xát gia vị và dùng nước mắm thì thịt sẽ rất cứng và dai. Nên dùng dầu ăn, xì dầu, bột đao, rượu ướp thịt thì sẽ mềm hơn.
Đây là trong trường hợp bạn luộc thịt bò thì cần phải cho dấm hoặc rượu vào thịt bò ngâm 15 phút .Vì dấm và rượu làm cho thịt bò mềm ra.Còn đối với thịt bò làm bít tết thì bạn không cần làm thịt cần bò mềm ra trước khi cho vào chảo rán cúng được vì thịt bò đã được thái lát mỏng và dùng dao dần nhẹ cá thớ thịt cho mịn khi đó sát mắm muốn hạt tiêu cho ngấm gia vị vào miếng thịt bò khi cho lên chảo rán thịt bò cũng không dai và cứng đâu bạn ah?Bạn cứ thái lát thật mỏng rồi dần cho miếng thịt bò thật mịn ra cho mình