Hồ sơ cá nhân: begau12 - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Nguyên liệu
- 20-30 trái khế chua, xanh
- Đường đủ dùng
- Muối, phèn chua
Cách làm
- Chon khoảng 20-30 trái khế chua, xanh, thật tươi. Gọt bỏ cạnh mũi, chẻ dọc khế theo từng múi, tách bỏ hột, gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài. Pha nước: 1lít +25g muối, ngâm khế trong khoảng 1h. Vớt ra xả lại nước lạnh.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cứ mỗi lít nước cho vào 5g phèn chua tán minh, luộc khoảng 10' sau khi nước sôi, vớt ra, xả lại nước lạnh. Trải đều từng múi kế lên mặt thớt, dùng một tấm thớt khác ép nhẹ cho múi kế dẹp xuống còn khoảng chùng 1/3 so với bề dày ban đâu.
- Cân lại khế, cứ mỗi kg khế dùng cho 1kg đường. Cho khế+đường vào chảo trũng đáy với khoảng 1-2 súp nước lạnh, bắc lên bếp ,để nhỏ lủa cho chảo nóng từ từ và đường tan chảy dần. Khi đường sôi giữ thật nhỏ lửa cho đường chỉ sôi váng hơi. Dùng 1 vỉ thưa gác ngang 2/3 mặt chảo, sắp đều khế lên vỉ, mức nước đường sôi tưới đều lên khế cho đến khi đường quánh lại, cạn dần và kéo thành sợi là được. Để nguội khế, sắp vào hũ, lọ thuỷ tinh đậy kín.
Lưu ý khi ép khế đường ép kỹ quá, khế hết chất chua sẽ dễ bị khô sau khi sên đường.
MỨT DỪA DẺO

Nguyên liệu:

-1 kg cơm dừa (chọn loại dừa rám) bào bỏ vỏ lụa, rửa sạch, ấn hình hay cắt sợi vừa ăn tùy thích. Sau đó trụng dừa rồi để ráo.
-1kg đường cát trắng.
-2 ống vani.
Thực hiện:
- Ướp đường vào dừa, để cho đường tan chảy ( khoảng 12 giờ đồng hồ), vớt dừa ra.
- Đun nóng nước đường, cho dừa vào ngâm thêm 1 ngày. Lập lại giai đoạn này 3-4 lần, cho đến khi miếng dừa no đường hoàn toàn.
- Sên dừa trên lửa nhỏ đến khi cạn nước, đường kéo chỉ, tắt lửa, cho va-ni, trộn đều tay.
- Đảo dừa liên tục đến khi mứt khô và đường bám đều miếng dừa là được.
- Khi mứt nguội hoàn toàn, cho vào hộp nhựa hay keo thủy tinh, đậy kín nắp, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản và sử dụng trong vòng 3-6 tháng.

MỨT ĐẬU TRẮNG

Đậu trắng: trọn hạt tròn đều, ngâm nước ấm cho đến khi hạt căng cứng hết, chọn bỏ những hạt bị sượng.
Cho vào nồi luộc, khi sôi nhớ bỏ cung, tớ thì toàn ước lượng bằng mắt tới khi đậu mềm rục. Công đọa này phải cẩn thận nếu không sẽ bị chai cứng ăn kho6ng được.
cân 1kg dậu với 1kg đường, trộn đều đợi cho ra nước, bỏ lên bếp than đun đến khi sôi thì nhỏ lửa, liu riu cho tới khi cạn, gần cạn thì có thể bỏ dầu chuối hay vani cho thơm, cho thật nhỏ nữa, hạn chế ngoáy ( làm dớt đường không dính vào hạt dậu). Đến khi thấy đường bám trên hạt dậu trắng là ổn.

Chúc các mẹ thành công :Rose::Rose::Rose: