cung 1 nguoi nhung khac noi dung ne ---> http://www.*********/tu-thien/5731842-muon-tim-mot-noi-tot-cho-1-chau-pe-tp-hcm.html#post966828217
********* --->( nam giay cham vn)
********* --->( nam giay cham vn)
11:13 SA 26/12/2012
Cả kho đây ---> http://chotuixachonline.com/balo-tre-em_d5.html không cần mặc cả :) Em ở Sài Gòn, hàng nhà em may luôn, mẹ nào muốn lấy sỉ thì liên lạc với em qua mail nhé chotuixachonline@gmail.com
06:10 CH 06/10/2012
m
1/ Lớp vỏ ngoài mỏng, xù và vàng chanh : sử dụng bột mì cà (bột xù) mình thấy rất hút dầu và lớp vỏ vẫn không đẹp như ý. Kinh nghiệm của mình, sau khi tẩm bột xù các bạn nên để ngăn đông khoảng 20' để lớp vỏ cứng lại, như thế khi chiên dầu không bị dơ do bột vụn rớt xuống. Còn sử dụng bánh ngũ cốc bóp vụn thì khi chiên gà ko có độ xốp chỉ cứng và cũng chẳng xù mấy.
2/ Xương gà bên trong mềm như sụn có thể nhai được. Với cách ướp yaourt hoặc sữa tươi ướp 24h sau đó hấp cách thủy 15' (đối với đùi) thì chỉ đảm bảo thịt sau khi chiên ướt và dai chứ xương gà bên trong không có độ mềm như sụn giống KFC nếu hấp lâu hơn thì gà sẽ bị khô.
* Có 1 bạn chia sẻ với mình để làm được điều này (xương mềm) thì Quá trình chiên của KFC có 2 giai đoạn (gà không cần hấp trước):
Giai đoại 1: gà sau khi tẩm bột được "ngâm" trong dầu ấm để chín từ trong ra. Vì được chiên bằng máy tự động nên nhiệt độ dầu ổn định và theo mình nhiệt độ chắc khoảng từ 80--100 độ gống như chúng ta luộc trứng gà "lòng đào", tròng đỏ cứng nhưng lòng trắng hơi sánh.
Giai đoạn 2: "Đẩy dầu", giai đoạn này nhiệt độ dầu hơn 300 độ để đẩy dầu bên trong miếng gà ra ngoài và làm vỏ ngoài giòn rụm.
--- Theo chủ quan mình nghĩ chính vì có giai đoạn "ngâm dầu" ấy mà thớ thịt của gà KFC rất ướt và dễ "bung" nhưng nhược điểm là còn ngấm nhiều dầu trong đó nên mới ướt và bở chứ không dai bằng cách hấp như trên.
* Gà mình làm đây