Hồ sơ cá nhân: dieuky1415 - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Cách chế biến yến sào, hỏi các mẹ!

YẾN SÀO

Yến sào - tổ của loài chim yến được làm từ dãi của chim yến. Mỗi tổ nặng 7-8 gam. Yến thường làm tổ trên các vách đá hiểm hóc tại biển khơi, khi thì ở những mũi đá lởm chởm dựng đứng, khi thỉ ở những mỏm núi cheo leo, phía dưới là vịnh nước sâu đầy đá ngầm, muốn tìm và đến được những nơi yến ở để lấy tổ phải rất kiên nhẫn và dũng cảm. Theo tài liệu cổ yến sào có vị ngọt, tính bình, bổ phế, vị, tăng cường sức khỏe, tỉnh táo tinh thần, tăng cường trí nhớ, thường được dùng trong những tiệc lớn của vua chúa.
Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, yến sào là hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể không tổng hợp được.
Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc gia, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, ... Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se. Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá của yến sào. Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ. Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học. Người ta cũng đang nghiên cứu dùng yến sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.
Có thể nói rằng, khi ăn món yến sào, thưởng thức được hương vị đặc trưng và bổ dưỡng của yến, người ta sẽ cảm thấy tự hào vì đã nếm được một trong những tinh hoa của trời đất, tạo vật. Tuy nhiên cần chọn mua ở những nơi tin tưởng để tránh mua phải tổ yến giả, chất lượng kém.
Tổ yến có nhiều loại
Tổ Yến thật và giả
Các nhà khai thác Yến sào ở Bình Định cho biết, trên thế giới có 3 loại chim Yến mà tổ có thể ăn được. Tổ Yến màu trắng được kết bằng nước bọt của chim Yến hàng. Tổ Yến màu đen gồm có 10% lông cơ thể và 90% còn lại là nước bọt của chim bố mẹ. Loại thứ 3 là tổ Yến rêu, rác lẫn nước bọt chim Yến cùng trộn lẫn và gắn kết với nhau. Ngoài ra, hiện ở Trung Quốc có một loại chim Yến có tên khoa học là “Yến hông trắng” tổ rất lớn, nhưng chứa đến 90% là tạp chất và chỉ có 10% là Yến sào. Tại các hang Yến ở tỉnh Vân Nam, người ta vẫn thường thu hoạch tổ loại chim Yến này. Cứ một tổ Yến họ thu được 10gr sợi bọt Yến sào. Hiện nay người ta cũng chưa biết được giá trị thực của loại Yến này như thế nào, vì vậy rất dễ bị nhầm lẫn khi chọn mua tổ Yến sào trên thị trường. Đối với Yến sào tổ nhỏ, loại tổ Yến có 100% thành phần nước bọt của chim Yến mẹ được phân loại theo kích thước, màu sắc, phẩm chất khác nhau và tất nhiên giá trị cũng khác nhau. Yến loại 1 gọi là “Yến quan”, nặng từ 8-15gr, giá thị trường khoảng 35-40 triệu đồng/1 kg; Tổ “Yến thiên” nặng từ 6-7 gr, giá cả tại thị trường Hồng Kông từ 30-35 triệu đồng/1 kg; Tổ “Yến bài” nặng từ 3-5 gr, giá từ 25-30 triệu đồng/1 kg; “Yến vụn” là các mảnh vỡ của tổ Yến lẫn tạp chất giá khoảng 10-15 triệu/kg. “Yến địa” là loại tổ Yến dính nhiều tạp chất và lẫn phân chim cũng có giá từ 8-10 triệu đồng/kg... còn có loại tổ Yến đã qua chế biến thành sợi và ép lại thành bánh nhỏ, có giá từ 15-20 triệu đồng/kg. Đặc biệt tổ Yến màu hồng, Yến huyết, chất dinh dưỡng cực lớn, do đó giá trị tại thị trường hiện nay từ 40-50 triệu đồng/kg. Theo tìm hiểu của chúng tôi, giới thương gia mua bán “Yến sào” ở Việt Nam thường sử dụng cách phân loại truyền thống để mua bán thành một thói quen thông lệ. Theo đó, loại Yến sào có chất lượng cao gồm “Yến huyết”, “Yến hồng” và “Yến quan”. Tổ Yến xếp từ loại 2 trở xuống gồm “Yến thiên”, “Yến địa”... sẽ tương ứng giảm dần về mặt giá trị cũng như độ dinh dưỡng. Đối với loại “Yến vụn”, là Yến sào khi khai thác bị nát vỡ hoặc những chân tổ còn dính lại trên vách đá được tận thu lần 2. Tuy vậy, thực chất “Yến vụn” cũng là một loại Yến sào có chất lượng cao. Vì vậy những khách hàng ít tiền nên mua loại tổ Yến vụn để sử dụng vẫn bảo đảm độ dinh dưỡng cao.
Tuy vậy chất lượng ít bảo đảm nhất lại thuộc về loại tổ Yến đã qua sơ chế. Loại này về bản chất là do bị ngấm nước biển hoặc lẫn với phân chim. Để sử dụng được, người ta phải đem ngâm nước, lọc sạch tạp chất, sau đó sấy khô và đưa ra thị trường tiêu thụ. Tổ Yến đã sơ chế thường có màu sắc trắng ngà, đẹp mắt nhưng chất lượng đã bị suy giảm do quá trình xử lý. Hiện nay trên thị trường Bình Định, Khánh Hoà và một số nước vùng Đông Nam á xuất hiện loại tổ Yến đã qua sơ chế có mùi khét của dầu ăn. Loại tổ Yến này không phải là đồ giả, nhưng chất lượng thì cần phải xem xét. Sau khi thu hoạch loại tổ Yến này, người ta ngâm chúng với nước cho rã ra thành sợi, sau đó trộn chung với dung dịch dầu ăn nhằm làm cho lông và tạp chất nổi lên bề mặt để lược bỏ, rồi thu lại sợi Yến nguyên chất. Sau khi rửa lại với nước sạch, người ta ép sợi Yến thành từng bánh nhỏ rồi mang bán trên thị trường.
Làm sao biết được thật giả?
Theo một số cán bộ, công nhân thuộc Xí nghiệp Yến sào Bình Định cho biết, Hiện nay trên thị trường vẫn có khá nhiều loại tổ Yến giả được “thiết kế” trông như thật. Khách hàng không có kinh nghiệm sử dụng mặt hàng thực phẩm cao cấp này rất dễ bị mua phải đồ dởm. Do vậy, để tránh “tiền mất tật mang” các chuyên gia đã có một số kinh nghiệm như sau: Cần quan sát kỹ tổ Yến thật bằng mắt một lần trong đời. Thông thường Yến sào vẫn được phép bán trong các siêu thị lớn, hoặc nhà hàng và cơ sở sản xuất, chế biến Yến sào ở miền Trung (Khánh Hoà - Bình Định). Về màu sắc, loại tổ Yến thật thường có màu vàng da cam, màu đỏ, hoặc đỏ da cam. Tổ Yến giả thường có màu trắng, được làm bằng chất aga (rau câu) hoặc bằng keo Agenat trộn lẫn với tinh bột mì (sắn). Về mùi vị, tổ Yến thật có mùi vị tanh, mùi ẩm mốc. Tổ Yến làm giả rất khó đạt được thứ mùi vị đặc trưng này, chúng thường có mùi lạ, hăng hắc hoặc mùi khác với Yến thật. Khách hàng khi mua yến cần thử bằng cách ngâm một ít Yến vào nước. Nếu tổ Yến làm giả thì các kết cấu bằng tinh bột, khi gặp nước sẽ nhão ra. Tổ Yến thật khi ngâm hoặc nấu đều không tan nhão, mà rã ra thành từng sợi Yến nguyên vẹn.
Một cách khác nữa là cho tổ Yến vào dung dịch iốt, nếu là Yến giả sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iôt biến thành màu xanh. Đối với Yến huyết - Yến sào có màu đỏ, hoặc hồng, khi nhúng một ít vào nước trà (hoặc chè xanh) nếu gặp Yến giả nhuộm ôxit sắt thì chúng sẽ phản ứng hoá học và đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, tổ Yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ Yến thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 100C nó vẫn còn nguyên màu sắc. Nói tóm lại, hiện nay khi cần mua Yến sào, người tiêu dùng nên nhờ những chuyên gia hoặc người thông thạo về tổ Yến giúp đỡ, vì họ chỉ nhìn qua bằng mắt thường hoặc ngửi mùi vị là có thể xác định được Yến thật, Yến giả.

12:23 CH 19/03/2014

Cách chế biến yến sào, hỏi các mẹ!

1.Yến sào hầm đuôi heo
Bạn chuẩn bị những nguyên liệu: 10g (1 tổ) tổ yến sào đã tinh chế, 500g xương đuôi lợn (heo), 3 trái ngô (bắp) non, 2 củ cà rốt và gia vị muối phù hợp.
Đầu tiên, bạn sơ chế yến sào, nếu là yến sào thô thì phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất, nếu là yến sào tinh chế thì chỉ cần ngâm cho nở mềm. Xương đuôi lợn (heo) rửa sạch bằng nước nóng.Ngô (bắp) non và cà rốt rửa sạch, cắt khúc. Cuối cùng cho 500g xương đuôi lợn, ngô (bắp) non và cà rốt, nước và muối trong một cái nồi và hầm trong 2 giờ. Cho tổ yến sào vào và nấu thêm 15 phút là đã hoàn thành.
Múc tổ yến sào hầm ngô (bắp), cà rốt và đuôi heo ra tô và dùng nóng. Món này tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ để cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng từ tổ yến sào.
2.Yến sào bồ câu non
Nguyên liệu bạn chỉ cần chuẩn bị:
2 tai yến nguyên miếng đã ngâm nước (khoảng 2.66 oz (75g)) (như đã được sửa soạn trong phần "Chuẩn Bị Cơ Bản")
1 bồ câu non
2 oz. (57g) hạt sen
4 oz. (113g) thịt heo nạc
1/4 miếng vỏ quýt khô
8 ly nước sôi
muối nêm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành cách làm như sau:
- Ngâm nước vỏ quýt khô và gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ. Rửa hạt sen cho sạch và ngâm nước khoảng 30 phút.
- Mổ bụng bồ câu lấy ruột và rửa sạch. Luộc sơ bồ câu và thịt nạc. Rửa và để ráo nước.
Cho bồ câu, thịt nạc và hạt sen vào trong nồi hấp. Ðổ nước sôi vào và đậy nắp lại. Hầm khoảng 2 giờ rưỡi. Sau đó cho tổ yến vào và hầm thêm 10 phút nữa. Nêm muối cho vừa dùng là được.
Món này ăn ngon khi hãy còn nóng sẽ tăng thêm hương vị.
3.Tổ yến chưng dừa xiêm: Món ngon đầy dưỡng chất
Bạn chỉ cần chuẩn bị:
- 10g (1 tổ) tổ yến sào đã tinh chế
- 1 trái dừa xiêm
- 100g lòng trắng trứng
- 100g sữa tươi
- 20g nước cốt dừa
- Gia vị 30g đường, 15g giấm.
Bước đầu tiên, bạn sơ chế yến sào, nếu là yến sào thô thì phải ngâm nước, làm sạch lông và tạp chất, nếu là yến sào tinh chế thì chỉ cần ngâm cho nở thêm.
Sau đó, pha trộn lòng trắng trứng, sữa tươi và đường vào một chiếc chén.
Bạn cắt dừa xiêm phần trên của trái dừa thành cái nắp, giữ lại phần nắp này.
Sau đó cho hỗn hợp trên vào trái dừa, đậy nắp và chưng cách thủy trong 15 phút là được. Tiếp theo thêm nước cốt dừa cùng với tổ yến sào vào và chưng tiếp thêm khoảng 40 phút nữa.
Như vậy, bạn đã có món tổ yến chưng dừa xiêm vừa ngon vừa bổ dưỡng. Món ăn này để nguyên cả vỏ trái dừa để dùng, có thể dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.
Nếu ăn món này trước khi đi ngủ, thì cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng từ tổ yến sào. Món ăn này vừa giúp mát vào mùa hè, vừa tốt hệ hô hấp và hệ tim mạch, nuôi dưỡng phổi, loại bỏ nhiệt và làm giảm huyết áp.
4.Ngon ngọt súp nấm tổ yến
Món súp nấm tổ yến có nét đặc trưng bởi sự nóng sốt của thức ăn tạo ra và nước dùng không những giúp cho cả gia đình bạn ngon miệng mà còn giúp bổ phổi, thanh nhiệt và phục hồi sức khỏe nhanh chóng…
Để chế biến món này, rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
20gr tổ yến đã ngâm nở & làm sạch chưng chín, 50gr nấm bào ngư xé sợi, 50gr nấm linh chi, 1 quả trứng gà, 3 muỗng canh bột bắp, 100ml nước dùng gà và Ngò rí
Gia vị: 1 muỗng cà phê hành tây băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn
Sau khi nguyên liệu chuẩn bị xong, bạn phi hành tây và dầu ăn, cho nấm, bột nêm và ít tiêu xào cho thấm. Tiếp đến nấu sối nước dùng cho nấm, bột nêm, đường, muối vào nêm nếm vừa ăn. Khuấy bột bắp chế vào súp để có độ sánh rồi đánh tan trứng, chế vào từ từ rồi nấu thêm 3 phút nữa. Trong khi chế trứng vào bạn nên vặn lửa nhỏ và không nên nấu thêm lâu sẽ khiến trứng không đều.
