images
Thịnh hành
Cộng đồng
Webtretho Awards 2025
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Hội những người thích làm bánh - Hà nội
Vừa đăng ký tham gia hội bánh thì lại bầu bí và nghén ngẩm đì đẹt nên không tham gia được các hoạt động của hội. Các chị thông cảm cho em Linhtool nhé!
05:24 CH 27/04/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Chị Kiwi ơi! Hôm qua em có làm kem bơ theo công thức của chị nhưng giảm bơ còn 300g và cũng giảm đường. Em đánh thì thấy kem bơ dẻo và hơi cứng chứ không được mềm và bóng mượt như của chị. Có phải tại em giảm lượng bơ và đường nên bị như vậy không ạ? Nếu cho nhiều đường như đúng công thức thì ngọt quá!
09:58 SA 31/03/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Mình share hết bột rồi các mẹ nhé. HSD của bột là hết tháng 5 cơ nên các mẹ yên tâm
08:12 SA 24/03/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Ơ-re-ca. Các cao thủ ơi em nướng thành công chiffon rồi ạ. Đúng là các chị lò Tàu đỏng đảnh khó chiều lắm. Hôm qua em đã phải thử nướng 2 mẻ để chắc kết quả. Lò nhà em homemax cũng không nướng được 2 lửa như chị Huabin. Bánh ra kiểu gì cũng bị lõm đáy. E nướng khuôn thường 20cm, đặt chế độ cả hai thanh nhiệt trên dưới ở nhiệt độ 150 độ trong vòng 50 p. Bánh ra mặt phẳng, đẹp và không hề bị lõm. Bánh cũng không bị khét đáy nữa. :5::5: Tuy nhiên, Công thức 4 trứng của em chỉ cho bánh nở cao khoảng hơn 5cm một chút thôi. Không biết là như thế đã đạt yêu cầu chưa ạ? Nếu không thì nguyên nhân vì sao bánh lại không đạt được độ nở xốp như vậy
06:49 CH 18/03/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Ơ Whipping cream đâu có để được ở ngăn đông ạ. Hồi đầu em cũng nhầm để ở ngăn đông nên đi tong cả 1 hộp 1l mới dùng được 1 nửa
08:53 SA 18/03/2011
Hội những người thích làm bánh - Hà nội
Em vừa đăng ký thành viên mới của HoibanhHN. Em rất vui vì được làm quen và học hỏi từ các chị
08:49 SA 18/03/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Kem tươi trong mấy công thức làm bánh thường là whipping nàng à. Topping chỉ để phủ mặt bánh trang trí thôi. Mà không hiểu sao tớ search thấy như mỗi có Việt Nam với 1 vài nước Châu Á dùng kem topping hay sao ý, Âu Mỹ chẳng ai dùng. Mà tớ mua Anchor whipping cream ở Kiwi có 112k thôi nàng à

whipping cream của Anchor giờ tăng giá lên 120 rồi Spercrazy ạ. Bạn Nhím xù mua không đắt đâu. Các cửa hàng bán lẻ cũng tăng. Ở Hàng Bài với Kiwi cũng tăng. Cuối tuần rồi tớ mua ở Kiwi cũng 120k mà. Giá nguyên liệu làm bánh đang tăng điên đảo. Hix
06:50 CH 15/03/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Hôm trước không biết có mẹ nào hỏi chỗ mua hoa bưởi. Em đi làm về trên mạn Cát Linh, Giảng Võ thấy có 2, 3 chỗ bán. Đoạn đèn xanh đèn đỏ từ Cát Linh rẽ ra Giảng Võ có một chị ngồi ngay bên đường. Ra phía Giảng Võ cũng có một bác ngồi gần đèn xanh đèn đỏ đoạn từ Giãng Võ rẽ vào Trần Huy Liệu. Hoa rất tươi và thơm. Em hỏi thì bảo là giá 10k/lạng. Em chưa mua bao giờ nên không biết là đắt hay rẻ :D
05:20 CH 14/03/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
trên Hàng Thiếc e vẫn mua cả nửa cân mà, hàng 26 chị ạ. hoặc k thì chị qa 527 MInh Khai nhưng ở đây chỉ có loại túi bbk có hạt, đắt hơn loại bt chị à.

