Thịnh hành
Cộng đồng
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Đăng nhập
Tạo tài khoản
Đăng nhập qua Facebook
Đăng nhập qua Google
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Nhờ tư vấn, chia sẻ kinh nghiệm quản lý quán cafe...
Còn 1 điều mình muốn lưu ý bạn nữa,khi muốn quản lý từ xa.
Bạn nên xây dựng 1 nhân viên tin cạy(key staff),để hổ trợ bạn kiểm soát quán.
Tất nhiên là mức lương người nhân viên này sẽ cao hơn nhân viên binh thường.
Để họ thấy bản thân họ được tin tưởng, tưởng thưởng xứng đáng với công sức họ bỏ ra.
Với cách xây dựng nhân viên chủ chốt này,bạn không cần phải đến quán thường xuyên.
Bạn chỉ cần làm việc qua email với người nhân viên này
Nếu bạn muốn xây dựng quán cà phê của bạn thành 1 hệ thống nhiều quán,mình có thể tư vấn cho bạn thêm.
Chào bạn.
07:45 CH 25/10/2013
Nhờ tư vấn, chia sẻ kinh nghiệm quản lý quán cafe...
Chào ipsec!
Cách quản lý của bạn không hề tiểu tiết đâu.Đó là cách quản lý thông minh đấy.
Mình đã có nhiều năm điều hành quán cà phê ở một thương hiệu lớn(tphcm).
Bên mình còn nhờ vào 1 số hệ thống máy để diều hành hiệu quả hơn.
Camera cũng là 1 cách hay nhưng theo mình,hiệu quả đem lại không cao.
Quan trọng là bạn phải có định hướng nghề nghiệp và thường xuyên training, quan tâm nhân viên,đó mới là cốt lõi bên trong của vấn đề.
Đây là định lượng trung bình để pha cà phê( muốn chính xác 100%,thì mình cần thông tin loại cà phê sử dụng tại quán của bạn,kích cở hạt cà phê khi xay ra...)
100gr cà phê_ 1phin lớn_cho ra 5 ly cà phê.(100gr cà phê cho ra 200ml cà phê,vậy mỗi ly cà phê chưa 40ml cà phê)
Lượng nước như sau, nước đầu, 230ml nước sôi cho vào ca phê,sau 2 phút,cho nước sôi lần 2 vào,300ml nước sôi,dung dịch cà phê cho ra la 200ml hoăc hơn(nếu ít hoặc nhiều hơn,bạn có thể điều chỉnh lượng nước sôi lần 2,sao cho dung dịch cà phê cho ra chính xác là 200ml.).Còn đường ,sữa,nước đá...rất nhiều,tất cả đều phải có định lượng để có chất lượng ổn định nhất thu hút khách hàng.
Bên cạnh đó,còn có kỹ thuật cho nước sôi như thế nào nữa.Chủ đề bạn đề cập rất lớn,không thể trong một vài dòng có thể trình bày hết được.
Ngoài ra,muốn kinh doanh thành công,đòi hỏi người quản lý có rất nhiều kỹ năng,quản lý nhân sự,kiểm soát hàng hóa,nắm bắt thị trường...
Mình nhận thấy,bạn cũng là 1 người yêu cà phê,nếu muốn biết thêm cách quản lý thế nào cho hiệu quả và tránh thất thoát,có thể trao đổi với mình,mình luôn sẵn sàng tiếp đón bạn nào có thiện chí,thích kinh doanh và yêu cà phê.
Chào bạn
Chúc thành công.
07:33 CH 25/10/2013
h
hoanghao665
Hóng
404
Điểm
·
0
Bài viết
Gửi tin nhắn
Báo cáo
Lên đầu trang
Bạn nên xây dựng 1 nhân viên tin cạy(key staff),để hổ trợ bạn kiểm soát quán.
Tất nhiên là mức lương người nhân viên này sẽ cao hơn nhân viên binh thường.
Để họ thấy bản thân họ được tin tưởng, tưởng thưởng xứng đáng với công sức họ bỏ ra.
Với cách xây dựng nhân viên chủ chốt này,bạn không cần phải đến quán thường xuyên.
Bạn chỉ cần làm việc qua email với người nhân viên này
Nếu bạn muốn xây dựng quán cà phê của bạn thành 1 hệ thống nhiều quán,mình có thể tư vấn cho bạn thêm.
Chào bạn.