Như vậy bạn đã hoàn thành món súp nấm tổ yến rồi đó, chỉ cần múc ra chén, để yến lên trên, thêm ngò và tiêu để món ăn thơm ngon hơn. Ăn tổ yến bằng món này nên dùng khi hãy còn nóng mới cảm nhận được vị ngon ngọt của yến, của nếm và vị béo của trứng.
5.Món ngon tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc
Trước tiên bạn chuẩn bị 1 con gà ác, 30g yến tươi, 1 gói thuốc bắc, 1 trái vỏ quýt và 1 thìa súp hạt nêm.
Cách thực hiện món ăn này rất đơn giản như sau:
Gà ác làm sạch. Thuốc bắc ngâm nở, rửa sạch, để ráo rồi xắt những lát thuốc bắt vừa ăn. Vỏ quýt rửa sạch. Đun sôi nước với vỏ quýt, cho gà vào chần sơ qua, vớt ra để ráo.
Tổ yến khô ngâm ngập trong nước khoảng 30 độ C, khi tổ hút đủ nước nở đều thì dùng nhíp lấy sạch lông chim. Yến ngâm nở có thể đủ tủ lạnh được trong 10 ngày.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cho 3 chén nước lọc vào một nồi nhỏ, cho gà vào nồi cùng thuốc bắc hầm khoảng 1 tiếng cho mềm. Sau đó cho yến vào tiềm thêm một lúc nữa rồi nêm lại cho vừa ăn.
Sau khi nấu chín rồi múc gà ra tô dùng nóng là vừa ăn.
Món ăn này rất ngon và bổ dưỡng, bạn có thể tẩm bổ món ăn này cho cả gia đình vào ngày cuối tuần.
Đặc biệt, ăn tổ yến với gà tiềm thuốc bắc có tác dụng rất tốt cho người suy nhược cơ thể, người bệnh đang hồi sức và cần bổ sung năng lượng.
6.Ngon miệng với cơm gà tổ yến
Bạn chọn khoảng 30gr tổ yến tươi (hay 5g yến khô ) đã qua sơ chế ( xem phần hướng dẫn sơ chế ) - 200 gr thịt gà đùi 2 nấm rơm đen khô, 4 trái chà là đỏ 1 ly nước cốt gà, ½ ly nước, 2 ly gạo hành lá thái nhỏ, xì dầu . ½ muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê xì dầu ½ muỗng cà phê xì dầu đặc 1 muỗng cà phê rượu 1 muỗng cà phê nước gừng ¾ muỗng cà phê bột ngô ½ muỗng cà phê dầu mè 1 muỗng và phê dầu.
Tổ yến sau khi ngâm nước để ráo. Nấu với nước cốt gà cho sôi khoảng 2 phút và để cạn. Thịt gà rửa sạch. Lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nấm rơm và chà là ngâm cho mềm. Cắt thành từng lát mỏng. Cho thịt gà, nấm rơm và chà là vào nồi. Cho gia vị ướp vào, trộn đều và để sang một bên.
Vo gạo. Cho vào nồi nấu cho đến khi nửa chín nữa sượng. Cho gà, nấm rơm và chà là lên phần trên. Để lửa nhỏ và nấu thêm một lúc nữa. Sau đó cho tổ yến vào. Đậy nắp lại cho đến khi cơm chín. Nêm xì dầu vào cơm cho vừa ăn và có màu sắc thích.
Cuối cùng bạn đã được một món cơm gà tổ yến cho cả nhà thưởng thức vào ngày cuois tuần rồi nhé. Khi ăn tổ yến bằng món này bạn nên rắc hành lên cho dậy mùi thơm và nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị ngọt của gà và yến.
7.Cocktail tổ yến có lợi cho sức khỏe
Yến sào khi kết hợp với rượu sẽ mang lại hiệu quả chống mệt mỏi, bổ phổi và làm đẹp da... Yến sào Trung Nam giới thiệu đến quý độc giả món Cocktail tổ yến, với món cocktail mới lạ này sẽ giúp bạn thư giãn trong không khí nóng bức khó chịu của mùa hè.
Nguyên liệu
20gr tổ yến đã ngâm nở & làm sạch, chưng chín
1 trái táo, 1 trái lê, 50ml nước, Đá bào, 100gr dưa hấu, bạn có thể thêm những loại trái cây khác tùy thích để tăng thêm, 20gr đường cát (có thể thêm đường nếu muốn ăn ngọt).
Cách thực hiện
Ăn tổ yến bằng món cocktail này, bạn chỉ cần nấu nước đường lên sau đó để nguội. Các loại trái cây táo, lê, dưa hấu thái hạt lựu.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ bạn chỉ cần cho đá bào vào thủy tinh, rồi cho tất cả trái cây và nước đường vào và tổ yến đặt lên trên cùng. Chỉ cần nguyên liệu và thao tác đơn giản như vậy bạn đã có một ly cocktail ngon tuyệt vời để giải khát vào mùa hè này.
8.Hấp dẫn yến sào chưng đường phèn
Về nguyên liệu: Bạn chọn
- 2g yến khô
- 15 hạt sen hay bạch quả
- 20g đường phèn
- 5 gọt nước cốt gừng
- 1 chén nước lọc
- 5 lát gừng
Về cách chế biến: Sau khi đã chọn được nguyên liệu. Việc đầu tiên bạn ngâm tổ yến vào trong nước lọc khoảng 180 phút. Hạt sen, sau khi làm sạch đem luộc mềm khoảng 15 phút thì vớt ra ngâm lại với nước ấm trong 10 phút. Đường phèn giã nhỏ. Sau đó, nấu với một chén nước lọc cho tan đường. Gừng thái sợi.
Để có được một chén chè thơm ngon, bạn múc nước đường đã nấu tan, hạt sen, gừng và tổ yến đã ngâm nở vào bát. Nên cho gừng trang trí lên trên rồi đem hấp cách thủy từ 25 đến 30 phút, trong khi chưng cách thủy bạn nên để lửa nhỏ để đường ngấm vào hạt sen và yến sào nhiều hơn làm cho chén chè có vị đậm đà hơn. Bạn nên để ý rằng, khoảng từ 20 phút kể từ lúc nước sôi, nếu bạn thấy sợi yến nổi bọt khí thì bạn chỉ cần đun thêm 10 phút nữa là lúc yến mềm và ngon nhất.
Để thưởng thức món chè này, bạn có thể dùng ngay khi chè còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích.
Với cách chế biến đơn giản và gọn nhẹ, bạn có thể trổ tài làm món chè yến chưng đường phèn cho cả gia đình giải nhiệt vào mùa hè này.
9.Thơm ngon chè tổ yến củ năng và hạt sen
Ăn tổ yến, ngoài việc bổ sung dinh dưỡng cho sức khỏe, người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến cách chế biến để món chè tổ yến hấp dẫn hơn. Món chè tổ yến củ năng và hạt sen chế biến cũng rất đơn giản.
Đầu tiên, bạn mua hạt sen tươi lột lớp vỏ lụa, dùng tăm xuyên bỏ tim sen, trong quá trình lấy tim bạn nên ngâm sen trong thau nước sạch để hạt sen được trắng và đẹp mắt.
Nếu sen khô khô ngâm trong nước nóng khoảng một hai giờ rồi mới mở lửa lên nấu nhỏ lửa cho đến khi vừa mềm là vớt ra.
- Củ năng làm sạch vỏ, cắt hạt lựu, luột lên khoảng 20 phút.
- Tổ yến đã chế biến cho nở mềm.
Món này nấu bằng hấp cách thủy. Mỗi chén chè khoảng 10 hạt sen, 2/3 muỗng súp yến, và củ năng vào chưng khoảng 10 phút, sau đó ½ muỗng súp đường phèn hoặc hơn chút ít, một lát gừng (tùy thích) chưng thêm khoảng 5 phút nữa. Lúc đó hạt sen đã mềm hoàn toàn, đường tan hết.
Món chè này có thể dùng khi còn nóng hoặc có thể dùng với đá. Ăn món chè này bạn sẽ nhận ra được mùi vị thơm ngon, ngọt mát của từng sợi yến.
Chè yến sào củ năng hạt sen này có tác dụng bổ phổi, làm đẹp da và giúp ngủ ngon. Nếu mỗi tuần bạn ăn ba chén chè yến vào buổi tối trước khi đi ngủ sẽ giúp cơ thể sảng khoái, chống được mệt mỏi và vị giác của bạn luôn được kích thích để được ngon miệng hơn.
Bạn có thể chế biến nhiều món chè tương tự như chè yến ninh táo tàu, đậu xanh hoặc chè yến thập cẩm.

12:13 CH 19/03/2014