Nhiều người lựa chọn yến sào thô vì giá thành rẻ hơn yến sào tinh chế nhưng lại không biết cách làm thế nào để xử lý nhanh chóng. Sau đây là cách chế biến yến sào thô đơn giản, dễ làm mà vẫn không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó.

Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông chim.

Một nhíp (kẹp) để gắp lông dễ dàng.

Một cái ray sạch có lỗ nhỏ.

Một cái muỗng.

Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.

Bước 1: Theo độ dày, mỏng của yến mà quyết định xem ngâm 1 hay 2 giờ, ngâm cho đến khi tổ yến sào tơi ra.

Bước 2: Tổ yến sau khi đã ngâm xong thì làm cho ráo nước và cho vào một cái dĩa màu trắng. Tiến hành nhặt lông chim bằng nhíp, từ lông to đến lông nhỏ, thậm chí là lông tơ và các tạp chất như đá, vôi. Bên cạnh luôn có một chén nước sạch để nhúng nhíp khi vặt lông chim.

Bước 3: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó tổ yến còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến ( dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra ). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.

Bước 4: Làm lại bước 3 một lần nữa và nhặt cho thật sạch đến khi mình cảm thấy hài lòng mới thôi.

Bước 5: Nếu làm 1 lần dùng cho nhiều lần thì nên làm thật sạch, để cho ráo nước và sau đó mới bỏ vào tủ lạnh bảo quản. Nếu như yến còn ướt mà bỏ vào tủ lạnh sẽ khiến yến bị hư.

Bước 6: Tiến hành chế biến những món ăn mà mình yêu thích.

Với yến chưng đường phèn: Cho yến làm sạch với một ít gừng vào chưng để làm mất đi mùi tanh của yến cho đến khi nồi chưng bắt đầu nổi bọt là vừa. Bắt xuống và cho đường phèn vào.

Lời khuyên là tuyệt đối không bỏ đường phèn cùng lúc với tổ yến khi bắt đầu chưng vì tổ yến sẽ không hấp thu hết dưỡng chất. Với cách nào người dùng có thể kiểm tra được chất lượng tổ yến là thật hay giả. Vì khi chưng đường phèn tan ra và bao bọc tổ yến làm cho tổ yến giả, yến kém chất lượng không tan ra.

Thời gian dùng để chưng cách thủy tổ yến thô là 15 – 20 phút. Còn đối với nồi chưng chuyên dùng là từ 50 – 1 tiếng 20 phút.

Khi làm lông: Không nên ngâm vào nước nóng vì sẽ làm yến tan ra và mất chất. Không nên dùng bất cứ chất tẩy rửa nào để làm sạch tổ yến, chỉ khuyên dùng nước sạch. Thời gian ngâm nên không nên quá lâu, khoảng dưới 4 tiếng thấy yến tơi ra là được.

Khi bảo quản: Nếu không nấu yến ngay sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Thời gian lưu tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, (tránh phơi nắng) rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.

Yến là thực phẩm bổ dưỡng, không phải là vị thuốc thần kỳ, với nhiều cách chế biến thành món ăn bổ dưỡng khác nhau nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng, không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến chất. Không nên ăn yến bị nấm mốc…

Khi dùng: Khi nào ăn yến cũng được nhưng được khuyên là nên dùng vào buổi tối trước khi đi ngủ để cơ thể hấp thu được tốt nhất. Nên ăn yến hàng ngày với một lượng nhỏ thay vì thỉnh thoảng mới ăn mà ăn lượng lớn. Khi chế biến cách tốt nhất là nên chưng cách thủy để giữ được chất. Dù bạn có chế biến món gì, cũng nên chưng cách thủy tổ yến riêng, rồi mới trộn vào các món là tốt nhất.

Với cách chế biến yến sào thô trên hi vọng ai cũng có thể thực hiện được đúng kỹ thuật và đảm bảo dinh dưỡng tốt để nâng cao sức khỏe cho bản thân mình và người thân.