Nhìn ông đầu bếp vừa làm vừa biểu diễn hay quá, cái nay thì chuyên gia mới làm được thôi, ai có thời gian để tập làm thì ok :Battin ey:, cám ơn bạn đã đem lên đây cho mọi người tham khảo nhé :Rose:
Công thức: A. Vật liệu: - 500g đậu xanh cà - 400g đường cát trắng - 50g dầu ăn - 50g bột nếp rang - 1 ống vani - Cành lá thật - Đũa tre, tăm tre nhọn, bông gòn - Thau đựng gạo - Màu thực phẩm: vàng, hồng, đỏ, xanh lá cây, tím, nâu....... - Đông sương mịn (loại con cá): 10g B. Thực hiện: - Đậu xanh cà, vo rửa ngâm nước ấm cho mềm - Cho nước ngang mặt đậu đun sôi cho rút hết nước vặn nhỏ lửa đậy kín nắp nấu ho đậu chín - Xay hoặc giã đậu cho thật mịn - Cho đậu vào nồi hoặc chảo trộn đều đường cát ướp 15 phút đặt lên bếp xào khô, khi xào cho dầu ăn vào đảo đều, đậu khô nhắc xuống xuống cho bột ếp rang và vani trộn đều - nhồi đậu cho thật mịn đậy khăn ẩm cho đậu khỏi khô và mau nguội 2. Tạo hình: - Tùy loại trái chia đậu xanh thành từng viên, viên tròn đều cho láng mướt tạothành hình trái dâu, trái mãng cầu, đu đủ, ớt, măng cụt.......(nhìn trái thật để tạo hình tương đối giống) - Cắm trái cây bằng đậu xanh lên đũa tre, dùng màu thực phẩm bôi lên theo màu sắc của trái thật - Cắm trái cây đã bôi màu lên thau gạo để khỏi rơi, cờ màu cho thật khô 3. Nấu đông sương: - Đông sương cho vào nồi với nước lẫnâm cho nở mềm khoảng 15 phút đặt lên bếp đun sôi lửa trung bình cho tan đông sương vớt bọt chia àm 2 phần đổ ra tô cho nguội (để đông sương nóng nhúng trái cây sẽ bị lem màu) - D0ông sương hơi nguội nhúng từng trái cắm chờ khô - Trái khô nhúng đông sương tiếp lần 2 mới đẹp cắm chờ khô vớt bỏ lên khuôn giấy + Cách pha màu: - Màu nâu đỏ:10 giọt đỏ, 5 giọt vàng, 2 giọt xanh da trời - Màu xanh lá: Màu lá nguyên chất pha thêm nước lã (có thể pha thêm 1 giọt vàng) - Màu đỏ: Màu đỏ nguyên chất pha thêm 1 muỗng cà phê nước lã - Màu tím: 20 giọt hồng, 5 giọt xanh da trời + Màu của từng tái: - Đu đủ: vàng, xanh hồng - Đào lông: Xanh, hồng ngay rãnh - Dâu tây: Chấm xanh + đỏ hoặc hồng - Khế: viền xanh + hồng - Măng cụt: nâu đỏ, đài xanh + Lưu ý: Thực hiện bánh trái cây 1kg, 2kg, 3kg đậu xanh cũng chỉ dùng 10g đông sương - 10g đông sương + 1 lít nước lạnh hoặc 9 lạng nước lạnh. Cám ơn Chị Khai Tâm đã đưa hình lên giúp Em nhé:Rose:
Nhìn ông đầu bếp vừa làm vừa biểu diễn hay quá, cái nay thì chuyên gia mới làm được thôi, ai có thời gian để tập làm thì ok :Battin ey:, cám ơn bạn đã đem lên đây cho mọi người tham khảo nhé :Rose:
Oh vậy hả? Chị cứ nghĩ Bi là con của Em :Smiling: Chị làm 2 cái nôi đó là cho 2 đứa con của CHị đó, đứa đầu Chị không làm vì lúc đó Chị mới qua Canda có mấy tháng à nên còn lạ nước lạ cái hihihi nhưng bánh kem thì không thiếu đứa nào cũng có đầy đủ hết :LoveStruc: Em kiếm được mẫu nào thì pót lên cho Chị học hỏi với nhé :LoveStruc:
Cám ơn Mẹ Bi khen nhé mình cũng mới tâp tành thôi, vô đây để học hỏi các Mẹ nè :Rose:
Đẹp quá, mình thích nhất là hình con công màu trắng :LoveStruc:
Bài của mình ở trên mình muốn nói là mình muốn học hỏi kinh nghiệm của các Mẹ nhưng viết làm sao lại ra chia sẻ kinh nghiệm không biết :Crying:
Sao Em không thấy được hình vậy? nghe ai cũng khen CHị làm bánh đẹp mà Em lại không được thấy hình:Crying:
Chị Liên ơi, lần đầu tiên Em vào đây và thấy mọi người làm bánh rôm rả quá, Chị đã làm được bông trạng nguyên chưa Em sẽ giúp Chị, dễ lắm Chị Liên à:Rose:
Công thức:
A. Vật liệu:
- 500g đậu xanh cà
- 400g đường cát trắng
- 50g dầu ăn
- 50g bột nếp rang
- 1 ống vani
- Cành lá thật
- Đũa tre, tăm tre nhọn, bông gòn
- Thau đựng gạo
- Màu thực phẩm: vàng, hồng, đỏ, xanh lá cây, tím, nâu.......
