Hồ sơ cá nhân: huyen gautruc - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Chị ơi nước đường này bao nhiêu ngày thì dùng được ạ ? Với cả em làm nhân bánh nướng mà ko có bột bánh dẻo để sên thì dùng bột nếp rang được không chị ơi :(

Bột bánh dẻo là bột nếp rang đó em, tuy nhiên họ có 2 loại, loại cho nhân thì rẻ hơn, còn loại làm vỏ bánh dẻo là loại bột nếp đặc biệt nên mắc hơn chút, em có thể dùng loại vỏ cho nhân nhưng đừng lấy loại cho nhân làm vỏ là được rồi... :)
@mecontrai: em làm thử BC lần này chưa, chị thấy nhiều bạn làm hỏng quá mà run ghê, tối qua chị mới làm xong phần topping và nhân, chiều nay sẽ làm phần vỏ không biết có trục trặc gì không..hahahha

06:40 CH 05/04/2013

Chuẩn bị bánh trái cho các mùa lễ hội

Mecontrai: cái nylon này chỉ là bọc đáy ring thôi nha em, không phải là miến nylon bọc xong quanh. Vậy nên nó sẽ nằm bên ngoài ring chứ không phải bên trong. Khi em lấy ra em dùng một cái dĩa hoặc đế bánh lật úp lại và tháo miếng nylon này ra thôi, vì lúc đó bánh cứng lắm, khi em tháo miếng lót đáy nylon xong, em xoay ngược lại, lúc đó dùng đèn khò hoặc máy xấy tóc để lấy ring ra. (thỉnh thoảng chị dùng giấy nhôm)
Nếu em không có luôn máy xấy tóc, em có thể dùng một con dao mỏng nhúng liên tục vào ca nước nóng để khoáy xung quanh bên trong khuôn, nhưng làm cách này thì xung quanh có thể sẽ không đẹp thôi hà. Vì vậy, người ta có thể dùng thêm một miếng lót nylon xung quanh bên trong ring để cho mouse khỏi dính, dễ lấy ra, với lại miếng nylon lót này thường cao hơn thành ring nên nếu em đổ đầy cho lớp mousse cao hơn ring một chút cũng không sao.
cho vào ngăn đá hay ngăn mát đều giống nhau, chỉ khác là ngăn mát em chờ lâu hơn nhưng khi lấy ra sẽ không bị đọng sương xung quanh, bánh đẹp hơn. Để ngăn đá thì nếu không có thời gian, cần làm nhanh hoặc em bận, để đến cả tuần sau mới lấy bánh ra khỏi ring..hihihi. Bởi vậy chị chỉ bỏ vào ngăn đá khi làm giữa các lớp cho nhanh, vì em vừa bỏ vào chừng một chút là nó se mặt liền, không cần đợi lâu.
Sau khi đổ hết các lớp mousse nếu có thời gian thì cứ để ngăn mát thôi, không nhất thiết phải cho ngăn đá nhé... :)

05:16 CH 05/04/2013

Chuẩn bị bánh trái cho các mùa lễ hội

@mecontrai: Em muốn làm mouse mà bánh phủ mouse hết xung quanh dễ lắm. Trước tiên em bọc xung quanh đáy ring bằng giấy nhôm lên đến gần miệng ring hoặc dùng nylon wrap bọc thức ăn cũng được, sau đó để ring vào khay hoặc dĩa bằng để yên vị phần đáy và đổ mouse vào
Nếu mousse hơi lỏng, em nên để cái ring vừa bọc đáy vào ngăn lạnh 5 -10 phút, đổ lớp đầu tiên mouse sẽ tự động se mặt lại bớt. Tùy lúc đó nếu mousse vẫn còn lỏng em cho liền vào ngăn đá khoảng 3-5 phút hoặc ngăn mát khoảng 15-20 phút thì đặt lớp bánh bông lan lên để bông lan phẳng, không bị chạy, lúc đó tiếp tục đổ lớp thứ 2, 3 tương tự cho đến hết.
Sau khi xong, để ngăn mát ít nhất hơn 4 - 6 tiếng cho định vị mới mở ring ra. Nếu gấp thì để ngăn đá, tuy nhiên, tốt nhất là từ ngăn đá chuyển qua ngăn mát rồi ra ngoài để tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ có hiện tượng đọng nước sương em nhá..hihihi
@Keriluu: nước đường nấu bằng thơm em có thể dùng liền được, nhưng thường chị nấu xong để hơn tuần mới dùng, vì theo kinh nghiệm của mọi người thì để nước đường càng lâu làm bánh càng ngon vì lúc đó đường mềm lại.

06:48 CH 04/04/2013

Bí kíp tự đổ thạch rau câu giòn ngon bất bại -...

