Cách ngâm măng ớt của bạn chỉ có thể để dùng trong vài tuần hoặc 1,2 tháng, càng để càng chua và có thể còn nổi váng trắng nữa.

Còn đây là cách ngâm chính gốc của người Lạng sơn, có thể để hàng năm, măng không bị chua và không hề có chút váng nào. Mình đã làm rất nhiều và làm mang cho nữa.
Măng mua măng tre mang về thái sợi hoặc thái nhỏ tùy theo cách của bạn, rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội sau đó để cho ráo nước. Ớt tươi có thể bổ đôi hoặc thái miếng, để cả quả, tỏi bóc vỏ để nguyên tép. Quả móc mật ( nó có hạt giống quả hồng bì ấy, thường được bán ở các siêu thị)
Cách muối: cho măng vào lọ nhựa hoặc thủy tinh (tùy bạn có) cứ khoảng 10cm măng thì rải 1 lớp muối mỏng, ít ớt, tỏi. cứ như vậy đến khi hết măng. (muối cho nhiều tùy vào bạn thích ăn mặn hay chua, nhưng nếu muối chua thì măng không để lâu được.) Sao đó cho khoảng 1 chén rượu trắng đổ vào. Sau 1 tuần đảm bảo bạn có 1 lọ măng ngon mà ai cũng nghĩ bạn mua trên Lạng sơn.

Lưu ý: Nếu không có quả móc mật thì lọ măng sẽ không ngon đâu.

Chúc các mẹ có lọ măng ngon, bọn tớ hay năm với mỳ tôm hoặc miến nấu, phở, bún..... hoặc khi muối xong có thể cho chút vào kho cá ( ngon tuyệt cú mèo:3: )