Em không biết món chị thích có phải là Carbonara không :) em đoán vậy vì mùi vị cơ bản của Carbornara thì khá giống với món chị tả là mùi vị của thịt hun khói hoặc xúc xích với kem, trứng và pho mát.
Chị thử tham khảo công thức này nhé :) ah, em dùng cá hồi hun khói và tôm, chị có thể thay bằng xúc xích hoặc thịt hun khói tùy ý ;)
Nguyên liệu:
- 3-4 lát cá hồi hun khói, cắt miếng. Hoặc thay bằng thịt hun khói cắt nhỏ
- 4-5 con tôm cỡ vừa, bỏ vỏ, rửa sạch, ướp với chút muối
- ½ tablespoon hành tỏi băm nhỏ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 tablespoon kem tươi
- 2 tablespoon pho mát parmigiano reggiano (hoặc cho tùy theo khẩu vị)
- 1 tablespoon parsley băm nhỏ
- Dầu olive, muối, tiêu
- Mỳ Ý
Cách làm:
- Luộc mỳ với chút dầu olive & muối. Mỳ chín thì đổ ra rổ cho ráo nước, không xả nước lạnh.
- Đánh tan lòng đỏ trứng, tiếp theo cho kem tươi & pho mát, đánh đều, để sang 1 bên.
- Làm nóng chảo với chút dầu olive. Phi hành tỏi cho thơm rồi cho tôm vào đảo nhanh tay. Tôm chín chuyển sang màu đỏ & hơi săn thì cho cá hồi vào, rắc hạt tiêu, đảo thêm 2-3 phút.
- Cho mỳ đã luộc vào chảo, trộn đều với tôm và cá hồi. Nêm thêm muối hoặc gia vị nếu cần thiết (bản thân đồ hun khói thường mặn sẵn, tôm cũng đã ướp muối nên đoạn này cẩn thận ko có dễ bị mặn). Sau khi đảo khoảng 3-5 phút, thấy sợi mỳ săn lại, dai, bóng đẹp thì tắt lửa. Đợi một chút cho chảo bớt bỏng rồi đổ hỗn hợp kem trứng & pho mát đã chuẩn bị lên mỳ, trộn đều tay. Nhờ hơi nóng còn lại của chảo mà pho mát sẽ chảy ra, cùng với kem & trứng bám đều vào mỳ.
- Gắp mỳ ra đĩa, rắc parsley lên trên. Ăn nóng.