@raucaunghethuat: chị ơi cho em hỏi, khi làm base jelly sao mình lại dùng sương sáo trắng mà không dùng vietxo jelly vậy? 2 cái này có khác nhau không?
Phần các lớp rau câu còn lại làm nền khác: mình dùng 2 loại hoặc 1 loại, mấy lớp này có phải là làm thêm sau khi đã tạo hoa không vậy chị. Mình có thể thay đổi tùy theo khấu vị mà chị đẵ giái thích đúng không vậy.. :)
Cám ơn chị đã chia sẽ cách tạo hoa một cách chi tiết. Á, hôm trước em có xem Masterchef VN thấy một chị tên Vân cũng nói là làm rau câu nghệ thuật không biết có phải là chị không.
Nếu chị có tham dự, em chúc chị vào vòng trong và chiến thắng nhé. :)

01:28 CH 03/04/2013

Chuẩn bị bánh trái cho các mùa lễ hội

nhà bánh mấy hum nay yên tĩnh thế
em mời cả nhà bánh cuốn làm lúc sáng nghen, định ko post nhưng mà thấy nhà buồn quá nên post cho xôm tụ
bánh tráng bằng chảo nên ăn chỉ tàm tạm thôi hà, chứ ko bằng bánh cuốn ngoài tiệm hihi
sáng sớm nên em cũng ko mua gì nhìu, mua mỗi chả lụa thôi :D

Em onlylove giỏi quá, lần đầu tiên chị mới nghe đổ bánh cuốn bằng chảo đó, mà ra hình y chang họ đổ bằng lò chuyên dụng mới ghê chứ... ::)

04:24 CH 01/04/2013

Baking Challenge (Phần 8)

Đúng là gần nướng bánh mà bị lò hư thì chỉ có nước "khóc" thui...chia buồn với em nhé.
Về sửa lò, nếu lò gali em nên đem ra trung tâm bảo hành là chắc ăn nhất. Lần trước cũng có một bạn hư lò gali, đem ra trung tâm BH nhưng hết hạn bảo hành, họ sửa và lấy tiền thôi, cũng không nhiều lắm. Em xem xem qua địa chỉ nhé.
http://gali.com.vn/article.php?id=39

04:19 CH 01/04/2013

Chuẩn bị bánh trái cho các mùa lễ hội

Em cũng góp mặt mâm bánh cuốn tráng chảo chống dính của em. Bánh này làm theo kiểu miền Trung, ăn thích hơn bánh của miền Nam ạ (do khẩu vị em nó thế :D)

Wow, lại ngưỡng mộ nữa rồi. Sao bây giờ mình mới nghe làm bánh ướt bằng chảo đó, chị lại cho chị biết với, để bữa nào làm thử mới được..hihihi

Nước đường làm bánh trung thu có nước tro tàu nghe nói ko tốt cho sức khỏe,nhà mình có ai có ct nấu nước đường ko cần nước tro tàu ko?cho mình hỏi đường thốt nốt nấu đường bánh trung thu đc ko?

Hôm trước mình có post công thức làm nước đường bằng thơm đó, ngon mà không cần cho nước tro tàu nữa, nhưng để lâu quá thì không biết sao nữa, vì hôm trước mecontrai nói để mấy tháng làm lại thì không còn dẽo nữa.
Đường thốt nốt thì không biết là có được không nhưng nấu chè ăn rất ngon đó bạn...hihihi
1kg đường, 0.6kg nước, 50g mạch nha, 1 trái chanh, ¼ quả thơm. Chanh cắt lát không đứt, thơm bẻ làm 2-3
* Đường + nước +chanh +thơm bỏ vào nồi quậy đều, bắc lên bếp để lửa to cho tan đường, khi đường tan hạ lửa nhỏ nhất để thắn đường từ 2-3 tiếng tính từ lúc hạ lửa. nhỏ nhất. (không dùng đũa quậy).
* Khi đường có màu nâu vàng thì cho mạch nha vào, tan đều rồi bắc xuống.
* Đường thắn xong được 1kg3 nước đường là đúng. Vớt thơm + chanh ra bỏ đi.

01:14 CH 01/04/2013

Baking Challenge (Phần 8)

bánh chewy junior mình ăn nhiều lần rồi, rất thích nên mới bon chen mua bột choux của TNH về làm, còn nhân kem thì làm theo CT của em windy bùi, cảm nhận không giống lắm nhưng cũng 8 và 10. Về bột của TNH cũng có mùi hương nhưng có thể chấp nhận, bột choux trộn sẵn của mikko thì mùi hương cực nặng luôn, làm thử một lần là bỏ luôn, không dám mua bột trộn sẵn nữa đó.
thấy mọi người làm xong mà mình hồi hộp quá, tranh thủ ngày mai làm thử mới được... :):)

01:05 CH 01/04/2013

Baking Challenge (Phần 8)

Mình rất thích bánh này với bột tự trộn, sẽ ngon hơn, chủ động hơn và nhất là không bị mùi hương từ bột trộn sẵn
Baking Challenge 42 : Fuji choux
Host : Bebe238
1_ osuki ( woaini_henni@yahoo.com.vn )
2. chimainguyen (mai.nnc@gmail.com)
3. Gau_Meo. (Lannhi1268@yahoo.com)
4. mecontrai (thanhthao281104@yahoo.com)
5. phuongvu28 (phuongvu28@gmail.com)
6. methymy (methymy2011@yahoo.com)
7. nhimbubi ( nguyenthao2806@gmail.com )
8. Sensity (le_phuong109@yahoo.com)
9. tienlethuy01 (tienlethuy01@yahoo.com)
10. Me ku Beo (lythanhhang83@gmail.com)
11. MePoohiu (quynhgiao.hh@gmail.com)
12. Huyen_gautruc (nnhuyen@yahoo.com)

04:02 CH 29/03/2013

Tiện ích của thẻ thành viên Webtretho - Ngân hàng

Mình thì thấy TEchcombank, HSBC hay standard charter đều tiện vì mình đang sử dụng các dịch vụ của họ thấy OK, nhất là các dịch vụ internet banking, còn chi phí thì chắc không chênh lệch nhiều nhưng do chưa xài các NH hàng nên không thể so sánh được.

08:49 SA 29/03/2013