Tips: Cách thái thịt cho bạn thiếu kinh nghiệm bếp núc
Thái thịt sao cho nhanh, đúng không phải ai cũng biết đâu nhé!
Sơ chế thịt sống là một trong các kỹ năng mà các nàng đang muốn học nấu ăn cần nắm vững. Tuy vậy, những miếng thịt sống mềm oặt, bết dính lại luôn cản trở bạn, đặc biệt trong những lúc bạn đang cần thể hiện tài nấu nướng với những món xào, đỏi hỏi những lát thịt mỏng hoàn hảo.
Sau đây, iOne sẽ giới thiệu tới bạn 2 mẹo nhỏ giúp bạn có thể khắc phục những điều bất lợi trên khi cần thái thịt sống.
1. Làm đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn
Cho miếng thịt cần sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh bất kể đó là thịt bò, lợn, gà sẽ giúp cho việc thái lát dễ dàng hơn rất nhiều. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại.
Thông thường, với 1 miếng thịt dày khoảng 3cm thì thời gian để bạn giữ chúng trong tủ đá là từ 45-60 phút. Bên cạnh đó, bạn còn cần điều chỉnh thời gian để miếng thịt không bị đông thành đá quá lâu. Như vậy, miếng thịt sẽ cứng quá mức, gây khó khăn cho việc sơ chế. Hãy nhớ rằng bề mặt miếng thịt chỉ nên đủ mềm để thái lát chứ không nên đông cứng hoàn toàn hoặc mềm đến mức để lại dấu vết nếu dùng ngón tay ấn vào.
2. Thái thịt ngang thớ
Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật đi chuyển. Vì vậy, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này, bạn sẽ làm tăng thêm độ dai của miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín.
Để nhận biết thớ thịt, các bạn chỉ cần chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu suất hiện những đường chạy dài, song song nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt.
Nhiều bạn khi mới bắt đầu làm khô bò hay lúng túng với việc xắt thịt sao cho được bản to và mỏng đẹp, mình thấy bài này hay nên quote lên đây nhé, nhưng chú thích thêm là khi cho thịt vào tủ lạnh nhớ bọc kín bằng màng bao thực phẩm để thịt cứng săn lại nhưng mặt ngoài thịt không bị khô. Dao thái thịt nên là dao bén và to bản (loại dao bầu), sẽ thái hiệu quả hơn loại dao nhỏ, nhưng xài dao bén nhớ cẩn thận kẻo đứt tay.
Thái thịt sao cho nhanh, đúng không phải ai cũng biết đâu nhé!
Sơ chế thịt sống là một trong các kỹ năng mà các nàng đang muốn học nấu ăn cần nắm vững. Tuy vậy, những miếng thịt sống mềm oặt, bết dính lại luôn cản trở bạn, đặc biệt trong những lúc bạn đang cần thể hiện tài nấu nướng với những món xào, đỏi hỏi những lát thịt mỏng hoàn hảo.
Sau đây, iOne sẽ giới thiệu tới bạn 2 mẹo nhỏ giúp bạn có thể khắc phục những điều bất lợi trên khi cần thái thịt sống.
1. Làm đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn
Cho miếng thịt cần sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh bất kể đó là thịt bò, lợn, gà sẽ giúp cho việc thái lát dễ dàng hơn rất nhiều. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại.
Thông thường, với 1 miếng thịt dày khoảng 3cm thì thời gian để bạn giữ chúng trong tủ đá là từ 45-60 phút. Bên cạnh đó, bạn còn cần điều chỉnh thời gian để miếng thịt không bị đông thành đá quá lâu. Như vậy, miếng thịt sẽ cứng quá mức, gây khó khăn cho việc sơ chế. Hãy nhớ rằng bề mặt miếng thịt chỉ nên đủ mềm để thái lát chứ không nên đông cứng hoàn toàn hoặc mềm đến mức để lại dấu vết nếu dùng ngón tay ấn vào.
2. Thái thịt ngang thớ
Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật đi chuyển. Vì vậy, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này, bạn sẽ làm tăng thêm độ dai của miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín.
Để nhận biết thớ thịt, các bạn chỉ cần chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu suất hiện những đường chạy dài, song song nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt.
Oliver (theo Wonder)
Nhiều bạn khi mới bắt đầu làm khô bò hay lúng túng với việc xắt thịt sao cho được bản to và mỏng đẹp, mình thấy bài này hay nên quote lên đây nhé, nhưng chú thích thêm là khi cho thịt vào tủ lạnh nhớ bọc kín bằng màng bao thực phẩm để thịt cứng săn lại nhưng mặt ngoài thịt không bị khô. Dao thái thịt nên là dao bén và to bản (loại dao bầu), sẽ thái hiệu quả hơn loại dao nhỏ, nhưng xài dao bén nhớ cẩn thận kẻo đứt tay.
04:33 CH 08/04/2015
hic, lần đầu tiên post bài em không biết làm 2 topic giống nhau òi, chị em sang link này xem giùm em nhe, nhờ Mod xóa topic này giúp ạ :((
http://www.webtretho.com/forum/f216/chia-se-ca-ch-la-m-kho-bo-va-ta-t-ta-n-ta-t-bi-ki-p-ke-m-a-nh-minh-ho-a-mo-i-chi-em-cu-ng-do-ng-go-p-2028917/#post32929826
http://www.webtretho.com/forum/f216/chia-se-ca-ch-la-m-kho-bo-va-ta-t-ta-n-ta-t-bi-ki-p-ke-m-a-nh-minh-ho-a-mo-i-chi-em-cu-ng-do-ng-go-p-2028917/#post32929826
10:45 SA 26/03/2015
http://www.webtretho.com/forum/f216/chia-se-ca-ch-la-m-kho-bo-va-ta-t-ta-n-ta-t-bi-ki-p-co-a-nh-minh-ho-a-mo-i-chi-em-cu-ng-do-ng-go-p-2028778/
mod ơi em mới lần đầu post bài không biết cách làm 2 topic giống òi, mod xóa bớt topic này giùm em, phiền mod quá ạ
mod ơi em mới lần đầu post bài không biết cách làm 2 topic giống òi, mod xóa bớt topic này giùm em, phiền mod quá ạ
10:33 SA 26/03/2015
k
Ban ducsutyhong@ thiệt ra chủ yếu do loại thịt bạn nhé, muốn khô màu sáng đẹp thì phải lấy cục tròn trong lá cờ kìa, còn làm bằng phần đùi ngoài làm khéo mấy nó cũng nâu nâu thôi chứ ko ra màu vàng sáng được đâu. Nhưng túm lại mình nghĩ đã là đồ hand made thì chất lượng là chủ yếu chứ đừng chú trọng màu sắc quá làm gì. Vì thói quen chuộng màu sắc trong thực phẩm của dân mình mà đủ thứ hóa chất độc hại đã được sinh ra ấy.