MÌNH CÓ THÔNG TIN PHA CHẾ CÀ PHÊ PHIN NGON CHO BẠN NHÉ! ( liên lạc xuanthucoffee@hotmail.com nếu cần file pdf với hình ảnh cụ thể ) Cho một lượng cà phê khoảng từ 15 đến 20 gr cà phê xay vào trong phin nhỏ. - ~ 17 gram là chuẩn nhất nếu pha cà phê đúng theo tài liệu hướng dẫn này. - Với một lượng cà phê trước khi ép cà phê xuống chiếm khoảng gần 1/3 thể tích của phin. Điều này là cơ sở để áp dụng cho trong trường hợp sử dụng loại phin lớn hơn. Sau khi cho cà phê vào - Lắc đều bột cà phê thành một lớp mỏng hơi dính chặt để tạo sự ổn định cho khâu pha chế nước sôi. - Nếu lớp cà phê một bên mỏng và một bên giầy thì khả năng cà phê bị chiết suất vội và không đều về mặt chất lượng. - Cà phê còn tươi mới sẽ có độ kết dính cao, và nếu úp ngược phin cà phê xuống sau khi ép – cà phê không bị rơi ra ngoài, và ngược lại. Nhẹ nhàng cho vĩ phin cà phê lên trên mặt bột cà phê . - Lưu ý giữ cho phin cà phê được sạch sẽ vì đây thể hiện sự quan tâm chăm sóc cho một ly cà phê chất lượng. - Vĩ cà phê cần được điều chỉnh sao cho thật phẳng. Giữ cho vĩ thật phẳng và quai cầm thẳng đứng để làm điểm tựa khi cho nước vào phin. Cho một lượng nước sôi khoảng 30ml vào phin để ngâm. Ngâm cà phê khoảng từ 3 – 5 phút. Có thể là 8- 10 phút cần ngâm cho phin trung ( 3 ly chuẩn) và 12 -15 phút cho các phin đại lớn hơn (6 ly chuẩn ). Mục đích của ngâm nhằm hạn chế vị khó chịu hoặc hơi đắng chát; song giúp gia tăng vị ngọt tự nhiên trong cà phê. Sau khi ngâm nhẹ nhàng cho nước đủ sôi vào để bắt đầu chiết suất. - Chọn tay cầm của vĩ cà phê làm điểm tựa của nước châm vào phin. - Cẩn thận không để vĩ cà phê bị lật lên, làm ảnh hưởng đến vấn đề chiết suất và tính đậm đặc của cà phê. - Nước cho vào nhiều hay ít tùy thích. Nhưng mức chuẩn nhất sẽ lên đến mức 2/3 phin cà phê – HOẶC khoảng 45 ml cho cà phê Việt. - Nước trong phin càng trong càng đảm bảo cho chất lượng Khi nước cà phê chuyển dần sang màu trà thì nên ngắt quá trình chiết suất. - Nếu thực hành quen tay thì lượng nước (~40 – 45 ml) trong phin vừa chấm dứt đúng vào lúc cà phê đã chiết suất hoàn toàn và khi thấy nước cà phê chiết ra có màu vàng nhạt. Cho sữa, đường, đá tùy thích. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!
( liên lạc xuanthucoffee@hotmail.com nếu cần file pdf với hình ảnh cụ thể )
Cho một lượng cà phê khoảng từ 15 đến 20 gr cà phê xay vào trong phin nhỏ.
- ~ 17 gram là chuẩn nhất nếu pha cà phê đúng theo tài liệu hướng dẫn này.
- Với một lượng cà phê trước khi ép cà phê xuống chiếm khoảng gần 1/3 thể tích của phin. Điều này là cơ sở để áp dụng cho trong trường hợp sử dụng loại phin lớn hơn.
Sau khi cho cà phê vào - Lắc đều bột cà phê thành một lớp mỏng hơi dính chặt để tạo sự ổn định cho khâu pha chế nước sôi.
- Nếu lớp cà phê một bên mỏng và một bên giầy thì khả năng cà phê bị chiết suất vội và không đều về mặt chất lượng.
- Cà phê còn tươi mới sẽ có độ kết dính cao, và nếu úp ngược phin cà phê xuống sau khi ép – cà phê không bị rơi ra ngoài, và ngược lại.
Nhẹ nhàng cho vĩ phin cà phê lên trên mặt bột cà phê .
- Lưu ý giữ cho phin cà phê được sạch sẽ vì đây thể hiện sự quan tâm chăm sóc cho một ly cà phê chất lượng.
- Vĩ cà phê cần được điều chỉnh sao cho thật phẳng. Giữ cho vĩ thật phẳng và quai cầm thẳng đứng để làm điểm tựa khi cho nước vào phin.
Cho một lượng nước sôi khoảng 30ml vào phin để ngâm.
Ngâm cà phê khoảng từ 3 – 5 phút. Có thể là 8- 10 phút cần ngâm cho phin trung ( 3 ly chuẩn) và 12 -15 phút cho các phin đại lớn hơn (6 ly chuẩn ).
Mục đích của ngâm nhằm hạn chế vị khó chịu hoặc hơi đắng chát; song giúp gia tăng vị ngọt tự nhiên trong cà phê.
Sau khi ngâm nhẹ nhàng cho nước đủ sôi vào để bắt đầu chiết suất.
- Chọn tay cầm của vĩ cà phê làm điểm tựa của nước châm vào phin.
- Cẩn thận không để vĩ cà phê bị lật lên, làm ảnh hưởng đến vấn đề chiết suất và tính đậm đặc của cà phê.
- Nước cho vào nhiều hay ít tùy thích. Nhưng mức chuẩn nhất sẽ lên đến mức 2/3 phin cà phê – HOẶC khoảng 45 ml cho cà phê Việt.
- Nước trong phin càng trong càng đảm bảo cho chất lượng
Khi nước cà phê chuyển dần sang màu trà thì nên ngắt quá trình chiết suất.
- Nếu thực hành quen tay thì lượng nước (~40 – 45 ml) trong phin vừa chấm dứt đúng vào lúc cà phê đã chiết suất hoàn toàn và khi thấy nước cà phê chiết ra có màu vàng nhạt. Cho sữa, đường, đá tùy thích.
Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!