Hồ sơ cá nhân: elyss bachcuc - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Bánh tét mặn em làm xong từ sau hôm nhận được đề từ thư ký. Hì hục luộc bánh từ 11h đêm đến 4h sáng. Trời vừa lạnh vừa buồn ngủ nên đành vớt bánh ra. Rồi thấy Host bảo chỉ nộp bánh mặn thôi sẽ bị trừ điểm em lại lọ mọ mò đi mua 1 nải chuối chín. Treo hơn 1 tuần mới thấy tạm ưng ý để lôi ra làm bánh. Nhà em lại ko có nồi to, nên cũng đắn đo tính toán mãi chiều dài, chiều ngang của bánh sao cho xếp vừa nồi. Vậy nên bánh em làm có vẻ hơi bé hơn bánh của mọi người. Dù tính vậy mà bánh vẫn hơi dài hơn chiều cao thành nồi nên vẫn phải để bánh nằm chứ ko dựng đứng bánh đc.
Về công đoạn gói bánh. Nhà chị gái em làm giò chả nên em cũng có nhiều dịp đứng xem chị gói giò. Khi gói bánh em thấy rất đơn giản. Chỉ 5p mà xong được 5-6 cái rồi.
Đáng lý bánh làm xong lâu rồi và bài chăc cũng nộp lâu rồi. Nhg đợt này HN rét dài quá. Tối đi làm về lại cơm nước, dọn dẹp, giặt giũ phơi phóng. Xong việc cũng 10h rồi. H đó chỉ muốn chui vào chăn thôi chả muốn làm gì cả nên em cứ lần lữa mãi vụ nộp bài. Rất xin lỗi Host và mọi người.
Một công thức bánh ngon với phần nguyên liệu dễ kiếm. Một host tận tình với bài viết chi tiết. Chỉ có điều cuối năm mọi người bận rộn, thời tiết lại quá lạnh lẽo, công đoạn chuẩn bị mất nhiều thời gian. Có lẽ vì thế mà 1 vài người đã bỏ cuộc mà chẳng có lý do. Mong Host , thư ký và chị Cáo đừng vì kỳ BC này mà nản lòng nhé. Sông có khúc, người có lúc. BC cũng thế mà

10:29 SA 29/12/2013

Mình xin nộp bài BC 49:
Bánh tét chuối Host: BrianThien
STT: 32
Elyss Bạch Cúc
Rất xin lỗi Host và thư ký vì sự chậm trễ của mình :(
Ban đầu mình chỉ định làm bánh tét mặn thôi vì nhà không ai thích ăn đồ nếp ngọt. Nhưng sau thấy Host thông báo chỉ làm bánh mặn sẽ bị trừ điểm nên mình lại lọ mọ thêm 1 lần nữa.
Mình kết hợp giữa bánh tét chuối với bánh tét 3 màu thành bánh tét chuối 3 màu.
Khi làm bánh tét mặn với vỏ bánh có đậu đen, thành viên nhà mình và bạn bè có vẻ không thích đậu đen nên khi làm bánh tét chuối mình đã bỏ qua vụ đậu đen.
Lá chuối khi gói bánh tét mặn là lá chuối tươi, dùng ko hết mình cho vào ngăn đá bảo quản. Nên khi lấy ra gói bánh tét chuối thì lá có màu hơi úa chứ ko xanh đẹp như trước. Nhưng vì hơi úa nên lá dễ gói hơn nhiều.
Màu xanh của lớp vỏ ngoài mình dùng lá giềng, còn màu tím mình dùng lá cẩm. Nhưng chả hiểu sao khi chụp hình thì màu nó lại cứ nhờ nhờ như vậy.
Mình post lên đây xen kẽ cả bánh mặn và bánh ngọt.
Lần đầu làm bánh tét nhưng đã thu được rất nhiều kinh nghiệm trong việc rửa lá, gói bánh và luộc. Bánh tét mặn mình làm từ đầu tháng đã ăn hết. Bánh tét ngọt làm cách đây 1 tuần nhưng giữ lại 1 cái để hôm nay chụp ảnh trả bài. Vậy mà bánh ăn vẫn rất dẻo , rất ngon (mình luộc 5 tiếng )
Mình không có nồi to nên ko thể dựng đứng bánh lên luộc được đành để nằm rồi trở bánh để bánh chín đều.
Cám ơn Host và thư ký rất nhiều vì món bánh Tét kỳ này :)
i

