Chị ơi làm vỏ banh ko dùng nước tro tàu thì mùi vị bánh có gì khác biệt ko a.? chị cho e xin dịa chỉ mua bột nếp rang làm bành dẻo với thanks chị nhìu!
Cái món này, mình đọc công thức thì thấy dễ, đến lúc làm mới thấy phát sinh ra vấn đề lớn nhất là bánh bị rỗ tổ ong, ko đc mịn màng, bánh quá lỏng nên khi đổ ra đĩa thì bánh không đứng vững được, mà cho quá nhiều lòng trắng thì ăn như trứng hấp, vị ko ngon. Sau mấy ngày miệt mài, mình mới tìm ra công thức của riêng bản thân:Nguyên liệu: mình làm 5 cốc nhỏ- 4 quả trứng (mình chỉ dùng trứng công nghiệp cho rẻ thôi, cơ mà cng ko thấy bị tanh tí nào)- 4 hộp sữa tươi mộc châu (180ml)- 1 ít sữa đặc có đường (tùy độ ngọt của mỗi người)- đường Cách làm Bước 1: Làm caramen- lấy nồi inox- cho đường vào- cho 1/4 bát nước vào- Bật lửa đun lên cho chuyển mầu cánh gián, lúc này đường cng có độ đặc vừa phải để đông lại rồi- đổ cho các cốc- láng đáy cốc cho đều Bước 2: Làm phần kem- đổ 2 hộp sữa vào nồi- đổ chỗ sữa đặc vào- đặt vào nồi 1 cái rây- đập trứng: lấy 3 lòng đỏ và 1 lòng trắng (lấy nhiều lòng trắng thì vị giống trứng hấp, mình thấy ko ngon, 1 lòng trắng thì giúp cho bánh đứng vững khi đổ ra đĩa)- lấy đũa quấy trứng trong rây để rơi xuống nồi sữa- bật bếp ở lửa nhỏ nhất (mình dùng bếp từ) chỉ để sữa ấm lên thôi, tuyệt đối ko làm sôi- bỏ rây ra và lấy thìa quấy đều trứng và sữa đặc có đường cho đến khi có hỗn hợp đồng nhất (mầu vàng nhạt) Bước 3:- đổ hỗn hợp các các cốc- lấy giấy nhôm (loại hay dùng để nướng ấy) bọc kín các cốc caramen. Cách này sẽ giúp mng ko phải lau nắp vung nữa, mặt bánh sẽ cực kỳ mịn màng vì ko có một giọt nước nào rơi vào được bánh.- bật bếp (bước này mình lại dùng bếp ga :D), để lửa nhỏ nhất ngay từ đầu- hấp trong 30 phút (vì ko phải trông bếp nên rất nhàn, làm gì tùy thik) Thế là xong. Mặt bánh cực kỳ mịn, bên trong bên ngoài đều mịn như nhau, ko hề tanh tí nào. Lớp caramen ở dưới quyện vs lớp kem ngon cực kỳ. Cả nhà đều thik ăn.
OK, mẹ nó báo giá đi, mình lấy hết, hoặc cho mình xin số điện thoại, mình gọi trực tiếp cho ! Hi, "thanh lý mềm mềm" nhé !, Nếu có hình ảnh trước cho mình thì tốt quá ! thanks mẹ nó nhiều !
sáng nay mình thử nấu nước đường theo tỉ lệ 1:1 thì thấy ngọt như siro nên thử làm 2 cái với siro dâu và siro kiwihttp://i803.photobucket.com/albums/yy319/chiloc_2010/IMG_0490.jpg"/>http://i803.photobucket.com/albums/yy319/chiloc_2010/IMG_0489.jpg"/> do ấn mạnh quá nên bột vào luôn mấy lỗ thoát khí ,nhìn ko đẹp.nếu 2,3 hôm nữa mà vẫn còn sắc nét thế nàu thì mình cũng mừng
Nếu không đưa được hình lên thì cho mình đường dẫn đến ảnh nào giống cái của bạn trên Google ấy nhé. chỉ cần đường link là mình vào được rồi. Còn mình ở TP Bắc Giang nhưng cũng có đứa em nó học trên đó. Nếu bạn gửi hàng qua bưu điện thì hoặc chuyển thẳng về địa chỉ của mình tại Bắc Giang. Mình sẽ chuyển khoản cho bạn. Còn nếu bạn muốn ship hàng trực tiếp, nhận tiền luôn thì có thể qua lấy tiền giao hàng tại 2 địa chỉ: 115 Bạch Mai hoặc cổng trường Kinh tế quốc dân. Mình sẽ bảo em mình nhận. bạn cho mình xem đường link đến ảnh sớm nhé ! Thanks mẹ nó nhiều nhé !
