Thịnh hành
Cộng đồng
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Đăng nhập
Tạo tài khoản
Đăng nhập qua Facebook
Đăng nhập qua Google
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Hỏi cách làm yogurt có lớp váng bên trên
Hi all,
Đây là cách làm yogurt có lớp váng mà mình vẫn hay làm, các mẹ vào tham khảo nhé :)
---------
Nguyên liệu: (8-10 hũ yogurt 100ml)
- 400ml sữa tươi không đường (sữa bò hoặc sữa dê)
- 100ml whipping cream
- 100gr sữa đặc không đường (tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít hơn)
- 100ml (khoảng 1 hũ) sữa chua để làm men cái
- 1/8tsp muối
- 1/4tsp vani (tùy thích)
Thực hiện:
- B1: Hòa tan sữa tươi + whipping cream + sữa đặc, khuấy đều tay đến khi sữa đặc tan hết. Nếm thử độ ngọt xem đủ chưa, nếu ok thì cho tiếp muối và vani vào khuấy tiếp.
- B2: Đổ HH vào nồi (tốt nhất là dùng nồi chống dính), đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay. Đến khi HH ấm (khoảng 40oC) thì tắt bếp.
- B3: Đổ sữa chua vào HH trên, khuấy nhẹ tay cho đến khi sữa chua tan hết thì rót ra hũ. Bạn nào kỹ thì có thể lược lại qua rây để lọc lại phần yogurt chưa tan.
*** 2 cách ủ yogurt:
- Nếu có lò nướng: Vặn lò 100oC khoảng 10′ cho lò nóng. Trong khi đó xếp các hũ yogurt vào khay nướng, đổ nước nóng già (khoảng 50oC) vào khay sao cho ngập 2/3 hũ yogurt. Cho khay nướng vào lò (lúc này lò đã được tắt), đóng cửa lò, ủ trong 6-8 tiếng. Cứ 1.5 tiếng lại vặn lò 100oC khoảng 5′ cho nhiệt độ ủ tăng, men dễ hoạt động.
- Nếu không có lò nướng: Xếp hũ vào thùng xốp/ nồi dày rồi đổ nước nóng già sao cho ngập 2/3 hũ yogurt. Đậy nắp thùng xốp/ nồi và ủ trong 8 tiếng. Tốt nhất nên dùng thùng xốp vì giữ nhiệt tốt, nếu dùng nồi thì lấy khăn dày bao kín nồi lại để giữ nhiệt.
Khi sữa chua đã lên men thì chỉ việc xếp vào tủ và đợi thưởng thức thôi :) Nếu thích bạn có thể cho trái cây (dâu, blueberry – trái việt quất, raspberry – trái mâm xôi) vào yogurt, vậy là được một món yogurt mới rồi đó ^.^
------ tham khảo thêm cách làm chi tiết tại kitchenday.wordpress.con(m)
06:31 CH 07/05/2014
k
kitchenday
Hóng
352
Điểm
·
0
Bài viết
Gửi tin nhắn
Báo cáo
Lên đầu trang
Đây là cách làm yogurt có lớp váng mà mình vẫn hay làm, các mẹ vào tham khảo nhé :)
---------
Nguyên liệu: (8-10 hũ yogurt 100ml)
- 400ml sữa tươi không đường (sữa bò hoặc sữa dê)
- 100ml whipping cream
- 100gr sữa đặc không đường (tùy khẩu vị mà cho nhiều hay ít hơn)
- 100ml (khoảng 1 hũ) sữa chua để làm men cái
- 1/8tsp muối
- 1/4tsp vani (tùy thích)
Thực hiện:
- B1: Hòa tan sữa tươi + whipping cream + sữa đặc, khuấy đều tay đến khi sữa đặc tan hết. Nếm thử độ ngọt xem đủ chưa, nếu ok thì cho tiếp muối và vani vào khuấy tiếp.
- B2: Đổ HH vào nồi (tốt nhất là dùng nồi chống dính), đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay. Đến khi HH ấm (khoảng 40oC) thì tắt bếp.
- B3: Đổ sữa chua vào HH trên, khuấy nhẹ tay cho đến khi sữa chua tan hết thì rót ra hũ. Bạn nào kỹ thì có thể lược lại qua rây để lọc lại phần yogurt chưa tan.
*** 2 cách ủ yogurt:
- Nếu có lò nướng: Vặn lò 100oC khoảng 10′ cho lò nóng. Trong khi đó xếp các hũ yogurt vào khay nướng, đổ nước nóng già (khoảng 50oC) vào khay sao cho ngập 2/3 hũ yogurt. Cho khay nướng vào lò (lúc này lò đã được tắt), đóng cửa lò, ủ trong 6-8 tiếng. Cứ 1.5 tiếng lại vặn lò 100oC khoảng 5′ cho nhiệt độ ủ tăng, men dễ hoạt động.
- Nếu không có lò nướng: Xếp hũ vào thùng xốp/ nồi dày rồi đổ nước nóng già sao cho ngập 2/3 hũ yogurt. Đậy nắp thùng xốp/ nồi và ủ trong 8 tiếng. Tốt nhất nên dùng thùng xốp vì giữ nhiệt tốt, nếu dùng nồi thì lấy khăn dày bao kín nồi lại để giữ nhiệt.
Khi sữa chua đã lên men thì chỉ việc xếp vào tủ và đợi thưởng thức thôi :) Nếu thích bạn có thể cho trái cây (dâu, blueberry – trái việt quất, raspberry – trái mâm xôi) vào yogurt, vậy là được một món yogurt mới rồi đó ^.^
------ tham khảo thêm cách làm chi tiết tại kitchenday.wordpress.con(m)