05:23 CH 27/12/2013

Chị nghĩ là trừ chuối tiêu/chuối ta ra thì chuối nào cũng làm được cả. Cứ chuối nào làm bánh chuối rán thì đều làm được hết nhé. Vì cũng 1 loại chuối nhưng mỗi vùng miền lại có tên gọi khác nhau khiến mọi người hay đau đầu thôi.
Thấy host bảo "làm bánh mặn ko sẽ bị trừ điểm" chắc mai em phải đi mua chuối mất thôi :(

Cái này có giống chuối lá không chị để e làm :D

01:01 CH 15/12/2013

Bánh tét mặn nhà mình mới luộc xong sáng sớm hôm nay. Gói 5 chiếc mà đến giờ này chỉ còn mỗi 3 chiếc thôi. Danh sách dự tính mang biếu ban đầu cứ phải cắt xén dần vì bánh càng ăn càng thấy ngon nên cứ tiếc rẻ. Cám ơn host vì BC kỳ này. Hi vọng mấy ngày tới rảnh rỗi có thể khám phá qua bánh tét chuối hoặc bánh tét 3 màu.
P/S: Nhà mình có ai có khó khăn trong việc kiếm lá chuối thì ới mình nhé, mình sẽ chỉ chỗ :)

05:16 CH 07/12/2013

Đăng kí BC 49 Bánh Tét

Host: Brian_Thien
1.cutematelitter (daolinh006@gmail.com)
2. Hoanganh02lc (hoanganh02lc@gmail.com)
3.hanhquyen.htn@gmail.com
4. Đôi tay nhỏ ( doitaynhovnfr@gmail.com
5. Tiểu Linh (tieulinhloves@gmail.com)
6. Ngocmytran (ngocmytran055@gmail.com)
7. Mẹ bé Na (maihoanghp@yahoo.com)
8. tititi(tititi0311@yahoo.com.vn)
9.SunnySkye (huyenb@gmail.com)
10.BienMay1012 ( lehoaithuongfr@yahoo.com)
11.cunnhim0509(phamhienecc@gmail.com)
13. Jacinta (thiend78@yahoo.com)
14. heodat99 (honghoa3836@gmail.com)
15. yhoa (ttmha@yahoo.com.vn)
16.cheryl87 (tolovesomebody87@yahoo.com).
17. Nhowhiterose (trinh.hanh@gmail.com
18. MinhMinh2604 (thuhuonghou2004@gmail.com)
19. bongmaden (ptthuy180979@gmail.com)
20. a white mouse (t_huong2607@yahoo.com)
21. Trangcai (thuytranglyky@gmail.com)
22. baokhuyen88vn (baokhuyen88vn@yahoo.com)
23. forbakingchallenge (forbakingchallenge@yahoo.com)
24. Ngachuoi. (thunga.travel@gmail.com)
25. Lì Nghé (kimngan3984@gmail.com)
26. Hanhhung4259 (tiffanyh4259@gmail.com)
27.heartcandy0105(baochau0301@gmail.com)
28. hoangtrang1983 (trangmarket@yahoo.com.au)
29. Chimainguyen (mai.nnc@gmail.com)
30. phuongvu28
31. Elyss_Bạch Cúc (elyssee.bachcuc@gmail.com)