Các bạn ơi, mình hỏi tí, mình chưa làm lần nào, muốnthử làm. Nhưng ct này của hoangheroalone thì ko có công đoạn trộn nước đường + nước tro tàu + baking soda => ủ trong 4h.Công thức bên Challenge 5 thì phải ủ 4h?Mình ko biết việc ủ này có tác dụng gì và làm theo cách nào thì vỏ bánh ngon hơn vậy các bạn?
Chào các mẹ hội làm bánh. Các mẹ cho mình nhờ chút ạ. Mình có đứa cháu muốn làm đồ tặng bố mẹ, nó có mấy chiếc cốc vẽ màu lên đó, sau đó phải nướng trong lò nướng 30 phút. Nhà cháu không có lò nướng, cháu nhờ em giúp mà các bạn em cũng không ai có lò nướng. Em không biết hỏi thêm ai nên đành mạo muội lên đây nhờ các mẹ. Có mẹ nào ở Hà nội có thể giúp cháu em không ạ ? Em xin được muôn vàn cảm tạ.
chào các mẹ, em mới tập tành làm bánh các loại từ chưa được 1 tháng. đánh dấu vào đây, để xin tí kinh nghiệm của các mẹ nhé ! Làm bánh ham mê thật, cũng bao nhiêu thứ phải đọc và phải học, mà lần đầu làm không thành công thì lần sau lại ham sửa nên cứ làm liên tục, bố mẹ em bảo suốt ngày ăn bánh, chán lắm rồi, hehe ! Ah, em hỏi chút, các mẹ có trang web nào mua khuôn làm bánh online không nhỉ? Em đang cần khuôn bánh gato hình ô tô và 1 số khuôn hình làm bánh trung thu, mẹ nào thừa thì có thể thanh lý cho em ạ ! SĐt: 0904 452545/ Email: nhadt.dab@gmail.com.
Nhật ký làm bánh: công thức, thực hành và kinh nghiệm Chào các ss trên diễn đàn, hôm nay em muốn chia sẻ một chút về trang facebook của em, mong đó là nơi mà mọi người có thể chia sẻ cho nhau những kỹ năng làm bánh mới. Tuy mới tập tọe làm bánh nhưng em rất hâm mộ những người nội trợ trong gia đình lại có những kỹ năng làm bánh rất chuyên nghiệp như chị Trang Savoury days hay cô Khaitam. Em xin trích một câu của chị Anh Thư - masterchef mùa đầu tiên "Mình không phải là một người làm bánh giỏi, nhưng lại là một người rất yêu bánh". Nhật ký làm bánh là nơi em ghi lại những công thức và kinh nghiệm đã tích luỹ được trong quá trình thực hành. Mong mọi người ủng hộ cho giấc mơ có một shop bánh nho nhỏ của em ạ :D https://www.facebook.com/Chiibaker
e đang tập tành làm bánh, đồ nghề thì cũng kha khá rồi còn thiếu mỗi 2 cái trên kia. Chị nào có thanh lí cân bếp (khoảng 1-2kg) và cán bột gỗ thì ới em với ạ!!! Tiện thể chị nào còn khuôn cupcake rời thì e cũng sẵn sàng mua luôn ạ :)
Vỏ bánh của mình mềm lắm và rất thơm nữa. Mình thay dầu ăn trong ct vỏ bánh bằng dầu phộng. Đúng dịp định làm bánh thì dc một người bạn của xã ở Lâm Đồng xuống tặng cho một hộp mạch nha và một chai dầu phộng, may hết sức! đúng những thứ mình cần để thực hiện món bánh Trung thu đầu tay. Mình rất vu vì mọi thứ đều rất suôn sẻ.:))
có mẹ nào có lecture notes của môn F2,F3 kì 06/2013 không? Share cho mình với, mình tính để tháng 9 và tháng 10 thi F2, F3. kỳ thi này là lần đầu mình học ACCA. Cũng hơi lo một tẹo
Chị mua gần nhà, của mẹ Chip_xinh bên ********, có mấy địa chỉ như ở 181 Chùa Láng, hay ngõ 2 Nguyễn Viết Xuân ý. C chưa làm bánh dùng nước tro tàu nên k biết khác nhau ntn nữa :D!
Mình hay làm caramen với chỉ nguyên sữa tươi thôi, và cho rất ít đường, mình cũng k dùng lòng trắng trứng, có thể vì thế mà caramen sẽ k đứng, nhưng m cũng chưa thử đổ ra đĩa bao giờ, cả nhà cứ có mẻ nào ra bỏ vào tủ cho mát rồi lấy thìa chén hết sạch, chả đổ ra đĩa j cả. Hix, có hôm con giai thèm quá, mẹ vừa làm xong đòi ăn luôn, thế là vừa ăn caramen vừa...thổi@ :D
Mình mới mua bộ lò xo tròn giá gốc là 180K, khuôn nhận tròn là 24K, để lại cho mẹ nó 120K thôi (vì mình mới dùng thử 1 cái trong cái bộ 8c đó có 1 lần thôi nhưng mọi ng thích hình vuông nên mình k làm khuôn này nữa), mình ở Đội Cấn, điện thoại để mình nt nhé, mẹ nó mà sang lấy thì alo trước nếu mình có bánh thì tặng mẹ nó 1 cái ăn thử, hí, làm quen nhau cho vui! Mình mua khuôn của Chipxinh hình như bên ******** sao y, chả đưa đc hình lên đây. Để mình nghiên cứu đưa hình nhé.
Mẹ chiloc để thử bánh dẻo tối đa đc mấy ngày? hôm rồi mình có 1 mẻ do đóng gói k bỏ hút ẩm vào nên chỉ để đc đến hôm t4 là hỏng bánh. Tiếc quá trời. hôm đó mình sơ suất k bỏ gói hút ẩm vào trong. Mẹ nó có máy hàn túi ko hay đóng gói thế nào?
Mình up hình ở trên kìa mẹ nó xem lại đi, còn giao hàng thì...mẹ nó cho ng qua lấy nhé, tớ chỉ thanh lý vì k dùng thôi, chứ có buôn bán j đâu, ngại ship siếc lắm. Hix, mẹ nó thông cảm. Nếu ở KTQD thì mình bảo đứa e học Bách Khoa nó gửi cho, cho mình sđt liên hệ nhé. Tớ tưởng mẹ nó ở HN:Embarrassment: thì tớ mời cái bánh hixxx
Mình cũng ủ 4h, nhưng k dùng nước tro tàu, chỉ ủ nước đường + dầu + baking soda thôi. Sau 4h (có hôm còn để từ sáng tới chiều, gần 10h cơ mà bánh vẫn ngon), đem trộn bột vào, trộn từ từ thấy bột hơi dính tay chứ đừng trộn khô quá nhé, rắc ít bột áo lên và cho nghỉ 30 phút, sau đó xoa bột áo và nặn bánh. Như vậy bánh sẽ đứng bánh khi nướng mẹ nó à, và bánh ra rất mềm. Nướng bánh thì phải nướng lò 2 lửa trên và dưới nhé, có hôm mình chỉ để lửa trên thì đế bánh hơi ướt và thành bánh không đẹp.
Bạn ơi, ra hàng (lò) bánh mỳ gần nhà nhờ họ nướng hộ cho, nếu nhà bạn gần nhà m thì cứ qua, cho nướng nhờ thoải mái, nhớ cho xin vài cái ăn thử, híhhií, nhà bạn ở chỗ nào thế?
Mình thừa 1 bộ khuôn lò xo 8 mặt và 1 khuôn nhận tròn bánh dẻo/nướng. Mẹ nó cần thì pm mình nhé.
Mình cũng thích làm bánh và đang tập tành các loại đây!
Cân và cán bột rẻ lắm bạn ạ. Mua cân Nhơn Hoà loại 1kg thì chỉ khoảng 150-170K thôi, cán bột thì tuỳ loại, nhưng cũng k đắt đâu.
Mình cũng tự làm bánh trung thu, nhìn chung khá thành công, thành phẩm nướng ra rất mềm ngon, bánh dẻo trà xanh của mình trông khá đẹp và mọi người ai ăn cũng thích! Mình chỉ phải mua mỗi bột thôi và khuôn, tự làm các phần còn lại. Nhìn chung trông không bóng đẹp như ngoài hàng nhưng ăn ngon và an toàn thực phẩm nữa, mình làm bánh không dùng nước tro tàu vì nghe nói cái này ghê lắm!
Mình cũng đang tính học ACCA mà chưa có thời gian, mẹ nó có đc miễn môn nào k? Mình đã hỏi qua và nếu học thì sẽ học từ F5 thì phải, miễn F1-F4. Nhưng mà chưa sắp xếp đc lịch hoc và nên học bắt đầu từ môn j trước. Mẹ nó có kinh nghiệm j thì pm cho tớ nhé. Chúc mẹ nó thi tốt@!