Lúc đầu em cũng pha kiểu hãm chè, nghĩa là rửa sạch chè, vò chè cho vào ấm tích, rót nước vừa đun sôi, bỏ nước đầu đi, bắt đầu uống từ nước thứ 2 (y như mình pha chè mạn). Sau đó em được mách là: ví dụ như mình định pha hẳn 1 nồi nước chè xanh, thì đầu tiên đun nửa nồi nước thôi, khi nước sôi cho chè xanh vào và đổ nốt 1 bát nước lã (tương đương với nửa nồi còn lại) đun sôi bắc ra, như vậy nước chè vừa xanh mà chè lại ra hết các chất, chứ nhiều khi hãm các chất trong chè ko ra hết. Rồi cách thứ 3 là đun chè xanh, sôi rồi bắc ra đổ 1 bát nước nguội vào nước chè sẽ xanh. Em thử làm cả 3 cách rồi mà sao nước chè vẫn bị đỏ hichic:Sick::Sad::Sigh:Trong cả 3 cách trên, em có làm sót chi tiết nào ko vậy?
Pha nước chè xanh, Bạn rửa chè sạch bằng nước không cần ngâm nước muối( Chè vừa được hái từ trên cây là chè uống ngon nhất. Không thì nên mua chè già vừa + lá chè hơi non, lá mỏng. Không nên mua chè lá dày và to bản). Nếu là chè bẩn bạn có thể ngâm chè rồi rửa sạch.( Nước rửa chè và nước nấu chè ngon nhất là nước giếng đất, hoặc nước giếng thường đã được lọc.). Vớt chè để ráo nước. Trong lúc đó bạn đun nước sôi. Nước vừa sôi đến tắt bếp (Để nước ở nhiệt độ 70 - 80 độ). Dùng một ấm tích hoặc ấm nhôm không thì bình nhựa có giữ nhiệt nhẹ, vò chè cho lá chè thành đôi chứ không nát nhé! cho vào ấm (có thể cho thêm vài lát gừng cho thơm), rót ít nước nóng vào đậy nắp súc chè và đổ nước đó đi, Xong bạn đổ đầy ấm (Nếu là ấm sành bạn nhớ đừng để ấm xuống nền đất, gạch khi đổ nước nóng nhé, vì sẽ làm nước nhanh bị đỏ, còn ấm nhôm và ca nhựa thì không sao), ủ ấm khoảng 15 phút la có thể uống (Nước chè có màu vàng xanh, uống vị đượm chát thanh, và có mùi thơm của lá chè và gừng), Tùy theo kích thước ấm, ca nhựa để cho lượng chè vừa phải. (Chè ngon còn thêm một yếu tố, đó là do tay người vò nữa nhé. Nếu người nào có mồ hôi dầu, mùi mồ hôi nặng như người bị hôi nách hay bị ra mồ hôi tay chân vò chè sẽ sậm màu và uống chát đắng, không ngon nhé).