Thế mà hôm trước chị mua ở 21 hỏi con bé bán hàng thì nó bảo là không bán. Hix
08:20 SA 10/03/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Không biết đợt trước có chị nào mách địa chỉ mua túi bắt bông kem mà giờ em không tìm lại được. Các chị chỉ lại giúp em với. Hiện tại e toàn phải mua lẻ trên Hàng thiếc mà giá buốt ruột quá. Ở đấy họ không bán cả kg đâu ạ.
10:32 SA 09/03/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Ôi nhìn mê mẩn quá. Thế này mai em lại phải làm chiffon rồi. Hôm nay em làm liền lúc 4 mẻ bánh cuộn mang về cho bố mẹ chồng. Công nhận làm bánh cuộn theo công thức bánh cuộn nguội của Andee khỏe ghê. Cuốn cứ gọi là ngon lành chứ không phải rón rén như đợt trước nữa
04:47 CH 25/02/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Em Linhtool xin rút khỏi danh sách bơ ở NGọc Khánh, Giảng Võ nhé. Vì hôm nay cần quá nên em đã mua bơ lẻ của bạn Nhung bên LCM rồi ạ. Giá có cao hơn 1 chút 160k/1 kg. Nhưng vì bận quá nên em nhờ bạn ý ship đến nhà luôn. Hẹn các mẹ đợt sau nhé!
Em nghĩ là vào Metro bây giờ đúng là bất khả kháng, vừa xa, vừa đông, thanh toán lại lâu. các mẹ lên 55 Hàng Bài đắt hơn một chút nhưng mà lại tiện hơn đấy. Nếu muốn người ta chia hộ cho thì các mẹ phải gọi điện báo trước ít nhất là 1 buổi nhé! Không thì sẽ phải về tự chia như em đợt trước ạ!
10:47 SA 25/02/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Ôi may quá! Thế thuhang2006 t7 vào metro lấy bơ nhé! Khi nào có thì ới mọi người nhé!
04:02 CH 22/02/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Còn 2kg nữa. Có mẹ nào đứng ra thầu vụ bơ này được không. Đợt này cơ quan em đang rục rịch chuyển VP nên cũng không có nhiều thời gian
05:27 CH 21/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Mời các chị muffin chuối nhà em làm theo công thức chị Khai Tâm vừa post. Đây là lần đầu tiên em làm bánh xong mà chụp hình. Bánh thực sự ngon vô cùng. Tuy nhiên, với khẩu vị của em lần sau em sẽ mạnh dạn bớt thêm chút đường nữa.

Bên trong bánh. Vì quên máy ảnh ở văn phòng nên em phải chụp bằng điện thoại
05:12 CH 21/02/2011
Hà Nội: Rủ nhau chung mua nguyên vật liệu làm...
Có chị nào khu Ngọc Khánh, Láng Hạ cần bơ không? Nhà em hết bơ rồi
09:08 SA 21/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Em lại gặp phải một vấn ề nhỏ với Chiffon cần mọi người giải đáp giúp: Em làm bánh theo công thức 4 trứng, 90g bột mì+30g bột ngô, 50ml sữa, 60ml dầu ăn, 120g đường, muối, vani, cream of tarta. Sử dụng khuôn tròn đế rời 20cm. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ (lò homemax 25l). Em đã nghiên cứu khá kỹ cách nướng của chị Huabin và thành phẩm bánh ra rất ngon, bánh xốp mềm. Tuy nhiên em có một thắc mắc là theo như em quan sát trong quá trình nướng bánh. Khi nướng lửa dưới trong 30p đầu bánh nở rất cao, vượt cả thành khuôn, nhưng khi bắt đầu chuyển sang nướng hai lửa trong 10p cuối thì có hiện tượng bánh sẽ hơi xẹp xuống ngay trong lò, cùng với quá trình vàng mặt bánh. Khi đưa ra ngoài chờ bánh nguội thì mặt bánh hơi bị lõm xuống ở giữa, dù không đáng kể lắm. Lúc cắt thì bánh vẫn nở xốp, không bị bết. :( Em không biết có phải là do em làm sai bước gì không vì không thấy ai bị vấn đề này.
