Hồ sơ cá nhân: dacsanquangninh - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Món cháo dân tộc cổ truyền miền Bắc VN.
VẬT LIỆU - THỰC HÀNH

Phân lượng vật liệu chỉ tượng trưng cho thành phẩm ít nhiều, món ăn này không có phân lượng chế biến.
1/. Nấu nồi cháo với 70gr gạo + 30gr nếp cho thật rền, hột cháo nở nhưng không nát, loãng chứ không đặc. Khi cháo được, để sôi nhỏ lửa, âm ỉ trên bếp. Nếu cần châm thêm nước sôi cho cháo vẫn rền chứ không cạn nước.
2/. Chọn cá lóc đen con nhỏ khoảng 250 - 350gram/1 con. Cá sẽ vừa ngon, chắc nạc. Cá phải còn tươi sống. Làm sạch cá, moi mang, giữ lại lòng cá, để nguyên con, xẻ ngang vài lát trên thân cá. Ướp mỗi con cá với: ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê hành ta băm.
Lưu ý: Cá lóc là tên gọi quen thuộc ở miền Nam VN, miền Trung và Bắc VN gọi cá lóc nhỏ là cá tràu, cá quả. Cá lóc đen luôn cho thịt chắc và ngon hơn cá lóc bông, loại cá lóc thân cá có sọc vằn đen trắng.
3/. 200gr ba chỉ heo, luộc chín thịt trong nồi cháo, vớt ra, để nguội, cắt ngang lát mỏng rồi cắt lại dạng sợi nhỏ.
4/. 1 trứng vịt hoặc trứng gà đánh tan, tráng mỏng, cúôn tròn lại cắt thành dạng sợi nhỏ.
5/. Cần tàu, thì là, tần ô.ngắt lấy lá, rửa sạch, để ráo; hành lá cắt lấy đầu củ chừng 6cm, lột vỏ, tùy ý trụng rau hành qua nước cháo nóng hay để sống. Hành lá cắt nhỏ.
6/. Pha loãng ½ chén mắm tôm với chanh rồi nêm thêm đường tùy khẩu vị. Chuẩn bị riêng chanh tươi, ớt xắt lát; nước mắm nguyên chất.
7/. Trình bày món ăn: Tùy ý giữ cháo nóng trong nồi đất, lẩu kim loại đặt trên bếp than hay bếp gas, dọn lên bàn với dĩa cá, chanh ớt, mắm tôm, các loại rau thơm, thịt, trứng. Trụng cho chín cá trong nồi cháo nóng rồi cho nguyên con ra dĩa. Khi ăn, cho ít rau thơm tùy ý, nạc cá, trứng, thịt, hành trụng... vào chén nhỏ, nêm mắm tôm; tùy thích ăn kèm cháo có thả vào ít hành lá, tiêu bột... Dùng mắm tôm để chấm cá là cách ăn quen thuộc của người Bắc, tùy ý dùng nước mắm nguyên chất nếu không ăn được mắm tôm.
Nói thêm: Nhiều người so sánh món cháo cá ám với món cháo cá lóc rau đắng của miền Nam cho thấy rất khác biệt: Món cháo cá lóc rau đắng miền Nam cũng nấu cháo riêng nhưng với nước xương heo, nấm rơm; cá được hấp riêng và rau đắng làm cho vị cá cũng như cháo giảm đi ít nhiều cái ngon tự nhiên. Vài hàng quán ở Hà Nội kén gạo ngon, gạo mới để nấu món cháo cá ám làm cho món ăn khi dọn ra luôn có mùi thơm gạo mới. Có hàng quán dùng cá rất lớn, cắt thành khúc ngắn; có hàng lại cắt nạc cá thành lát mỏng để tùy thực khách trụng chín trong cháo nóng dọn lẩu, chính vì hình thức này mà bây giờ có người gọi món cháo cá ám là cháo lẩu cá.

05:10 CH 02/12/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Cháo hải sản khoai tây
Những lúc trời lạnh hay cơ thể mệt mỏi thì ăn một tô cháo nóng sẽ giúp bạn thấy khoẻ hơn. giới thiệu đến các bạn cách nấu món cháo hải sản khoai tây, rất đơn giản và cũng rất hấp dẫn. Mời các bạn cùng thử nhé!

Nguyên liệu:
- 1 bát cháo trắng.
- 50gr thịt lợn xay.
- 50gr thịt cua.
- 100gr mực ống, cắt khoanh.
- 1 củ khoai tây, gọt vỏ.
- 1/2 bát đậu xanh cà.
- 1/2 củ cà rốt, cắt hạt lựu.
- 50gr nấm rơm, nấm nút.
- Bột nêm, tiêu, hành lá, rau mùi.
Thực hiện:
- Gọt vỏ khoai tây, cắt vuông, ngâm nước.
- Rửa các loại nấm với nước muối pha loãng, thái mỏng.
- Nấu khoai tây, đậu xanh, cà rốt, nấm với cháo, nêm gia vị, cho thêm thịt cua, thịt xay, mực.
Rắc tiêu, hành lá, rau mùi thái nhuyễn lên, dùng nóng.

04:59 CH 02/12/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Pizza hải sản 2

Nguyên liệu:
100g bột mì; 1 quả trứng gà; 50ml sốt cà chua; 190g pho mát Mozzarella; 30g hải sản: tôm, mực, ngao, sò; 5g lá omigano; muối.

Thực hiện:
Bột mì trộn đều với trứng, muối sau đó cán mỏng theo hình tròn làm đế bánh dày khoảng 0,3cm.
Hải sản xào qua cho thấm gia vị. Đầu tiên rải đều một lớp sốt cà chua lên mặt bánh, tiếp theo là pho-mát sắt sợi lên, rải đều hải sản đã xào lên; cuối cùng là một lớp pho-mát thái sợi nữa phủ lên trên cùng
Cho bánh vào lò nướng chuyên dụng với nhiệt độ khoảng 250-280 độ C trong 5-6 phút là chín. Ăn nóng cùng với tương ớt tobacco.

08:46 SA 30/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Pizza Hải Sản

Dùng ngay khi bánh còn nóng.

Nguyên liệu:
- 220gr bột bánh mì tươi nhồi sẵn.
- 3 thìa súp tương cà.
- 40gr phô mai Mozzarella bào dạng sợi.
- 30gr mực thái miếng nhỏ dài.
- 30gr thịt tôm đã bóc vỏ, chẻ đôi, 4 con nghêu to tách mở vở.
- 1/2 thìa súp dầu ôliu.
- 5gr ớt ngâm chua thái sợi.
- 1/3 thìa cà phê lá thơm Oregano.
- Vài lá rau húng quế.
Thực hiện:
- Dùng tay ấn, xoa tròn bột bánh mì để tạo vỏ bánh tròn, dẹp. Vỏ bánh mỏng, phần rìa hơi dày một chút.
- Phết tương cà đều khắp mặt vỏ bánh. Không nên cho quá nhiều vì phần vỏ dễ bị thấm mềm.
- Dùng tay xé rời phần phô mai Mazzerella thành miềng nhỏ, rắc đều khắp lên mặt bánh.
- Xếp đều các loại hải sản lên mặt bánh sao cho sau khi cắt ra, hải sản trên mỗi miếng đều nhau.
- Thêm ớt ngâm chua, rắc lá thơm Oregano và vài lá húng quế lên bánh để tạo hương thơm đặc trưng.
- Rưới dầu ôliu lên mặt bánh để sau khi nướng, bánh có mùi thơm và không bị khô.
- Với lò nướng gia đình, cần bật trước 10-15 phút, để nhiệt độ ở mức cao nhất (trên 400độC) rồi đặt bánh vào lò, nướng đến khi bánh vàng mặt.
Pizza Hải Sản2

