Nếu làm bằng mận tươi thì phải có công đoạn ngâm đường, sên, sấy khô rồi mới xào gừng bạn ạ. Vậy chắc mất công lắm. @Táo: bà nội mình hay làm mứt táo, ngon nhất là rình lúc đang sấy khô thò tay vào bốc 1 quả, táo ngọt nhưng còn nguyên vị chua, dẻo quánh & nóng hổi. Ngon chết luôn.
Bạn có biết làm MỨT TÁO không? Chỉ cho mình với :pVào topic này thấy không khí Tết quá rồi, nhớ lần đầu tiên trong đời mình biết làm mứt là món mận xào gừng hồi học lớp 6, do 1 thằng bạn béo ị cùng lớp hướng dẫn.
Thông báo với Asimo tình hình mận xào như thế này:Vị chua cay mặn ngọt cực chuẩn, ngang với mận xào Hàng Đường.Nhưng... phải gọi là cháo mận thì đúng hơn. Quả mận bị nát, không dẻo Asimo ạ.Chắc là tại mình sốt ruột quá nên xào ngay.Hôm nay lại làm thử mẻ khác vậy. Mẹ thỏ con.
Không ai giúp em katefoster à, thôi để chị lanh chanh nhé:Laughing:. Bên em có mận khô chứ, cái loại đen thùi lùi khô khô gọi là dried plum í nhá. Em nếm thử, nếu nó ngọt ngay, không thèm có tí vị chua nào là em phải cho nó có vị chua = cách cho 1 ít bột chanh vào nhé, chua rồi thì thôi. Tỉ lệ này: 1kg mận khô làm với 300 gr đường nâu (brown sugar), 50 gr muối, 300 gr gừng già & tươi.Nếu ở bên VN gửi qua cho em mận khô VN thì có muối rồi, em đừng cho muối, đừng cho bột chanh, và phải luộc qua 1 lần nước sôi vì ở nhà hay phơi trên đường Quốc Lộ lắm í:Clown:.Gừng xay ra nhé, vì chắc em không bỏ sức giã cành cạch đâu nhỉ. Rồi em đeo găng tay vào vắt bớt nước gừng ra, rồi tãi gừng xay ra miếng plastic trên bàn cho khô bớt. Rồi bỏ đường, muối vào mận, cho chỗ nướ gừng vào cho khỏi khô quá, và đỡ phsi cái nước gừng thơm tho, đun nhỏ lửa đến khi đường chảy ra hết, thỉnh thoảng đảo cho ngấm đều (nhớ là rất thỉnh thoảng thôi, chứ mà em làm như chèo thuyền là hạt riêng cái riêng nước riêng lấy thìa mà múc đó nha). khi nào đường dính keo kéo đũa lên nó thành sợi như kẹo mạch nha (cỡ 60 -70 phút kể từ lúc mình bật bếp í), em rắc đều bột chanh vào làm chua nhé, đảo tiếp cho đều. Giờ cho gừng vào, nấu chín lên và đảo đều nhé. Khi thấy cả nồi keo và sệt lắm rồi thì vắt mấy giọt chanh (chắc hết 1/2 trái nhỏ í), rồi tắt bếp. Chúc em thành công.:cool:
Mẹ Khanh vy ơi làm ơn gõ chỉ cách làm mứt táo hay mứt mận với ...please !! Bên mình táo nhiều vô cùng mà lại chẳng biết cách làm , bạn khg cần phải nói rõ cân lượng chỉ cần nói sơ sớ phải làm những công đoạn gì thôi ..làm ơn nhé !! cám ơn mẹ Khánh Vy nhiều :Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose::Rose: tang mẹ KV nhiều hoa cho có khí thế gõ công thức
Mẹ Khánh Vy ơi mình đang tìm cách làm món mận xào gừng đây , đã làm thử qua rồi nhung sao nó nát quá bạn có biết cách làm từ mận tươi khg ? mình ở Anh nên khg có o mai khô mua sẵn như ở VN , mình đang có mấy kg mận đây bây giờ đang tìm cách làm đây ...có mẹ nào đã từng làm qua ômai mận chĩ cho mình với nhé !! cam ơn rất nhiều
Các mẹ ơi có ai làm mận dẻo thành công chưa please chia sẻ kinh nghiệm với, mình đang rất thèm cái món mận dẻo xào gừng chết người này đây :Sad:
-500gr thịt nạc
-1 thìa cafe nuớc mắm ngon
- tý muối , bột ngọt, tý xiu đường
-1 thìa canh bột năng
-1 thìa canh bột nổi
-1/2 thìa cafe bột tỏi
-tiêu trắng
Trộn tất cả gia vị vào tô lớn rồi dùng máy trộn bột đánh khoảng 5 phut (thịt dai và trộn đều gia vị ) Cho thịt vào ngăn đá khoảng 2tiếng lấy ra xay (500gr thịt thì chia ra xay làm 3 lần ) Nhớ là khi xay lần 2 này thịt phãi thật lạnh nhé ...
Xay xong cho vào lá chuối hấp là xong ...mình thì toàn dung cling film gói thôi , chứ lá chuối bên mình cũng ít bán lắm ..
Chúc sis thành công nhé , hồi đầu mới tập làm mình cũng bị hư mấy lần nhung sau thì quen rồi , nhắm mắt làm chả vẫn dòn và ngon như thường ..
Mình chưa làm giò bò nên khg biết , vì minh khg thích giò bò ..cũng với cách làm trên nếu sis muốn làm chả chiên thì hấp xong chiên vàng là thành chả chiên thôi , chả cá thì trôn cá vào chiên ăn với cơm nóng nước mắm thật ngon và ớt ...yummy ...chúc sis thành công nhé!!
Đây là chả chiên và giò mình làm ..
...Mừng quá có mẹ Cáo giúp em rồi , mận đấy thì em biết nó ngọt lắm mà không dai bằng mận VN , mai em sẽ đi mua thêm mận về làm ngay công thức của chị đây ...Mà chị ơi cái bột chanh em chưa nghe thấy bao giờ , có thễ thay thế bằng cái gì khác khg chị ?? Em lấy nước me hay nước chanh cho chua được khg chị ?? Sẵn thấy chị rành quá cho em hỏi ké thêm 1 tý nữa là chị có biết cách làm từ mận tươi khg ? bên em đang mùa mận nhiều lắm ...em có vào google nhưng chẳng search được công thức ...em thì muốn làm cho ăn nó dai dai dẻo dẻo như ở VN làm , ăn ngon lắm cơ ..lần sau về VN nhất định em phải khuân vài kg chứ những lúc thèm như thế này khg có đễ ăn khổ lắm chị ạ :Crying::Crying:Cám ơn chị Cáo nhiều nhiều lắm :LoveStruc: