Thịt trâu khô ngon có 1 số đặc điểm cơ bản sau: nhìn ngoài màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên - đặc trưng riêng của sản phẩm thịt trâu gác bếp Điện Biên- khi nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng.

Trước khi ăn thịt trâu gác bếp nên hấp nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho thịt trâu có độ ẩm và mềm ra, sau đó đập dập, xé từng miếng nhỏ dọc thớ, khi ăn chấm với chẳm chéo (nước chấm hoặc tương ớt).
Về việc bảo quản:

Khi mua thịt trâu gác bếp về nhà tốt nhất nên để vào ngăn đá của tủ lạnh như vậy sản phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn (theo thử nghiệm của chúng tôi thì bảo quản theo cách này từ 3- 6 tháng mà khi ăn vẫn giữ được nguyên vị, đảm bảo chất lượng như ban đầu). Vì sản phẩm không có chất bảo quản, nếu để ngoài sẽ bị mốc.
Nhà Chị dâu em ở Điện Biên cũng làm món này, tết nào cũng gửi về biếu bố mẹ chồng, ai ăn cũng khen ngon. Nay muốn được chia sẻ món đặc sản này cho mọi người cùng thưởng thức. Mọi người có thể vào facebook thịt trâu khô của em để tham khảo nhé: