Thịnh hành
Cộng đồng
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Đăng nhập
Tạo tài khoản
Đăng nhập qua Facebook
Đăng nhập qua Google
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Xinh kinh nghiệm về quán bia hơi!
Mình cũng đang chạy 1 quán bia. Time đầu mình bị tình trạng y như bạn. Sau đó, mình đưa ra giải pháp như sau:
Bạn quản lý theo 2 khâu: 1 là khâu Trong bếp, 2 là khâu Ngoài Bếp.
Đối với Bếp, xuất ra đĩa thức ăn nào là phải tích ngay vào 1 bảng theo dõi xuất đồ ăn để kiểm soát lượng thức ăn xuất ra.
Đối với khâu Ngoài Bếp, thức ra ra khỏi bếp được tính là đã mang cho khách. Cái này, người quản lý cửa hàng chịu trách nhiệm chính. Thường người ghi order cho khách và báo bếp sẽ chia ô các bàn khách ngồi trên 1 tờ giấy để quản lý đồ ăn của các bàn khách ngồi. Nếu k có người này, thì chia nhân viên phục vụ theo dãy bàn để quản lý và ghi bill các bàn này. Nếu bếp xuất ra đủ, mà nhân viên ghi thiếu thì có hình thức nhắc nhở/ cảnh cáo/ trừ lương NV.
Có gì thì cùng chia sẻ nhé!
11:27 SA 11/07/2012
a
an.phanthe
Bắt chuyện
507
Điểm
·
1
Bài viết
Gửi tin nhắn
Báo cáo
Lên đầu trang
Bạn quản lý theo 2 khâu: 1 là khâu Trong bếp, 2 là khâu Ngoài Bếp.
Đối với Bếp, xuất ra đĩa thức ăn nào là phải tích ngay vào 1 bảng theo dõi xuất đồ ăn để kiểm soát lượng thức ăn xuất ra.
Đối với khâu Ngoài Bếp, thức ra ra khỏi bếp được tính là đã mang cho khách. Cái này, người quản lý cửa hàng chịu trách nhiệm chính. Thường người ghi order cho khách và báo bếp sẽ chia ô các bàn khách ngồi trên 1 tờ giấy để quản lý đồ ăn của các bàn khách ngồi. Nếu k có người này, thì chia nhân viên phục vụ theo dãy bàn để quản lý và ghi bill các bàn này. Nếu bếp xuất ra đủ, mà nhân viên ghi thiếu thì có hình thức nhắc nhở/ cảnh cáo/ trừ lương NV.
Có gì thì cùng chia sẻ nhé!