11:41 SA 04/12/2013

Tự dưng chị lại ko vào được face nên đành thắc mắc ở đây vậy nhé.
Nhiệt độ nướng 250 độ C.
Bật lò trước 10 phút rồi.
Thế cái đoạn "thời gian nướng bao nhiêu phút" thì chẳng thấy đâu cả em ah. Đọc đi đọc lại 1 hồi tự đoán ra "đoạn này chắc bị thiếu " .
P/S : Bột phụ gia bánh mỳ ta được bán ở Jolischef nhé, gói nhỏ nhỏ bao nhiêu k thì mình ko nhớ, nhg mình mua ở đó 1 lần rồi. Hôm nọ thấy hết date nên vừa vứt đi xong (giờ mở đề ra thì thấy phải có nó, hix hix hix :( ) . Ai ở gần hoặc tiện đường đi qua jolischef thì chạy qua đó mà mua nhé. Còn ai ko ở gần cũng chẳng tiện đường (giống mình) thì có thể thay bằng 1-2 thìa sữa chua ko đường hoặc tăng thêm men lên nhé (ý kiến của em Chulinh, mình chỉ share lại thôi )

C Cáo ơi huhu :(((( sai xót tai hại quá :(((((

05:25 CH 08/08/2013

Baking Challenge 46: Bánh mỳ ta giòn tan .

1. Nang.map
2. bongmaden (ptthuy180979@gmail.com)
3. chongchonggio308 (dongphuonglamsong03@yahoo.com.vn)
4. Lì Nghé ( blue3282004@yahoo.com)
5. Forbakingchallenge (forbakingchallenge@yahoo.com
6. Ngocmytran (mymy976@yahoo.com)
7. duyenlong (mactran07@gmail.com)
8. MinhMinh2604 (thuhuonghou2004@gmail.com)
9. betonamu(dunghbt@gmail.com)
10. sunflower06(vuthuhong@yahoo.com)
11. nguyenpro88 (nguyenpro88@yahoo.com)
12. Cutitc (thuyduongdc@gmail.com)
13. MeHeocon (hfragrance@yahoo.com)
14. ctdvvt (nguyen.hoang780@yahoo.com)
15. honeyu (meqa1104@yahoo.com)
16. xuanbusnel (icecream_xhn@hotmail.com)
17. elyss_bachcuc (elyssee.bachcuc@gmail.com)

04:29 CH 05/08/2013

Baking Challenge 45 - KAOLE
Host:Chấm xinh
Nick: elyss_bachcuc
STT: 29
Thành thật rất rất rất .... xin lỗi Host Chấm xinh vì đến tận hôm nay mới nộp bài. Challenge kỳ này mình hơi chủ quan, nên đến hạn rồi vẫn chưa đi mua được whip về để làm thành ra mới có sự chậm trễ này. Rất mong host và thư ký bỏ quá cho nhé :D
Cốt bánh mình làm theo công thức sponge cơ bản nên cũng không chụp thành phần nguyên liệu lên. Chỉ có điều nướng hơi quá lửa nên vỏ ngoài áo thêm 1 lớp "than Quảng Ninh" thôi :D
Cái tính mình nó đãng trí, mọi khi làm bánh thì chỉ chụp ảnh thành quả mà ko chụp ảnh công đoạn, nên làm chocolate mousse gần xong mới nhớ ra chưa chụp ảnh nguyên liệu. Cũng may là vẫn còn cái để chụp nên trông phần nguyên liệu "rất mất cảm tình" ah.

Bắt đầu trộn chocolate với kem tươi mới nhớ ra cái đoạn phải chụp hình ah:p Mặt của lớp mousse ko được phẳng lắm nên lúc đặt lớp cốt bánh thứ 2 lên có chỗ nó bị kênh, ko dính với lớp mousse ở dưới :Embarrassment:

Phần Diplomat mousse mình dùng bột mì chứ ko dùng bột ngô. Vì cứ có cảm giác là nếu cho bột ngô thì nó sẽ dai dai, dẻo dẻo nên mình chọn bột mỳ. Lớp mousse này ăn rất ngon và ngọt nhẹ

Mình trang trí bề mặt bánh bằng kem bơ. Kem bị tách nước nên nếu nhìn xa thì ko sao, chứ nhìn gần thì sẽ thấy rõ nhg vết lổn nhổn. Lần này chắc là lần cuối cùng mình trang trí bánh bằng kem bơ, vì chẳng có duyên lắm với loại kem này. Nhg lần này là lần đầu tiên bắt hoa hồng, cũng rút ra được khá nhiều kinh nghiệm cho những lần sau :-?

Còn đây là mặt cắt của miếng bánh :)

04:20 CH 29/07/2013

Baking Challenge 45 - KAOLEHost:
Chấm xinh
1. Forbaking challenge (forbakingchallenge@yahoo.com)
2. Lì Nghé
3. Madusand
4. Cutematelitter
5. Sa_lat_mi
6 Ngocmytran
7.Janedang
8. mít rụng
9. phuongvu28
10. Me ku Beo
11. sunflower06
12. bongminhthu
13. betonamu
14. mecontrai
15. mip10022012
16. ngaybinhyen
17. xuanbusnel
18. CutitC
19. Pinkysw
20. ntk14
21. 2HoaTay
22. christine.ng
23. chipchip2805
24. osuki
25. thenaynhe
26. chimainguyen
27. duonghuyen611
28. elhnirt
29. Elyss_Bachcuc (elyssee.bachcuc@gmail.com)
30. Smallkitchen
31. mebengoac

03:38 CH 07/07/2013

Baking challenge 44: Chiffon
Host: Thiên Hương nick:Chè Chăm Chỉ
STT: 17. Nick : Elyss_Bachcuc
Xin lỗi Host vì đến hôm nay mình mới nộp bài :)
Bếp nhà mình ở trên tầng thượng nên cứ trời nóng là chẳng muốn đụng chân đụng tay gì cả. Bánh chiffon mình làm 3 lần. Lần thứ 3 có vẻ thành công hơn cả. Lần đầu mình làm đúng theo công thức bánh 3 trứng của Host với 25ml sữa tươi. Lần thứ 2 thay 5ml sữa tươi bằng 5ml nước hoa bưởi. Bánh ăn rất thơm, rất ngon, chỉ có điều đáy bánh vẫn bị bết, ẩm. Lần thứ 3 mình thay toàn bộ sữa tươi bằng nước dâu tằm. Ban đầu mình bật lò 150 độ, lửa dưới,bật quạt đối lưu và để sẵn khay đen ở nấc dưới cùng của lò khoảng 20p. Khi cho bánh vào nướng khoảng 10p thì mình bắt đầu bật lửa trên rồi tắt quạt đối lưu. Bánh nướng 60p với khuôn 16.

Bánh lúc đầu nở cao, nhg cứ đến tầm 30 - 40 phút là có dấu hiệu lùn đi. Nhìn trong ảnh là có thể thấy bánh bị lùn đi khoản 1 - 2 cm. Lần thứ 3 do mình đã điều chỉnh lại nhiệt độ và thời gian nướng nên bánh chín đều từ trong ra ngoài. Không bị hiện tượng bết dính ở dưới đáy bánh nữa.

Mặt cắt bánh chưa được đẹp lắm. Vì lúc cắt mình cắt bằng dao răng cưa nhỏ. Nên hơi bị nham nhở. Lúc sau cắt bằng dao bình thường thì mặt cắt lại rất đẹp. Nhg vì lỡ chụp rồi nên mình lại "lười" ko muôn lôi máy ảnh ra chụp lại nữa :)

Còn về bánh cuộn. Thì đây là nhg gì còn lại duy nhất của cái bánh. Bánh này mình cũng thay sữa tươi bằng nước dâu. Thay nhân kem bằng mứt dứa tự làm. Hậu quả là bánh chưa kịp chụp hình thì đã bị 2 zai nhà mình "mổ xẻ" và "làm thịt" hết rồi. Mấy hôm cuối tháng trời nóng quá nên mình cũng lười chẳng muốn động chân động tay gì cả. Lần sau có dịp mình sẽ trả host ảnh thành phẩm sau vậy nhé :))

04:34 CH 04/07/2013

Bạn Chè xem giúp mình nhé, bánh mình làm 3 trứng, khuôn tròn 16cm. Lò 35l, nướng 150 độ (theo điều chỉnh bên ngoài) thời gian 40p. Lúc nướng được 30 phút thì bánh nở cao, đặc biệt là ở giữa, mặt bánh bị nứt. Nhg sau khi đủ 40p thì bánh xẹp dần. Theo vết bánh dính ở trong khuôn và theo cảm quan của mình thì bánh bị xẹp khoảng 2cm. Phần bên hông bị lõm vào thì mình nghĩ là lỗi do khi mình lách bánh ra khỏi khuôn, vì có chỗ bị lõm có chỗ thẳng. Phần dưới bánh, chỗ mình khoanh tròn ấy, ăn hơi dai, bết, ẩm. Mình nghĩ có thể do bánh chưa chín.
Và khi mình trộn hỗn hợp lòng đỏ với bột mình thấy hơi đặc, đặc theo kiểu hỗn hợp bột làm su kem ấy. Đến khi đánh bông lòng trắng xong rồi trộn hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng ấy, mình thấy cái hỗn hợp lòng đỏ của mình lại dẻo dính và cảm giác hơi dai dai. Liệu có phải vì thế mà bánh ăn hơi dai ko hả bạn Chè.
Còn nữa, lúc mình nướng bánh được khoảng >30p, mình thấy mặt bánh hơi nâu, mình sợ cháy mặt nên mình tắt chế độ lửa trên. Đây có phải là nguyên nhân làm bánh xẹp ko hả bạn.
Cám ơn bạn đã đọc nhé, mong sớm nhận được nhận xét của bạn. Thành phẩm ngoài điểm "hơi dai" ra thì bánh ăn rất ngon. Đây là lần đầu tiên mình làm Chiffon :)

05:20 CH 07/06/2013

Baking challenge 44: Chiffon
Host: Thiên Hương nick:Chè Chăm Chỉ

1. CutitC (thuyduongdc@gmail.com)
2. bongminhthu (sachongtulip@yahoo.com)
3. Pinkysw (phuongthaovuong_sp@yahoo.com)
4. Nhimbubi (nguyenthao2806@gmail.com)
5. Cutematelitter (daolinh006@gmail.com)
6. Mimi_Se7enteeN (miavo.s2@gmail.com)
7.bongmaden (ptthuy180979@gmail.com)
8. Lì Nghé (blue3282004@yahoo.com)
9. Betonamu (dunghbt@gmail.com)
10. chongchonggio308 (dongphuonglamsong03@yahoo.com.vn)
11. Me ku Beo (lythanhhang83@gmail.com)
12. appy4eva (phuongthanh0908@gmail.com)
13. mecontrai (thanhthao281104@yahoo.com)
14. smallkitchen (smallkitchen@yahoo.com)
15. forbakingchallenge (forbakingchallenge@yahoo.com
16. Gaume (phthao_vp@yahoo.com)
17. elyss_bachcuc (elyssee.bachcuc@gmail.com)

