CÁCH LÀM RƯỢU NẾP

Nguyên liệu:

– 1kg nếp cẩm (hoặc gạo nếp lức, nếp cái hoa vàng)

– 3 viên men ngọt (tính 100g cho 1kg gạo nếp).

– Lá chuối/ lá sen/ túi bóng

_ Chậu
Cách làm
* Bước 1: Gao nếp xay ngâm qua 1 đêm cho nở, sau đó vo sạch, để ráo nước
* Bước 2: Đồ xôi. Lưu ý đồ 2 lần cho gạo mềm hơn
* Bước 3: Đổ ra mâm (hoặc rá, nia) và dàn ra cho cơm nhanh nguội. Lưu ý: Dàn đều tay, dày khoản 3cm
* Bước 4: Cạo sạch trấu của 3 viên men và giã nhỏ thành bột
* Bước 5: Khi cơm đã nguội thì rải lá chuối/sen/túi bóng vào chậu và cứ rải 1 lớp men là đến 1 lớp cơm.
* Bước 6: Đậy hờ lá chuối/sen/túi bóng . Dùng khăn mỏng phủ xung quanh rồi mang ủ vào chỗ mát.
Thời gian: Ủ tầm 2-3 ngày tùy vào thời tiết. Khi thấy dậy mùi và nếm thử thấy ngọt là rượu đã chín. Bảo quản trong tủ lạnh
Chúc các bạn thành công