Chuẩn bị những nguyên liệu sau

- Bánh mì
- Sốt cà chua (ketchup).
- Thịt cá hộp
- Súp lơ xanh
- Cà chua
- Pho-mát sợi
Mách nhỏ bạn:

- Pho-mát sợi có bán trong siêu thị Fivimart (khoảng 20K 1 gói).
- Bạn có thể mua loại bánh mì như thế này để làm đế bánh, có bán tại cửa hàng bánh mesa ở Phố Huế hoặc cửa hàng bánh Pháp đối diện Nón Sơn ở trên hàng Bông ý.
- Bạn cũng có thể mua pho mát miếng rồi dùng cái nạo (để nạo dừa hoặc gọt vỏ dưa chuột) để nạo pho mát sợi nha.
Bước 1:
- Rải lần lượt các lớp ketchup, thịt bò xay, pho-mát, súp lơ xanh, cà chua lên đế bánh.

Bước 2:
- Cho bánh vào lò nướng đến khi pho-mát chảy ra là được (sẽ mất khoảng 8 phút tùy theo nhiệt độ của lò).

Chữa cháy cho nhà nào không có lò đây:
- Có thể cho pizza vào chảo nướng như thế này, đậy vung lại và đun nhỏ lửa. Chú ý không để hơi nước rơi xuống mặt bánh.

Hoàn thành

08:21 SA 30/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Bạn nào biết cho mình hỏi với ,tôm mua vê mình rửa dấm cẩn thận ,
rữa muối ...sao vẫn có mùi tanh tanh của tôm hay mùi gì ấy .
Làm sao hết hẳn bây giờ ?

Híc! đò tôm cua cá thì tất nhiên là tanh rùi...ý bạn là khi bạn chế biến thành món ăn mà nó vẫn còn tanh đúng ko? Tùy theo là món luộc, rang... mà bạn cho thêm các loại gia vị VD như sả cho món tôm hấp. Khi hấp tôm mà bạn cho bia vào để hấp nó cũng sẽ làm tôm bớt tanh... hoặc cho chút rựou vang khi nấu cũng sẽ giúp khử tanh( khi ăn ko có mùi rượu đâu nên bạn yên tâm)

Tôm chấy tỏi ớt

Trong món này, nếu muốn tôm ngon và trông đẹp mắt hơn thì nên hấp chín tôm trước khi chế biến. Làm sạch tôm rồi chẻ lưng, hấp chín. Như thế khi đem chấy tỏi, tôm sẽ không bị cháy, cũng như không chảy nước làm ỉu tôm. Chẻ lưng tôm rồi mới đem hấp thì tôm mới nở vỏ đẹp mắt. Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 10 phút Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu: - 400g tôm sú( tôm biển) to - 2 thìa cà phê tỏi - 2 thìa cà phê ớt - 2 thìa súp bơ lạt - 2 thìa cà phê hạt nêm - 2 thìa cà phê đường

Cách làm: 1. Tôm rửa sạch, chẻ lưng 2. Bắc chảo nóng, cho bơ vào, khi bơ tan chảy hẳn cho tỏi và ớt vào phi thơm. 3. Cho tôm vào xóc đảo rồi để lửa nhỏ, hơi cháy cạnh rồi tắt bếp. 4. Xếp tôm ra đĩa, trang trí với vài lát chanh tây xắt mỏng và xà lách. Dùng kèm với cơm như món mặn.

Tôm hùm xốt sò điệp.
Nguyên liệu:
2 con tôm hùm baby, 100g sò điệp tươi, 2 thìa súp, 50ml rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê tiêu đỏ.

Thực hiện:
Tôm hùm trụng sơ qua nước nóng để thịt săn lại. Ướp tôm hùm với muối tiêu, hạt nêm, mật ong và nước cốt chanh, đem nướng vàng. Lật ngửa tôm lên, dùng kéo hoặc dao mũi nhọn khéo léo rạch hai bên thân tôm, lột lớp vỏ giữa, tách thịt tôm ra, xắt miếng dày tương tự sò điệp.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi thơm hành tỏi, cho sò điệp vào xào chín. Thêm tương cà ngọt và sốt cà chua cùng rượu vang đỏ, tiêu đỏ vào xào tiếp. Vớt sò điệp sắp ra đĩa, đặt thịt tôm lên trên, rưới nước xốt lên trên cùng. Vỏ tôm hùm xếp kế bên trang trí cho đẹp. Khi ăn, dùng thìa múc phần gạch trên đầu tôm dùng kèm nước xốt rất ngon.

01:06 CH 29/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Dậu hà dâu là một món đặc sản rất ngon, bổ dưỡng của vùng biển Quảng Ninh mà không phải ai cũng biết và có dịp thưởng thức. Dậu là một giống thuộc họ nhà Hà, sống bám ở các mép đá. Ngoài lớp vỏ cứng ở ngoài thì thân ruột của nó rất mềm, nhiều nướcnên không được sử dụng, phần quý nhất và được lấy của nó là miếng thịt nạc hình trụ tròn hài khoảng hơn 1cm, mầu trắng...ăn rất mềm, thơm và ngọt. Dậu hà râu rất hợp với các món cháo bổ dưỡng, có thể nấu với các loại rau thành canh, tẩm bột chiên ròn....(giá của nó khoảng 120-130k/kg)
Dậu hà dâu Nấu Cháo

Nguyên liệu:
- 200gr Dậu hà dâu.
- 1 nắm gạo
- 1/4 củ cà rốt.
- Cải xanh cắt bỏ lá, lấy cọng.
- Muối, hạt nêm, tiêu.
- Hành lá, rau mùi(ngò) thái nhỏ.
Thực hiện:
- Dậu hà dâu rửa sạch, thái hạt lựu.
- Cho gạo vào nồi nấu thành cháo mềm, nêm vừa ăn.
- Rửa sạch nấm rơm, thái mỏng.
- Cà rốt cải xanh thái hạt lựu.
- Đun nước sôi, cho nấm, cà rốt, cải vào chần vừa chín.
- Gừng gọt vỏ, thái sợi.
- Cho cải xanh, cà rốt, nấm rơm vào cháo, cuối cùng cho dậu hà dâu vào.
Múc cháo ra bát, rắc tiêu, hành, rau mùi, gừng lên, dùng nóng.
Cháo ngán
Nguyên liệu:
- Ngán: 1-2 con.
- Hành lá
- Rau dăm
- Lá tía tô
- Gạo
- Tiêu đen (thơm hơn tiêu sọ, nhưng không cay bằng)
- Hành củ phi
Cách làm: gạo nấu thành cháo trắng nhừ, không dùng gạo rang. Đầu hành lá (phần màu trắng) + tiêu giã nhỏ cho quyện vào nhau, phi thơm với dầu ăn hoặc mỡ. Cắt gân con ngán hoặc trần nước sôi rồi lấy nhân, băm nhỏ. Khi hành + tiêu thật thơm thì trút ngán đã băm nhỏ vào xào lửa thật to cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, thêm nước mắm ngon . Cuối cùng trút ngay ngán đã xào vào nồi cháo rồi tắt bếp. Khi nào ăn rắc thêm hành phi, rau dăm, hành lá và 1 chút tiêu.
Cháo ngán gia vị là hành hoa và tía tô, thường ăn khi người mệt mỏi, mới ốm dậy. Cháo mát, bổ và giải cảm.
Món này hôm nào trời lạnh hay mệt trong người mà ăn thì tuyệt vời đấy ạ

05:54 CH 27/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Mực bách hoa nhân hạt sen

Món mực bách hoa chế biến theo kiểu này chính là một bản hòa ca bao gồm vị ngọt của tôm , vị thơm giòn của mực và vị bùi của hạt sen

Nguyên liệu:
- 400g mực nang
- 150g tôm nõn
- 50g cá thác lác
- 50g cà rốt, măng tây
- 50g hạt sen
- 4 lá cải bó xôi
- Bột mì
- Dầu ăn để chiên

Thực hiện:
-Mực nang làm sạch, để cho ráo nước
-Hạt sen luộc mềm. Lá cải chần sơ qua nước sôi
-Tôm nõn xay ra quết chung với cá thác lác, nêm vừa ăn rồi trộn với hạt sen
-Trải mực ra rồi trải tiếp vài lá bó xôi lên
-Cho nhân tôm vào lá bó xôi cùng với măng tây, cà rốt rồi cuốn lại với mực
-Nêm gia vị bên ngoài, lăn qua bột mì sau đó cho vào chảo chiên vàng
-Cắt khoanh vừa ăn, cho ra dĩa trang trí
Thịt cua nhồi nấm nướng phô mai

Mùi thơm của ượu vang của cần tây hòa cùng vị ngọt của thịt cua , táo và nấm thêm chút béo của phô mai, bơ và kem tươi tạo nên một món khai vị điển hình của Pháp.

Nguyên liệu:
- 400g nạc cua
- 4 cái mai cua
- 50g bơ
- 50g phô mai
- 50ml kem tươi
- 50ml vang trắng
- 100g táo
- 50g nấm
- 50g hành , cần tây
- Muối, tiêu, ngò tây

Thực hiện:
-Táo gọt vỏ, hành, cần tây, nấm cắt dày
-Bắc chảo cho nóng. Sau đó cho bơ vào xào chung với táo, cần tây, hành, nấm cho thơm và chín sơ
-Cho thịt cua vào xào tiếp, chế thêm một ít vang trắng
-Nêm gia vị vừa ăn, sau cùng cho kem nấu sệt lại. Nhồi hỗn hợp thịt vừa xào vào mai cua, rắc phô mai lên nướng với nhiệt độ 200 độ C cho vàng mặt
-Dùng kèm với bánh mì nướng.
Hải sản nướng xốt cà chua

Mùi hải sản nướng có lẽ là thứ mùi vị hấp dẫn nhất trong ẩm thực . Vài lát cá cùng tôm mực nướng , thêm chút chua dịu của xốt cà sẽ làm món ăn thêm lạ miệng
Nguyên liệu:
- 200g phi lê cá chẽm
- 200g tôm sú
- 200g mực
- 100g cà rốt
- 100g măng tây
- 50g cà chua bi
- 50ml vang trắng
- 1 khoanh bí ngòi
- Ớt chuông vàng đỏ
- Hành tây, ngò tây, hành tím
- Muối, tiêu. Que xiên.

Thực hiện:
-Mực làm sạch rồi cùng với cá chẽm phi-lê cắt thành miếng vuông khoảng 4 cm, ướp muối, tiêu vừa ăn
-Tôm làm sạch, lột vỏ, ướp muối
- Bí ngòi, cà rốt, ớt chuông cắt lát dày, vuông hoặc tỉa tròn tùy ý
-Lần lượt xiên cá, tôm, mực xen lẫn các loại rau củ vào que
-Cho các que hải sản lên nướng lửa than.
-Lafm xốt: Hành tây cắt vuông xào với bơ, vang trắng và cà chua cho thơm, sau đó cho một ít nước dùng vào nêm vừa ăn
-Cho các que hải sản nướng ra dĩa trang trí và rưới nước xốt lên trên
- Món này có thể dùng với cơm.
Salad cá ngừ đại dương
Món cá ngừ chế biến theo cách này có vị bùi và béo được gia giảm thêm chút chua nhẹ của salad dầu giấm khiến món ăn không ngấy mà bắt vị vô cùng

Nguyên liệu:
- 200g cá ngừ tươi
- 100g xà lách giòn
- 100g xà lách tím
- 50ml dầu ăn
- Ớt chuông đủ màu
- Muối, tiêu, giấm, đường, hành lá.
- Dầu để chiên

Thực hiện:
- Cá ngừ rửa sạch, cắt thành miếng dài theo ý muốn, ướp gia vị
-Khi cá đã thấm, lăn sơ qua bột khô
-Cho dầu vào chảo cho nóng, sau đó cho cá lên, chiên vàng đều các mặt
-Chiên xong cắt cá thành từng khoanh.
-Rửa sạch xà lách để ráo nước
-Pha nước dầu giấm, trộn đều với xà lách.
-Ớt chuông xắt sợi
-Dọn cá ra đĩa, trang trí với xà lách và ớt chuông, hành lá
-Dùng kèm với bánh mỳ nướng
Hào sữa nướng bơ tỏi

Vị béo đặc trưng của hào quyện với hương thơm nức của bơ tỏi chiên vàng trở nên cực kỳ quyến rũ, đánh thức mọi giác quan của thực khách
Nguyên liệu:
- 4 con hào sữa tươi
- 100g bơ
- 50g tỏi
- 1/4 củ hành tây
- 50g bột chiên xù
- 100ml dầu ăn
- Ớt chuông vàng đỏ
- Muối, tiêu, ngò tây
- Khay inox vuông

Thực hiện:
-Hào sữa rửa sạch, lấy dao nạy miệng hào rồi rửa sạch lần nữa để cho ráo nước
-Tỏi, ngò tây bằm nhuyễn. Hành tây và ớt chuông xắt hạt lựu nhuyễn
-Cho tỏi, hành tây và ớt chuông vào bơ. Nêm muối, tiêu vừa ăn sau đó cho ngò tây vào trộn đều với bột xù
-Cho hào vào khay inox, trét hỗn hợp bơ tỏi vừa trộn lên trên rồi cho vào lò, nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút
-Món này dùng nóng như món ăn chơi.

04:39 CH 25/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Trứng nhồi thịt cua( có thể thay cua bằng cù kỳ)

Nguyên liệu:
4 quả trứng vịt, 150g thịt nạc cua biển, 1 quả cà chua, 50g mùi tây, sốt mayonnaise, tiêu sọ xay.

Thực hiện:
Nạc cua hấp cho nóng, để riêng nột thìa súp, phần còn lại xé sợi. Trứng luộc chín, bóc vỏ, bổ dọc làm đôi. Tách lòng đỏ trứng luộc cho vào bát, trộn đều với 1 thìa súp mayonnaise, nạc cua. Nhồi nhân vào lòng trắng trứng luộc cho đầy lên, trên mặt để nhánh mùi nhỏ, ít nạc cua xé sợi cho đẹp.
Trộn đều 1 thìa súp sốt mayonnaise, mùi tây thái nhuyễn, 1/3 thìa cafe tiêu, cho sốt vào quả cà chua tỉa răng cưa. Khi ăn, dùng trứng nhồi cùng sốt mayonnaise.
Lượng calorie: 262kcal. Protein: 42%. Lipid: 49%. Glucid: rất ít.
Cà-ri hải sản sữa chua

Nguyên liệu:
200g tôm sú, 200g mực ống, 300g nghêu, 200g đậu bắp, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 quả dừa, 10g tỏi và 10g hành tím băm, 1 chai cà-ri dầu, 1 gói bột cà-ri, 1 hũ sữa chua, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn.

Thực hiện:
Tôm bóc vỏ, chừa đầu (3 con), ướp 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe bột cà-ri. Mực khứa ca-rô, thái miếng vừa ăn, ướp 1/3 thìa cafe hạt nêm. Hành tây và cà chua thái múi cam, đậu bắp thái xéo.
Xào sơ tôm và mực với hành tỏi băm và 1/2 thìa súp dầu ăn. Đun sôi nước dừa, cho hải sản vào, nêm 1 thìa súp cà-ri dầu, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường. Cho hành tây, đậu bắp, cà chua vào. Nước sôi lại, cho sữa chua vào, tắt bếp.
Lượng calorie: 360kcal. Protein: 35%. Lipid: 30%. Glucid: 35%

1. Hàu Ăn Sống
Hàu sống chấm với mù tạt là một trong những món ăn nổi tiếng và được ưa thích nhất ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và Đài Loan - các quốc gia nơi mà người dân rất yêu chuộng các món ăn hải sản tươi sống. Chỉ khi thưởng thức những hàu còn tươi rói được ướp thật lạnh với đá băm nhuyễn chấm với mù tạt pha tương có vị nồng cay sực nức lên mũi, ta mới cảm nhận được tại sao con hàu lại được coi là một món “sơn hào hải vị”.

2. Hàu Đút Lò
Là món ăn rất được ưa chuộng ở các nước châu Âu. Hàu được đem tẩm thêm gia vị rồi phết một lát phô mai trước khi được đưa vào lò nướng nên có hương vị thơm lừng khó quên. Món ăn này được coi là một trong những món ăn cao cấp nhất và thường chỉ có mặt ở những nhà hàng sang trọng nhất và dành cho những thực khách sành điệu nhất

3. Cháo Hàu
Thật thú vị biết bao khi mỗi buổi sáng sớm trên đường đi làm tạt ngang làm một tô cháo hàu thơm phức, nóng hổi và bổ dưỡng; khi mỗi buổi trưa nóng nực, ngột ngạt khó chịu, vừa húp vội một tô cháo hàu vừa lấy khăn lau mồ hôi chảy ròng ròng trên trán; và khi mỗi buổi tối se lạnh nhấm nháp từng thìa cháo hàu béo ngậy đậm đà mùi thơm đặc trưng của loài hải sản quý giá này đồng thời nhâm nhi một hai chén “quốc lủi”. Tóm lại, cháo hàu thích hợp và làm thỏa mãn mọi người, mọi lúc, mọi nơi. Đặc biệt, khi quý ông đã sương sương, ăn vào một tô cháo hàu sẽ giúp người vừa tỉnh rượu ngay tức khắc, vừa cung cấp một lượng dưỡng chất cần thiết sau những chầu nhậu “ăn ít uống nhiều”.

4. Hàu Nướng Vĩ
Cũng lấy ý tưởng từ các món nướng nổi tiếng theo phong cách Việt Nam được chế biến từ thịt bò hoặc thịt dê, hàu thịt tươi loại lớn sau khi được ướp gia vị sẽ được đưa lên vĩ nướng với dầu ăn nhằm làm hàu không bị cháy khét mà lại tỏa ra vị thơm đặc trưng. Có 2 ưu điểm không thể chối cãi khi chế biến hàu theo kiểu này là hàu mau chín hơn thịt và sữa hàu vẫn còn nguyên sau khi được nướng chín hoặc nướng tái, ăn vào vẫn cảm nhận được sữa hàu tứa ra đầy trong miệng trong khi thịt nướng sẽ hơi khô và dễ bị khét hơn. Theo thiển ý của chúng tôi, ăn món hàu nướng vĩ sẽ làm quý vị tốn rất nhiều bia, hay nói một cách khác, uống bia mà ăn món này sẽ tốn khá nhiều hàu.

5. Hàu Nhúng Dấm
Lấy ý tưởng từ món bò nhúng dấm nổi tiếng, món hàu nhúng dấm có nguồn gốc từ Long Sơn (Bà Rịa - Vũng Tàu) và có mặt ở khắp mọi bữa tiệc cưới, giỗ chạp nơi vùng sông nước này. Thú thật, chúng tôi khách quan đánh giá hàu tái khi nhúng dấm rồi quấn bánh tráng với rau thơm, khế chua và chuối chát rõ ràng là ngon hơn thịt bò vì hàu mềm hơn, thơm hơn và có mùi vị rất đặc trưng.

6. Hàu Chiên Trứng
Là một món ăn rất nổi tiếng mà mỗi chúng ta khi có dịp đi du lịch ở Vũng Tàu hoặc Nha Trang đều không thể bỏ qua không thử. Trứng được chiên đều cuộn bên trong là hàu thịt loại nhỏ còn nguyên con chứ không bị bằm ra rồi trộn lẫn vào như khi chiên với thịt heo. Món này vì thế vẫn giữ được mùi thơm ngon và vị béo ngậy đặc trưng của hàu. Dùng với nước tương, nước mắm chua ngọt hay với bánh mì đề ngon.

7. Hoành Thánh Hàu
Món ăn có nguồn gốc từ một trong những thức điểm tâm nổi tiếng nhất của dân tộc Trung Hoa nhưng thay vì là thịt hoặc tôm được cuốn vào bên trong làm nhân, chúng tôi thử sử dụng hàu thịt loại nhỏ và phát hiện ra rằng hoành thánh làm theo kiểu này ăn tuyệt vời, nếu không muốn nói là rất tuyệt.

8. Mì Ý Xốt Hàu
Đích thực các bạn nhận thấy ngay đây là một món ăn theo phong cách truyền thống Ý nổi tiếng khắp thế giới với hàu được trông lên cùng với xốt cà chua đỏ rồi rưới lên mì spaghetti. Thông thường, người Ý ăn mì với xốt bò hoặc xốt hải sản (tôm, cá, mực…) chứ chưa dùng đến hàu.

9. Bánh Khọt Hàu
Bánh khọt là một món ăn không thể Việt Nam hơn và thường được chế biến với tôm tươi hoặc với thịt đều rất thơm ngon mà điển hình là bánh khọt tôm Vũng Tàu. Bánh khọt hàu đương nhiên được chế biến với hàu tươi, cũng đương nhiên là thơm ngon không kém, lại có mùi đặc trưng của hàu. Hơn thế nữa, vị béo của hàu sữa ở tôm và thịt không hề có sẽ làm tăng thêm vị bùi sẵn có của bột gạo và vị béo của dầu ăn. Một món ăn rất đáng thử.

10. Hàu Nướng Trứng Cút

Cũng như hàu đút lò hay hàu nướng mỡ hành, hàu nướng trứng cút là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng mùi vị lại rất đặc biệt do ở mỗi con hàu khi nướng lên sẽ có một trái trứng cút ốp la cùng với một lát bơ mỏng. Màu trắng của hàu quyện lẫn vào với màu trắng của lòng trắng trứng trong khi màu vàng của lòng đỏ trứng quyện lẫn vào với màu vàng của bơ, tất cả sẽ cùng tạo ra một món ăn cực kỳ ngon mắt. Chưa đủ, khi ăn vào mới biết được hàu nướng trứng cút ngon miệng như thế nào.

11. Chả Giò Hàu
Chả giò là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam được biết đến nhiều nhất trên thế giới và rất được thực khách ngoại quốc ưa chuộng. Có rất nhiều loại chả giò với nhiều cách chế biến nhân khác nhau nhưng phổ biến nhất là chả giò nhân thịt và chả giò nhân tôm cua hay còn gọi là chả giò hải sản. Bây giờ, chúng tôi lại hân hạnh giới thiệu với quý vị một loại chả giò mới: chả giò với nhân làm từ nguyên liệu chính là hàu thịt loại nhỏ để nguyên con cùng với bún tàu, mộc nhĩ và khoai môn. Đặc điểm của loại chả giò hàu này là béo mà bùi, thơm ngậy mà giòn tan, lại không hề gây cho thực khách có cảm giác ngán vì khô do hàu không bị băm nhuyễn làm nhân cùng với các loại nguyên liệu khác. Chả giò hàu vì vậy còn giữ nguyên trong mình dòng sữa hàu béo ngậy với mùi hương hàu đặc trưng.

12. Hàu Hấp Cải Bẹ Xanh Nấm Đông Cô
Có nguồn gốc từ thực đơn Trung Hoa, món ăn này thường được các nhà hàng chế biến với nguyên liệu chính là thịt gà, cá thác lác hoặc sang hơn là bào ngư Nhưng bạn có thể khéo léo chế biến với Hàu

13. Hàu Hấp Sữa Tươi Trái Dừa
Hàu sữa loại tươi ngon nhất được trộn với đậu hũ tươi, nấm rơm tươi, cà rốt tươi rồi được hấp lên bằng sữa tươi pha với sa tế và nước dừa tươi. Tất cả được đựng trong một trái dừa tươi còn nguyên thịt dừa. Thật là một món ăn thơm ngon và đầy bổ dưỡng.

10:30 SA 21/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Xièm wa!:Drooling::Drooling::Drooling:
Ông xã mình rất thích ăn hải sản, hôm nào phải học tập nấu cho vài món ăn cho lác mắt, hehe
Hôm nọ làm cua rang me cho ông ấy ăn đc khen ngon chứ.:Battin ey:

bạn nì có chữ ký hay nhờ :Rose:
Cho tớ xin công thức làm món Cua rang me nhé:LoveStruc:
Bánh đa chả mực

Nguyên liệu:
200g mực, 100g giò sống, 1 quả trứng gà, 2 cái bánh đa vừng trắng, 2 thìa cà-phê hành tím băm, rau thơm, 1 búp xà-lách, bột nêm, tiêu, nước mắm, nước mắm pha chua ngọt.
Thực hiện:
Nhúng bánh đa qua nước, dùng khăn ẩm phủ lên vài phút cho mềm. Cắt bánh thành miếng tròn, đường kính 5cm, rán bánh hơi vàng, vớt ra, đặt trên giấy thấm dầu. Rửa sạch xà-lách và rau thơm.
Làm chả mực: Xay nhuyễn 2/3 lượng mực, phần còn lại thái nhỏ. Quết mực với giò sống, nêm hành tím, 1/3 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, 1/2 thìa cà-phê bột nêm, cho lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều. Vo hỗn hợp thành viên nhỏ, rán vàng.
Xếp xà-lách, rau thơm ra đĩa cùng bánh đa và chả mực. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt.

12:04 CH 16/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Những thức ăn - bài thuốc từ sứa

Sứa ko chỉ ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khoẻ của chúng ta

Bệnh nhân viêm khí quản mạn tính có thể lấy sứa sấy khô, mẫu lệ nung tán bột, trộn mật ong làm viên hoàn để uống. Với bệnh hen suyễn, nên lấy da sứa hầm với tiết lợn để ăn. Những người béo phì nên ăn sứa vì nó cung cấp rất ít năng lượng.
Sứa có nhiều loại, thuộc lớp động vật ngành ruột khoang (Coelenterata). Loại sứa dùng làm thực phẩm chỉ gây ngứa nhẹ khi ta đụng phải nó. Đó là sứa sen (giống cây sen), tên khoa học là Aurelia aurita, có nhiều ở ven bờ biển Đông như ở Đồ Sơn. Ở cửa sông, ven biển nước ta còn thường gặp sứa chỉ, sứa hồng, có thể gây ngứa nhiều hơn. Còn các loại sứa sống ở những vùng biển khác như ở Australia, Bồ Đào Nha, Bắc cực thì không ăn được vì rất độc, có thể gây chết người. Tuy nhiên, các nhà khoa học đang nghiên cứu dược tính của chất độc đó.
Theo Đông y, sứa có tên là Hải triết; bộ phận thường được dùng làm thuốc là da, gọi là Hải triết bì. Hải triết tính bình, có công dụng thanh nhiệt, hóa đàm, trị ho và lao tổn, hoạt huyết, tiêu ứ, nhuận tràng, chữa bế kinh, bạch đới, ít sữa; trẻ bị đơn độc, phong nhiệt (ngứa gãi chảy nước vàng). Hải triết bì tính bình, vị mặn, có công dụng tiêu đờm, nhuyễn kiên (làm mềm khối cứng trong cơ thể).
Trong sách của Tuệ Tĩnh, sứa có tên Thủy mẫu, tính ấm, vị mặn (có sách ghi tính bình và cũng nói đến những tính năng trên). Gần đây, sách Trung còn nói sứa biển có tác dụng hạ huyết áp, chặn ho, chống đầy bụng...
Một số ứng dụng:
- Bệnh do âm hư, đờm nhiệt, táo bón: Da sứa, bột củ năn (mã thầy) sắc lấy nước uống. Đây là bài thuốc nổi tiếng có tên “Tuyết canh thang” của Vương Mạnh Anh.

- Viêm phổi có mủ, giãn phế quản, ho nhiều đờm: Nấu sứa với củ năn hoặc cà rốt trong nồi bằng đất, làm thành canh để ăn.
- Trị ho trừ đàm, hạ huyết áp: Sứa 50 g, củ năn 50 g, tây dương sâm 10 g, gừng 5 g, hành 10 g, muối 5 g, dầu 30 g; canh gà 800 ml, 3 ngày ăn 1 lần.

- Trị ho, long đờm: Sứa tươi ngâm nước phèn, thái sợi, rửa sạch phèn, chần qua nước nóng khoảng 80 độ C, vớt ra để ráo, ăn cùng các loại rau thơm.
Người dân vùng biển còn có cách làm sứa muối: Lấy sứa tươi cạo rửa sạch nhớt, thái miếng, sau đó cho vào nước lá sung (hoặc lá đinh lăng hay vỏ vẹt băm nhỏ), đun sôi để nguội. Muối trong khoảng 4-5 ngày. Ăn cùng đậu phụ, rau thơm.
- Bế kinh gây ốm yếu, xanh xao, hay ho, tức ngực khó thở, có khi khạc ra máu: Dùng sứa biển nấu nước uống.
- Rối loạn mãn kinh: Dùng vài lạng sứa rửa sạch bằng muối, nấu nước uống (không ăn cái, không cho đường).
- Thiếu sữa: Sứa tươi thái nhỏ (bằng thanh cật nứa, không dùng đồ sắt), nấu ăn.
- Rôm sảy, lở ngứa, chốc ở trẻ: Lấy sứa biển rửa sạch với muối, nấu nước tắm rửa cho trẻ.

- Ngứa gãi chảy nước vàng: Nấu nước sôi, thêm ít đường phèn cho tan rồi bỏ sứa vào đun sôi lại, sau ít phút là ăn được.

- Lở loét da: Hầm sứa với đại táo, đường đỏ để ăn. Sứa nấu thành cao để đắp ngoài.
- Huyết áp cao: Rau nhà chùa trộn tỏi, sứa.
- Bổ dưỡng: Dùng đầu sứa nấu canh với xương lợn

- Bổ thận tráng dương: Sứa khô ngâm nước gạo, rửa sạch cát sạn, chần qua nước sôi, để ráo, thái chỉ. Tôm he khô, bóc vỏ ngâm mềm, giã bông, sao khô. Thịt lợn nạc ướp nước mắm, hạt tiêu xay, hành băm nhỏ, rán chín vàng, thái chỉ.
Dưa chuột bỏ ruột, thái chỉ, bóp muối, rửa sạch vắt khô, trộn với ít đường. Cà rốt, đu đủ gọt vỏ, nạo nhỏ, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo, trộn với ít đường. Lạc rang chín vàng, giã dập. Trứng tráng mỏng thái chỉ. Lấy 1/2 thịt, tôm, trứng trộn với sứa cùng các loại rau củ, nước mắm, chanh, tỏi. Để ra đĩa rồi lấy 1/2 thịt, tôm, trứng còn lại rắc lên trên.
Hoặc: Sứa khô ngâm 6-10 tiếng trong nước lã cho mềm, rửa kỹ hết cát sạn, vắt khô thái chỉ, trộn nước gừng cho ngấm. Chần sứa trong nước sôi, để nguội, vắt khô, ướp nước mắm, tỏi, đường. Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái chỉ bóp muối, rửa sạch, vắt khô. Thịt lợn lạng miếng mỏng ướp với hành tỏi băm nhỏ, hạt tiêu xay, muối rồi rán vàng, thái chỉ. Trộn đều, tất cả để ra đĩa, rắc lạc rang giã dập và rau mùi lên trên.
- Phòng chữa ung thư tiền liệt tuyến: Sứa 50 g, thịt lợn nạc 100 g, dưa chuột 250 g; dầu đậu, dầu vừng một thìa con, xì dầu, giấm gạo, muối tinh, tỏi, rau thơm tùy ý. Trình bày: dưới cùng là dưa chuột rồi đến thịt thái sợi xào, sứa, rau thơm. Hòa dầu, giấm, rưới lên trên rồi trộn đều. Dùng trước và sau phẫu thuật (thời kỳ hồi phục).
Lưu ý:
- Do sứa có tính mát nên cần thận trọng đối với người tạng hàn, hay bị lạnh bụng, đi ngoài.
- Khi tắm biển, nếu chạm phải sứa biển bị nổi mẩn đỏ, ngứa thì lấy thịt sứa tươi xoa lên chỗ ngứa. Dùng rau muống biển (mọc sẵn trên bãi biển) rửa sạch, nhai nuốt nước, bã đắp vào chỗ bị ngứa.

BS Phó Đức Thuần, Sức Khoẻ & Đời Sống

05:32 CH 14/11/2008

Các món từ sứa, ngon lắm ạ, bún sứa, nộm sứa

các mẹ ơi hum qua em vừa thưởng thức món sứa luộc ăn kèm với đậu phụ nướng,cùi dừa, rau sống chấm mắm tôm cay ăn ngon thôi rồi các mẹ ạ!

Mẹ nó ăn ở đâu vậy? Mang tiếng bán và ăn món này nhiều nhưng mình chưa được thưởng thức món "sứa luộc ăn kèm với đậu phụ nướng,cùi dừa, rau sống chấm mắm tôm cay" bao giờ cả :Sad: Thường hay ăn nộm với cả gỏi thôi, món bún nữa. Mẹ haiyen cho xin cái địa chỉ để đến thưởng thức rồi hỏi công thức về làm với :Rose:

02:51 CH 11/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Hihi, mình cũng dân HL đây mà có nhiều món ko biết quá, cảm ơn bạn Dacsanquangninh nhé. ah, mà cho mình hỏi cái món Gỏi sứa ấy thì dùng loại xoài nào? Bạn nói Xoài Thái thì có phải quả xoài ngọt ko? Mùa này mình thấy chưa có xoài Thái vậy có dùng với xoài xanh bình thường được ko? Dùng xoài xanh Bt thì có sợ chua quá ko? Làm cách nào cho bớt chua? Nhà mình cũng đang có 1 ít sứa đây, nghe món này thèm quá.

Là xoài Thái ngọt ấy bạn ạ ^^ Xoài xanh thường thì đúng là chua thật, nếu bạn làm tớ sợ ko ngon lắm_ tớ cũng hem biết chính xác cách làm nó bớt chua đâu vì chưa thử bao giờ nhưng hình như là bạn cắt xoài ra, ngâm với nước đun sôi để nguội pha với chút muối khoảng nửa tiếng thì nó sẽ ra bớt chất chua đấy( khi mua xoài mình cũng có thể hỏi trước người bán, có loại xoài ta chỉ hơi rôn rốt chua đấy)

02:13 CH 11/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Mì Rong Biển Xào Hải Sản
Nguyên liệu:
- 1 gói mì rong biển
- 100g tôm sú
- 100g mực nang
- 4 miếng thỏi cua
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây vừa
- 10g cần tàu
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa cà phê tỏi bằm
- 2 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

1. Mì rong biển luộc mềm, xả nước lạnh, để ráo.

2. Tôm sú bóc nõn vỏ chẻ lưng lấy chỉ đen. Thỏi cua cắt làm đôi vừa ăn.

3. Hành tây bóc vỏ rửa sạch cắt múi cau. Ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt thái ngang. Cần tàu rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

4. Phi thơm tỏi, cho hành tây và ớt xanh vào xào. Bật lửa lớn cho mực, tôm, thỏi cua vào xào chín, nêm nước mắm và hạt nêm vừa ăn. Sau cùng cho mì rong biển vào xào nahnh tay, tắt bếp, rắc cần tàu lên trên trộn đều.

Nem hải sản trái cây

Nguyên liệu:
Tôm, mực, thịt cua: mỗi thứ 1 trái nhỏ. Nấm mèo, hành tím, bột nêm, tiêu, bánh, sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà.
Cách làm:
Tôm, mực, thịt cua thái nhỏ. Xoài cát, bơ, và dứa thái hạt lựu. Mọc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Cho tôm, cua, mực và các loại trái cây, nấm mèo vào tô, nêm bột nêm, tiêu, trộn đều rồi cuộn với bánh tráng. Chiên vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu. Trộn đều sốt mayonnaise, tương ớt và tương cà thành nước sốt.