Thêm nữa là khi đặt nướng ở rãnh cuối thì khi nướng xong, mặt dưới khuôn bánh em thấy hay bị cháy chứ màu không được đẹp như các chị. Có phải là do em để nhiệt nướng như vậy vẫn cao không ạ?
Em cảm ơn các chị!
05:15 CH 19/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Cảm ơn chị HuaBin, hôm nay em sẽ thử lại ạ. Hồi đầu làm có lúc làm hỏng em đã phải bỏ bánh. Phải mất khá lâu sau khi đọc thật kỹ công thức và cách nướng của chị em mới dám thử lại. Nhà em đặc biệt thích chiffon, 1 tuần nay cứ 2 ngày làm một cái.
08:45 SA 19/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
các chị ơi cấp cứu cho em vụ này với. Hôm qua em thử làm Gato hongkong theo công thức 4 trứng, 90gr bột mì, 20gr bột ngô, 90g đường (ct chuẩn là 100g), 40g dầu, sữa. Dùng khuôn đáy rời 20cm. Nướng 160 độ trong 40p ở rãnh thấp nhất. Trong quá trình nướng em thấy bánh nở rất cao, đẹp. Còn 10p cuối cùng em chuyển xuống nướng thanh nhiệt dưới thì mấy phút sau thấy nó nứt mặt trên khá sâu. Sợ quá em chuyển thành cả hai thanh trên dưới. Đến khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì em thấy có hiện tượng là em ý có eo ở giữa. Nghĩa là hai mặt thì to mà ở giữa bị tóp lại. Để thêm một lúc nữa thì em ý xìu xuống. Em bổ ra quan sát thì ở giữa vẫn bình thường, nhưng cạnh bánh có vẻ bị chai. Em không biết là sai trong khâu nào nữa :( Mấy lần trước em làm theo công thức 4 trứng này (nhưng cho 1/2 là bột ngô và chỉ 35g dầu, nướng cả 2 thanh nhiệt ) thì bánh chỉ xẹp tí xíu). Có phải do cách nướng của em mà bánh bị nứt không ạ ?
07:11 CH 27/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
các chị ơi cấp cứu cho em vụ này với. Hôm qua em thử làm Gato hongkong theo công thức 4 trứng, 90gr bột mì, 20gr bột ngô, 90g đường (ct chuẩn là 100g), 40g dầu, sữa. Dùng khuôn đáy rời 20cm. Nướng 160 độ trong 40p ở rãnh thấp nhất. Trong quá trình nướng em thấy bánh nở rất cao, đẹp. Còn 10p cuối cùng em chuyển xuống nướng thanh nhiệt dưới thì mấy phút sau thấy nó nứt mặt trên khá sâu. Sợ quá em chuyển thành cả hai thanh trên dưới. Đến khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì em thấy có hiện tượng là em ý có eo ở giữa. Nghĩa là hai mặt thì to mà ở giữa bị tóp lại. Để thêm một lúc nữa thì em ý xìu xuống. Em bổ ra quan sát thì ở giữa vẫn bình thường, nhưng cạnh bánh có vẻ bị chai. Em không biết là sai trong khâu nào nữa :( Mấy lần trước em làm theo công thức 4 trứng này (nhưng cho 1/2 là bột ngô và chỉ 35g dầu, nướng cả 2 thanh nhiệt ) thì bánh chỉ xẹp tí xíu). Có phải do cách nướng của em mà bánh bị nứt không ạ ?
06:59 CH 27/01/2011
l
linhtool
Bắt chuyện
1.2kĐiểm·5Bài viết
Báo cáo