Hồ sơ cá nhân: jarfashion - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Chia sẻ cực nhiều địa điểm ăn ngon cho cả nhà

Ngô xào - món ngon đường phố Hà Nội
Không còn mới mẻ ở Sài Gòn nhiều năm nay, ngô xào mỡ hành ở Hà Nội mùa rét này mới xuất hiện nhưng đã khiến nhiều người bị mê hoặc bởi độ ngon lành, hấp dẫn...
Ngô được xếp loại là một trong những ngũ cốc quý hàng đầu thế giới bởi hàm lượng dinh dưỡng cũng như độ ngon trong nó. Có câu chuyện về một vị Hoàng đế, ngày nào cũng phải nếm một chút ngô trong các món ăn trước khi thưởng thức các cao lương mỹ vị từ khắp nơi mang đến.
Ngô xào - món ngon đường phố Hà Nội
Bình dị ngô xào.
Ngô để luộc cả bắp, hay tách hạt để chiên, làm bỏng bơ, làm các loại bánh đều hết sức hấp dẫn. Từ những hạt ngô, người bán hàng rong trên các con phố còn chế biến ra món ngô xào mỡ hành, giản đơn nhưng cũng không kém phần lôi cuốn.
Ngô nếp, hoặc ngô ngọt luộc chín sẽ được tách từng hạt cho thật khéo để hạt không vỡ nát. Người đầu bếp đường phố xào ngô thật thơm với bơ, hành, gia vị trên một chiếc chảo nhỏ xíu trên bếp gas du lịch. Khi những hạt ngô ngấm bơ và các loại hạt nêm trở nên láng bóng, mỡ màng thì người ta rắc thêm hành phi, chút tép khô, ruốc thịt, hành lá vào đảo đều. Tương ớt bỏ thêm cho người thích chút cay cho ngày trời lạnh. Người đầu bếp đứng xào ngô chốc lát bên vỉa hè cho khách mà hương bơ, hương hành đã tỏa khắp cả con đường. Người đi lại, kẻ đang trà đá, trà chanh gần đó cũng phải thắc mắc chiếc xe ba bánh của người đàn ông trước mặt đang có món gì thơm đến thế?
Ngô xào không được bán rong vào mùa hè. Trên các xe ba bánh đẩy khắp các phố phường, ngõ ngách của Hà Nội chiều tối, đêm đông, cùng với ngô, khoai, sắn luộc, ngô xào được thêm vào như một cách làm cho “menu” của ẩm thực đường phố thêm phần đa dạng.
Tối mùa đông gió lạnh. Những chiếc xe ba bánh chầm chậm mang theo những lo toan, những trăn trở về một ngày mưu sinh của những cuộc đời lam lũ. Chở trên đó ngô khoai, mong đợi một tiếng gọi nhiều khi cụt lủn, cộc lốc của người mua, “Ê, ngô!”, “Khoai ơi!”… nghe không khỏi chạnh lòng. Thưởng thức ẩm thực đường phố, để thấy vị ngon trong những món ăn, sự tài hoa của người chế biến không phải chỉ có trong những chốn sang trọng, những quán hàng nổi tiếng.
Ngô xào - một món ăn bình dị, giản đơn trên những con đường mùa đông, mang lại cái ấm, sự tấm tắc của người ăn bởi cái ngọt, bùi, thơm, béo. Món ăn ngon và lạ cũng đủ cho ta cảm nhận những vất vả của những con người đang mưu sinh nơi chốn xa - Hà Nội!…

06:27 CH 04/01/2012

Chia sẻ cực nhiều địa điểm ăn ngon cho cả nhà

Bánh đúc không chấm tương mà chan với nước canh, ăn kèm rau sống thơm mát và ngậy đã trở thành món ăn quen thuộc, rất được ưa chuộng của giới trẻ Hà thành.
Chiều chiều trên các con phố Khâm Thiên, Hàng Bạc, Hàng Cót, Mã Mây không khó để bắt gặp những gánh hàng rong bánh đúc nộm. Chỉ một đôi quang gánh, hai chiếc mẹt, vài cái bát sành và chục cái ghế nhựa ở một góc vỉa hè nhưng lúc nào cũng đông khách, chủ yếu là các cô cậu học trò.
Món bánh đúc nộm bắt mắt ngay từ màu sắc của bánh đúc, giá trần điểm thêm rau sống, lạc và ớt tươi. Cái hồn của món bánh đúc nộm còn đặc biệt ở nước canh, thứ nước được làm từ nước cốt lạc vừng tạo nên độ béo ngậy mà không ngán.

Bánh đúc nộm, hương vị lạ mà quen.

Theo cô Huế, một người bán bánh đúc nộm lâu năm trên phố Khâm Thiên cho biết: “Để làm được món bánh đúc nộm ngon không chỉ khéo trong khâu làm bánh đúc mà còn cả chọn vừng lạc đảm bảo cho nước dùng ngon, nước cốt mà hỏng thì coi mẻ bánh đúc nộm hỏng, ăn sài mà không ngon.”
Thường thì bánh đúc sẽ được nấu từ tối hôm trước cho nguội nhưng vẫn giữ được độ mềm và trắng trong. Để làm được bánh đúc mịn thì khi nấu phải quấy nhẹ và pha nước vôi vừa phải để bánh không bị nát và nồng. Nước canh có màu trắng sữa được nấu từ vừng lạc xay nhỏ dậy mùi thơm ngậy.
Khi khách hàng đến ăn, cô chủ quán xắt từng cái bánh đúc thành sợi mềm mỏng cho vào bát sứ, thêm một chút giá đỗ rồi chan nước canh vừng lạc béo ngậy. Khi ăn, thực khách sẽ cho thêm rau tía tô, ngổ, húng lìu, hoa chuối và rau muống chẻ, thêm chút ớt bột thế là có ngay tô bánh đúc nộm trọn vị. Miếng bánh đúc mềm quyện với vị thơm bùi của lạc vừng, ngọt mát, sần sật của các loại rau sống ăn rất lạ miệng.
Điều đặc biệt, những quán nộm bánh đúc thường mở vào buổi chiều nên đây được xem là món ăn lót dạ khi bụng réo rắt đói. Ăn bánh đúc nộm không ăn no, ngâm nga mà thấy sự hòa quyện độc đáo lạ mà quen giữa vị ngậy của vừng lạc với bánh đúc và thanh mát của các loại rau.

04:09 CH 04/01/2012