Cơm chiên ghẹ

Nguyên liệu:
500g gạo thơm, ghẹ tươi: 2 con, trứng gà: 2 trái, tỏi băm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, hành lá.
Cách làm:
Cơm nấu vừa chín tới, bới ra, để nguội. Ghẹ luộc vừa chín, bóc vỏ gỡ lấy thịt, xào qua với tỏi, nước mắm, bột nêm, gia vị. Trứng đánh đều, chiên vàng, thái hột lựu. Phi thơm tỏi, cho cơm vào chiên đều. Cho thịt ghẹ, trứng vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cắt hành ngò rắc lên trên, dùng nóng với dưa chua và nước mắm ớt (hoặc nước tương).

Tôm kho nấm rơm

Nguyên liệu:
Tôm sú: 500gr, nấm rơm: 100gr, rau cải, cà rốt, ớt sừng, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu, tỏi. Nồi đất nung.
Cách làm:
Tôm sú chon con lớn, rửa sạch, cắt râu và đuôi. Lột vỏ, xẻ lưng, để ráo. Rau cải rửa sạch cắt khúc, cà rốt tỉa hoa, ớt sừng thái miếng. Sắp cà rốt, rau cải xuống dưới nồi đất, cho tôm xếp lớp xung quanh, cho nấm rơm vào giữa. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, tỏi, ớt vừa ăn. Đậy kín nắp, kho trong khoảng 15 - 20 phút. Dùng với cơm nóng, ăn kèm với rau sống.

Súp mực

Nguyên liệu:
500gr mực ống. Nước dùng: 1 lít. Hành tây, rau cần, ớt sừng, tiêu, muối, đường, bột bắp, gừng tươi.
Cách làm:
Mực rửa sạch, để ráo nước. Đun sôi nước dùng. Cho mực vào luộc sơ độ 3 phút, vớt ra xả nước nguội. Cắt khoanh tròn hoặc bằng 2 đốt ngón tay. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi, ớt sừng thái miếng. Hoà bột bắp với nước. Đun sôi nước dùng, cho hành tây vào, sôi 3 phút cho cần, muốii, đường, mực ống cắt khoanh vào, sôi lại cho bột bắp vào khuấy đều nhấc lên nhấc xuống. Rắc tiêu, ngò lên trên. Dùng nóng khai vị.

03:39 CH 08/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Cua Nướng Nồi Đất

Nguyên liệu
- 1kg cua - 1/2kg muối hột - 2 nhánh sả tươi - 1 quả ớt tươi - 1/4 quả chanh tươi, một thìa cà phê muối dùng để chấm kèm. - 1 chiếc nồi đất.
Cách làm
Cua chọn loại tươi, cầm nặng tay để thịt chắc. Ớt thái khoanh tròn vừa ăn. Lột bỏ lớp ngoài của sả, thái lát mỏng. Cho cua vào nồi đất, cho sả, ớt muối vào nồi. Thêm muối hột lên trên để phủ kín mặt cua. Cho nồi cua lên bếp, nướng dưới lửa than hồng. Băm nhuyễn vài lát sả, hòa cùng với nước cốt chanh, muối cho vừa ăn.

Theo VNNAVI

Trích:
Nguyên văn bởi Các món ngon làm từ nha đam
Nha đam hay còn gọi là lô hội... đang là danh từ quen thuộc của nhiều bà nội trợ. Rất đơn giản: nhiều loại mỹ phẩm làm đẹp, bài thuốc trị bệnh với nguyên liệu chủ yếu từ cây này. Chúng tôi xin giới thiệu tới các bạn những món ăn đuợc làm từ nha đam như soup nha đam, nha đam nấu đuôi bò và chè nha đam.
Súp nha đam hải sản

Nguyên liệu:
1 nhánh nha đam gọt vỏ, 100g thịt cua, 2 con tôm sú, 50g mực, 0,5 lít nước dùng, 1 quả trứng gà, đường, muối, nước mắm, bột năng.
Thực hiện:
Nha đam cắt hạt lựu. Tôm, mực, luộc chính cắt hạt lựu vừa ăn. Cho trứng gà vào đánh tan, cho thịt cua, tôm, mực, nha đam vào nấu chín cho ít bột năng tạo độ sánh.

Nha đam nấu đuôi bò
Nguyên liệu:
1kg đuôi bò chặt vừa ăn, 1 củ cải trắng, 1 nhánh nha đam, 1 củ cà rốt, 1,2l nước dùng, muối, tiêu, đường, nước mắm.
Thực hiện:
Đuôi bò rửa sạch, hầm chung với nước dùng và củ cải cho mềm, cà rốt tỉa hoa thái mỏng. Nha đam cắt vừa ăn. Nêm gia vị cho vừa ăn, cho cà rốt, nha đam vào nấu chín, dọn ra tô, dùng nóng.
Gỏi nha đam
Nguyên liệu:
1 nhánh nha đam, 6 con tôm sú, 6 con nghêu, hành tây, cần tây, ớt đỏ, muối, đường, nước mắm, nước cốt quất.
Thực hiện:
Nha đam gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, trụng chín. Cần cắt khúc vừa ăn, hành tây cắt khoang, ớt đỏ cát sợ, tôm cắt hạt lựu xào chín với gia vị. Nghêu luộc chín pha muối, đường, nước cốt quất sao cho vừa ăn. Trộn đều với nguyên liệu dọn ra đĩa.
Chè nha đam
Nguyên liệu:
250g đường cát trắng, 1 nhánh nha đam gọt vỏ, 5 trái dâu tây, 1,2 lít nước.
Thực hiện:
Nha đam thái miếng vừa ăn, dâu tây cắt lát. Đun sôi đường, nước cho nha đam vào nấu chín, tắt bếp. Cho dâu tây vào dọn ra chén.

__________________

03:37 CH 08/11/2008

Món ngon cuối tuần: đồ Hải Sản

Nhà có khách, bạn đang phân vân chưa biết lên thực đơn gì để ngon miệng. Với những món hải sản như: gỏi sứa, tu hài dầu nướng dầu hành, mực xào, cá sủ nướng vừa giúp cánh đàn ông có món để nhậu, vừa giúp chúng ta ăn nhiều mà không bị ngán. Hơn nữa nó lại rất giàu dinh dưỡng, các bà nội trợ hãy cùng trổ tài.

Gỏi sứa xoài

Nguyên liệu

150g sứa. 1/2 trái xoài Thái. 100g cà rốt. 1 trái dưa leo (dưa chuột). 2 muỗng canh đường. 1 muỗng canh nước mắm. 3 muỗng canh xốt ớt chua ngọt. 1 muỗng canh hành phi. 2 trái chanh. Ngò rí (mùi tàu), xắt nhỏ.

Cách làm

Sứa ngâm nước cho nhả hết mặn, xắt sợi. Cà rốt, xoài gọt vỏ, xắt sợi. Dưa leo bỏ ruột, xắt sợi. Trộn đều sứa với xoài, cà rốt, dưa leo. Pha nước mắm với đường và xốt ớt chua ngọt rưới đều lên sứa, để khoảng 5 phút cho ngấm đều, bày ra đĩa, rắc ngò rí và hành khô.

Tu hài nướng dầu hành

Nguyên liệu

Con tu hài. 2 nhánh hành tươi. 1 muỗng canh dầu ăn. 1/2 trái chanh. 2 muỗng canh dầu ăn. Muối, tiêu.

Chuẩn bị bếp nướng: Than hoa

Cách làm

Tu hài rửa sạch vỏ, trụng vào qua nước sôi khoảng 2 phút, tách vỏ, sơ chế sạch, xắt miếng. Hành tươi bỏ cuống, xắt nhỏ riêng phần lá và cọng. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho phần cọng trắng vào phi thơm, vớt bỏ xác hành, cho hành lá vào, đảo đều rồi trút ra bát con.

Bày thịt tu hài vào nửa miếng vỏ, xếp vào vỉ nướng, rưới dầu hành lên, nướng trên than hoa khoảng 1 phút. Món tu hài dùng chấm với muối tiêu chanh.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu

200g mực tươi. 1 trái cà chua. 1 trái dưa leo. 1/4 trái thơm (dứa). 2 nhánh cần tây, xắt khúc. 1 củ tỏi, bằm nhỏ. 1/2 củ hành tây. Hành tươi, xắt khúc. 1 muỗng cà phê đường. 1 muỗng canh nước cốt chanh. Hạt nêm, đường.

Cách làm

Mực sơ chế sạch, khía vẩy rồng, xát miếng vừa ăn. Dưa leo ngâm rửa sạch, bỏ hạt, xắt lát mỏng khoảng 0,5cm. Trái thơm xắt miếng mỏng. Hành tây, cà chua bổ cau.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho mực vào gần chín cho tiếp hành tây, thơm, dưa leo, cà chua, cần tây, hành tươi, nêm đường, nước cốt chanh, hạt nêm vừa miệng, bày ra đĩa, rắc tiêu.

Cá sủ nướng

Nguyên liệu

1 con cá sủ (600gr). 1 muỗng canh đường. 1 củ tỏi, bằm nhỏ. 3 củ hành khô, bằm nhỏ. 1 củ nghệ, bằm nhỏ. 1 muỗng cà phê ớt bột. 1 muỗng canh dầu ăn. 1 muỗng canh mẻ. 1 muỗng cà phê mắm tôm.

Chuẩn bị bếp nướng: Than hoa.

Cách làm

1 cá sủ sơ chế sạch, xẻ lưng, lọc bỏ xương, khía vẩy rồng trong mình thịt cá. Mẻ hòa với một ít lạnh, lọc lấy nước. Trộn đều tỏi, hành khô, giềng, nghệ, ớt bột, mắm tôm, nước mẻ, đường, dầu ăn rồi ướp vào cá khoảng 10 phút cho ngấm.

Bày cá vào vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Món này dùng bánh tráng mỏng cuốn với rau sống, chuối xanh, khế và bún.

11:37 SA 06/11/2008

Các món từ sứa, ngon lắm ạ, bún sứa, nộm sứa

Xin giới thiệu thêm ạ

Gỏi Sứa
Vật Liệu:
Ngoài món luộc, xào, nhồi thịt... sứa còn có thể chế biến thành món gỏi hấp dẫn. Hãy cùng chế biến và thưởng thức vị ngon đặc biệt của gỏi sứa.
Nguyên liệu:
- 200 g sứa muối, thái sợi, xả nước nhiều lần cho hết chất mặn.
- 200 g ức gà, luộc, xé sợi.
- 100 g chả lụa, thái sợi.
- 1 trứng vịt tráng mỏng, thái sợi.
- 20 g vừng rang vàng.
- 400 g dưa leo, cắt khúc, dùng dao lạng tròn, cuộn lại, thái mỏng.
- 100 g cà rốt đã thái sợi.
- 100 g củ cải trắng sợi.
- Rau mùi, húng cây, chanh, đường.
- Ớt thái sợi.
- Nước mắm chua ngọt.
Cách Làm:
Trộn sứa, chả lụa, thịt gà, trứng, dưa chuột, cà rốt, củ cái trắng, húng, mùi, ớt sợi, nước mắm chua ngọt, vừng rang.
Chú ý món này không dùng hành phi, lạc.
Thưởng thức:
Cho ra đĩa. Trang trí trên mặt với sứa, trứng, chả lụa, thịt gà ở 4 góc. Dùng với nước mắm chanh ớt và bánh phồng tôm

Gỏi Sứa Chay
Vật Liệu: 2 trái dưa chuột
2 củ cà rốt
3 cây mì căn
100 gr đậu phộng rang
100 gr mè
2 miếng đậu hũ chiên
đường, ớt, chanh, nước tương, muối, ngò
Cách Làm: Dưa chuột và cà rốt: xắt nhỏ như cọng gía, trụng sơ nước sôi, vắt ráo.
Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng.
Mè và đậu phộng: rang vàng, giả nhỏ.
Đậu hũ chiên: xắt nhỏ như cọng gía.
Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được.
Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt.

Gỏi sứa dưa leo
Sứa muốn giòn phải trần qua nước sôi, miếng sứa sẽ nở to và rất giòn
Nguyên liệu
200g sứa muối
1 trái dưa leo
1 cây tỏi tây
1 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1 thìa dấm
Thực hiện: Sứa cắt sợi, xả nước lạnh nhiều cho hết mặn. Chần nước sôi, vớt ra để ráo nước. Dưa leo bỏ hột cắt mỏng. Tỏi tây tước sợi. Pha nước mắm chua ngọt, trộn tất cả hỗn hợp trên.
Lưu ý: Sứa muốn giòn phải trần qua nước sôi, miếng sứa sẽ nở to và rất giòn.

04:55 CH 05/11/2008

Các món từ sứa, ngon lắm ạ, bún sứa, nộm sứa

Em tìm thấy rồi, nó
đây ạ

Sứa : 76k /kg
Cá Song: 238k /kg
Cù kỳ : 118k /kg
Ngán : 142k /kg loại 1 Ngán : 118k /kg loại 2
Tuỳ hài : 262k /kg 5
(giá đã bao gồm chi phí vận chuyển: 10k)
Hà : 0983 194419_Dung: 0912 493539

Cảm ơn bạn Nhungngo82 vì đã giới thiệu giúp cho dịch vụ :Rose: cả bạn Nhím khủng long nữa vì đã lập 1 chủ đề rất hay :Kiss:
Xin giới thiệu thêm một số món ngon từ Sứa

BÚN SỨA

Bún sứa nấu nước dùng với mắm ruốc, nạc cá thu. Bún ăn nóng, kèm rau sống tương ớt.
Nguyên liệu:
- 100gr sứa.
- 300gr cá thu.
- Mắm ruốc Huế, dứa, dầu điều, ớt sa tế.
- 1/2 lòng đỏ trứng gà, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Rau muống bào, giá sống, rau thơm, hành lá.
- 500gr bún.

Thực hiện:
- Đầu hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Sứa xả nước nhiều lần cho sạch, thái thành sợi, chần sơ để ráo.
- Quết dẻo cá thu với đầu hành, chút nước mắm, tiêu.
- Một nửa phần cá, viên thành từng viên tròn nhỏ đem rán vàng.
- Nửa phần cá còn lại ém vào khuôn, thoa lòng đỏ trứng lên trên, đem hấp chín, để nguội, thái miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu nóng phi thơm hành tỏi, cho dầu điều, dứa thái nhỏ vào xào qua rồi trút vào nồi nước (chừng 2 bát to nước) đun sôi, hớt bọt, nêm hạt nêm vừa ăn.
- Bún chần qua nước sôi, cho ra bát, xếp cá, sứa, hành lá lên trên, chan ngập nước dùng đang sôi.
- Ăn kèm rau, giá, mắm ruốc và ớt sa tế.

04:53 CH 05/11/2008