- Đông sương mịn (loại con cá): 10g
B. Thực hiện:
- Đậu xanh cà, vo rửa ngâm nước ấm cho mềm
- Cho nước ngang mặt đậu đun sôi cho rút hết nước vặn nhỏ lửa đậy kín nắp nấu ho đậu chín
- Xay hoặc giã đậu cho thật mịn
- Cho đậu vào nồi hoặc chảo trộn đều đường cát ướp 15 phút đặt lên bếp xào khô, khi xào cho dầu ăn vào đảo đều, đậu khô nhắc xuống xuống cho bột ếp rang và vani trộn đều
- nhồi đậu cho thật mịn đậy khăn ẩm cho đậu khỏi khô và mau nguội
2. Tạo hình:
- Tùy loại trái chia đậu xanh thành từng viên, viên tròn đều cho láng mướt tạothành hình trái dâu, trái mãng cầu, đu đủ, ớt, măng cụt.......(nhìn trái thật để tạo hình tương đối giống)
- Cắm trái cây bằng đậu xanh lên đũa tre, dùng màu thực phẩm bôi lên theo màu sắc của trái thật
- Cắm trái cây đã bôi màu lên thau gạo để khỏi rơi, cờ màu cho thật khô
3. Nấu đông sương:
- Đông sương cho vào nồi với nước lẫnâm cho nở mềm khoảng 15 phút đặt lên bếp đun sôi lửa trung bình cho tan đông sương vớt bọt chia àm 2 phần đổ ra tô cho nguội (để đông sương nóng nhúng trái cây sẽ bị lem màu)
- D0ông sương hơi nguội nhúng từng trái cắm chờ khô
- Trái khô nhúng đông sương tiếp lần 2 mới đẹp cắm chờ khô vớt bỏ lên khuôn giấy
+ Cách pha màu:
- Màu nâu đỏ:10 giọt đỏ, 5 giọt vàng, 2 giọt xanh da trời
- Màu xanh lá: Màu lá nguyên chất pha thêm nước lã (có thể pha thêm 1 giọt vàng)
- Màu đỏ: Màu đỏ nguyên chất pha thêm 1 muỗng cà phê nước lã
- Màu tím: 20 giọt hồng, 5 giọt xanh da trời
+ Màu của từng tái:
- Đu đủ: vàng, xanh hồng
- Đào lông: Xanh, hồng ngay rãnh
- Dâu tây: Chấm xanh + đỏ hoặc hồng
- Khế: viền xanh + hồng
- Măng cụt: nâu đỏ, đài xanh
+ Lưu ý: Thực hiện bánh trái cây 1kg, 2kg, 3kg đậu xanh cũng chỉ dùng 10g đông sương
- 10g đông sương + 1 lít nước lạnh hoặc 9 lạng nước lạnh.
Cám ơn Chị Khai Tâm đã đưa hình lên giúp Em nhé:Rose:
Em mới gởi rôi đó Chị à, Chị giúp Em nha, cám ơn Chị nhiều:Rose:
Chị đưa lên giúp Em rồi công thức thì sao hả Chị? cám ơn CHị trước nha:Rose: