độ nếu ko dùng máy. Nếu dùng máy mà ai bị nóng quá thì có thể do mỗi mẻ làm ít cốc quá chăng.
- Chưa khuấy trộn thật kỹ sữa và sữa chua cái…
- Chưa cho vào tủ lạnh (sát ngăn đá) đủ 24h.
Làm đúng như trên và dùng máy để giữ nhiệt độ ổn định thì em nghĩ thành công 100%