03:18 CH 03/06/2013

Baking Challenge 44 : Doll Cake
Host : phuongvu28
ID: Elyss_Bachcuc
Bánh mình làm lần này là lần thứ 2. Lần thứ nhất làm với công thức kem bơ của Host. Kem rất thơm và ngon nhg mỗi tội ngấy quá nên nhà mình chả ai ăn được cả. Lần này mình làm bằng kem topping. Cốt bánh thì mình làm theo công thức bánh gato cơ bản sponge. Đây là công thức mình làm thường xuyên nhất nên ít phải gặp "mẹ thành công" hơn các công thức khác. Vì thế mà mình mạn phép Host, mong host thông cảm giúp mình ;).
Công đoạn đánh bông, pha màu và bắt bông kem thì mình cũng xin nhận thiếu sót. Vì con trai mình cứ kè kè bên cạnh, xểnh ra ko để ý là cu cậu thò tay vào chọc ngoáy mấy em búp bê luôn, cái này mình rút kinh nghiệm từ lần làm Doll Cake trước, bánh cũng bị thủng lỗ chỗ.
Khuôn bánh thì mình dùng cốc giấy dùng 1 lần. Mình thấy kích thước cũng dài tương đối so với em búp bê của mình nên mình dùng luôn, đỡ phải chống dính nữa. Nướng xong thì xé bỏ luôn.
Mình ko tìm mua được nhg em búp bê xinh như của các bạn trên này nên mua tạm mấy em này vậy, đã thế đầu tóc các em lại hơi bù xù ( cái này cũng do cu nhà mình nốt )
Cách trang trí thì mình tự nghĩ chứ ko theo 1 hình mẫu nào cả, nghĩ đến đâu thì trang trí đến đó nên bố cục có hơi lộn xộn 1 chút. Cộng với tay nghề còn non kém nên nét vẽ vẫn chưa đều và hơi bị run tạy. Hi vọng nếu có 1 dịp nào đó để lại được làm những chiếc Doll Cake xinh xắn như thế này thì mình sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm hơn, và sẽ thành công hơn. Cám ơn host, thư ký và tất cả các bạn. :)

06:34 CH 27/05/2013

Nhìn bánh của mọi người làm yêu quá cơ. Hôm nhận đc đề bài mình cũng bon chen đi tìm mua búp bê để về làm. Cốt bánh mình làm theo ct sponge cơ bản, hơi mềm một chút nhg vì mình làm ct này nhiều rồi nênít thất bại hơn các ct khác. Dù kem bơ rất ngon nhg vì quá ngấy nên nhà mình chả ai ăn đccả. Sau đợt đấy thì HN cứ như nóng dần lên ấy nên mình đành tạm gác vụ bánh trái này lại. Ko có j thay đổi thì sáng,mai mình sẽ quay lại với cái lò để tiếp tục công việc còn dang dở. Hi vọng tối mai có bài kịp nộp cho host. Nhg chắc là mình sẽ thay kem tươi cho kem bơ :)

08:48 SA 26/05/2013

Có mẹ nào biết mua cốt bánh gatô ở đâu không ?

Nếu bạn cần thì đặt mình làm cho nhg mình chỉ làm ct sponge thôi nhé, mình ở Hoàn Kiếm

10:39 SA 25/05/2013

Người ta có bán lẻ đấy em ah, mua bao nhiêu tính tiền bấy nhiêu mà, kể cả là 1 hộp họ cũng bán. Và chị đã từng mua rồi ;)

chắc TNH phải mua nhiều lắm chị nhờ, 1 lần e ra thấy ko nhiều lắm, quanh đi quẩn lại toàn khuôn giấy cup cake, với cả muốn mua mấy loại kem ờ đấy, ngta ko trưng bày để mình thoai mái chọn mà phải hỏi thì ngta mới đi lấy ở xưởng:(

10:25 SA 25/05/2013

Bơ nhà tớ còn gần 1 kg, cả tháng nay chả động đậy j với bánh cả vì trời quá nóng :)

Đi làm bận quá bạn ah, mà tớ cũng vừa nhờ mua khuân cookies bên FB. Bạn sắp phải mua bơ chưa?

05:14 CH 18/05/2013

Lâu lắm mới thấy nàng xuất đầu lộ diện đấy

Có ai có nhu cầu bơ k cho tớ ké với.

08:59 SA 16/05/2013