Webtretho
Thịnh hành
Cộng đồng
Webtretho Awards 2025
Thông báo
Đánh dấu đã đọc
Loading...
Đăng nhập
Bài viết
Cộng đồng
Bình luận
Hội yêu và thích làm bánh ở Hải Phòng_Tầng 2
Chào các bạn hội bánh Hải Phòng, mình ở Sài gòn, hiện giờ mình đang đưa con về thăm cụ ở HP, mình muốn làm bánh đãi gia đình, nhưng mình không biết mua nguyên vật liệu ở đâu. Mình dự định làm choux và japanese cotton cheesecake nên cần mua bột mì, bột bắp, bơ Anchor, creamcheese, cam vàng, whipping cream, đường xay.
Các bạn giúp mình với nhé, mình cần gấp lắm. Mình sắp về lại SG rồi.
05:03 CH 10/08/2012
Chồng tầng bánh cưới ntn ??? Help me!!!
Nhimbubi: Bánh dù nặng hay nhẹ cũng cần phải có đế riêng và que chốgn cả. Đặc biệt là bánh nhẹ thì càng cần phải có.
Bạn ra sạp Kim Trâm mua đế nhựa và que nhựa chuyên dùng cho bánh chồng tầng đi. Chỉ vài ngàn thôi. Có nhiều đường kính để chọn lựa, còn chiều dài thanh chống thì mình có thể cắt bớt.
Nguyên lý chung là trọng lượng của bánh tầng trên truyền vào tấm đáy, từ tấm đáy truyền vào thanh chống, rồi thanh chống này lại truyền lực vào tấm đáy của tầng dưới.... cứ thế. Chứ cốt bánh thì hoàn toàn ko chịu lực thêm gì đâu nhé.
Chỉ cần chiều cao thanh chống mình cắt gọt cho vừa bằng chiều cao của tầng bánh là được.
12:41 CH 19/03/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Bánh Chocolate Banana Mousse mình vừa làm hôm qua. Lớp chocolate mousse mát mềm nhẹ như bông, thơm vị cà phê. Lớp chuối xào đặc biệt thơm ngon.

Bánh ngon, bánh đẹp !
Cái này em xác nhận nè, choc rất hợp với chuối già. Em đã từng làm bánh tart rồi, nhưng khác là ko xào chuối thôi. Để hôm nào thử xào xem có tăng hương vị lên nữa ko.
04:28 CH 11/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Kiếm ko ra thì để tới tháng 3 này chị kiếm giùm cho. Kỳ này chị lại sắp tốn thêm mớ tiền rồi. :cool:
Spam tí thôi ạ: ox chị dạo này bận quá ko về sớm được. Em ráng chờ CD đến tuần sau nhé. Chị ko quên đâu, đã hứa là phải giữ lời mừ. :)

Sao chị sướng thế nhỉ, đi Mỹ mà cứ như đi chợ.
Vụ CD: em sẽ chờ. :Rose:
05:38 CH 10/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Cái này tớ nghĩ cho thêm vào all purpose flour để làm bánh mỳ vì nó tương tác với men rất mạnh làm bánh mỳ dai xốp nở

Đúng roài, nhưng mà em chưa thử nghiệm nên chưa biết kết quả ra sao hết.
Em học lóm bí quyết này từ bếp nhà chị Lẩm Cẩm đấy ạ.
Đang mon men tấn công thế giới bánh mì nên em phải thử nghiệm lung tung hết cả lên, tốn xiền quá cơ.
04:28 CH 10/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Có ai biết cái bột Vital wheat gluten này bán ở đâu ở Sài gòn ko? chỉ cho em với.
Em ghé Annam gourmet rồi mà ko có.
05:17 CH 08/02/2011
Cùng học trang trí bánh kem - phần 2
Xem 2 đoạn video này xong, suýt tí nữa là ngất . Phải chi mà kem bơ cũng nhẹ được như topping thì tuyệt.
05:05 CH 08/02/2011
Trang trí bánh với fondant
Bạn chụp hình xa và mờ quá nên có thấy được gì đâu. Hôm nọ xem tivi thấy ở HN có shop bánh fondant , có vẻ HN đón nhận và thích bánh cưới fondant rồi nhỉ. Chắc là phong trào fondant ở HN sẽ rầm rộ cho mà xem.
Bạn là dân chuyên nghiệp mà, bạn xem lại CT fondant của topic Baking challenge rồi góp ý cho các bà nội trợ amateur với. :Rose::Rose::Rose:
Mong học hỏi được nhiều ở bạn.
12:25 CH 08/02/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Cookie bơ lạc+sô cô la của white_poplar , cám ơn em về công thức.

trời, em cũng vừa mới làm cái bánh này rồi nè chị, nhưng mà em ko post lên.
Em nói thật tình chị White-polar đừng giận em, sao bánh ngọt quá vậy, Em chỉ dùng nửa lượng đường trong CT của chị thôi, nhưng mà em vẫn ế hàng. 1 bọc to đùng giờ vẫn nguyên xi trong tủ lạnh.
Tới giờ em vẫn ko hiểu nổi khẩu vị của dân Mẽo. Sao họ ăn ngọt đến vậy.
Em vẫn cảm ơn chị đã chia sẻ CT, lần sau em sẽ cho ít đường hơn nữa để làm nổi bị mằn mặn của bơ lạc lên thì chắc chắn sẽ ngon.
06:37 CH 24/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Trả bài chị Huyenphan, bánh fraisier dâu với bạt bánh classic genoise. Ai thích ăn bánh choux thì nên làm bánh này ăn, vì tha hồ ăn nhân kem mát lạnh.
03:18 CH 23/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...

Hi cũng muốn lắm nhưng không biết nhà c nào hết, thấy nhiều c ở HN không á! Trà ở sg hả, hôm nào làm pm mình qua xem được không , (mới biết trà bằng tuổi đó! mà sao trà giỏi thế) Cho Anh hỏi cái rây bột trà mua của horeca hết bao nhiêu vậy ?

Ko rõ bạn hỏi mình cái rây nào? Cái rây trong topic show hàng đó hả? nếu đúng thì mình mua nó ở hachihachi đấy, 30k.
Nếu ko chê nhà mình xa thì có dịp mình hú bạn đến nhà làm bánh chơi. mình sẽ pm vụ này sau.
02:32 CH 23/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Các chị cho em hỏi là kem topping hiệu Vivo ngòai tiệm Hớn Phong ra còn chỗ nào khác bán không ạ , hic tiệm này xa nhà em quá . Em ở SG ạ :Rose:

Chợ Bến Thành nè, Hàm Nghi nè, Cường Dung (đường Cống Quỳnh) nè. Cái này bán nhan nhản mà bạn.
07:38 CH 21/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Huyenphan: em vào blog chị mà trục trặc ko comment gì được.
Dạo này chị tăng gia sản xuất bánh trái nhỉ? em cứ ngồi hóng cũng đã no nê rồi. Bánh nào cũng chuẩn và đẹp. Cuối tuần này phải đu dây theo chị cái bánh fraisier mới được. Máy KW của em sửa xong rồi.
Linhtool: bạn làm CT bánh cuộn nguội hả? nếu là CT cuộn nguội thì bánh đã nguội hoàn toàn và ráo nên ko có hiện tượng dính bết đâu. Chắc là hơi thiếu lửa 1 tí rồi (hơi non í).
Còn nếu cuộn nóng thì còn có thể gặp hiện tượng bết đó, vì nó bị gói lại, khó thoát hơi nước trong quá trình để nguội nên bị bí hơi thì phải hơi dính 1 tí.
Annavu: đừng nản nhé, nhưng mà để đỡ tốn bột đường và trứng thì bạn nên ghé nhà chị nào đó xem tận mắt để biết cách điều chỉnh những cái sai của mình, chứ tí toáy một mình hoài cũng hơi phí tiền thử nghiệm ha!
Helix: em này trẻ và giỏi quá, ko đúng nguyên liệu mà làm macaroon đẹp hết hồn, chị vất đi bao nhiêu là bột hạnh nhân rồi mà còn chưa ra cái gì hết. Nói chung là chị "hận" cái bánh đó lắm.
07:34 CH 21/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Mình vừa làm xong cái bánh Fraisier, khoe với các mẹ.
Chúc cả nhà cuối tuần vui vẻ.

Nhờ chị miêu tả vị của phần kem cho em với ạ, em đang định đu theo cái bánh này đây. Ăn nó giống kem bánh choux hay là giống mousse trứng sữa hay lại giống kem bơ hơn ạ?
06:05 CH 10/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Các mẹ "tám" cái vụ chiffon thất thường này là trúng nỗi lòng của nhiều người lắm nè.
Mình đồng ý với chị VuKhuc là mình càng ít táy máy chân tay chỉnh sửa thì càng ít thất bại, có mấy lần mình vì chủ quan mà ẩu tả, hoặc là vì dùng khuôn khác đi, rồi tự ngồi lập luận rồi chỉnh sửa lại vài bước, thế là tha hồ mà lõm đáy luôn.
Cái chiffon này ăn ngon nhưng mà nó khó tính ghê, phải đúng y xì qui trình đấy, vật liệu khuôn đấy, nhiệt độ đấy, lò đấy thì mới "trăm trận trăm thắng được" nhá
Có lần mình vớ đại cái gà mên inox (vì cần đường kính nhỏ) là hỏng toét ngay vì bánh ko bám vào mặt inox được hay sao í. Mình dùng khuôn tròn thường (đáy liền) lót giấy cũng lõm đáy luôn, khi úp ra thì phần thành bánh được treo lên thành khuôn nhôm nhưng cái đáy bánh thì ko được treo, nó dính vào giấy nướng, còn giấy nướg thì có dính vào đáy khuôn đâu mà treo, rồi thêm cái giấy nướng í nó làm bánh bí hơi nên vừa lõm đáy vừa ướt sũng đáy nữa chứ. Mình toàn phải dùng khuôn nhôm (ko chống dính) và bắt buộc phải đế rời.
07:58 CH 07/01/2011
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Các mẹ ơi sao mình làm bánh cuộn lúc nóng cuộn lại thì tròn tròn trông khá là OK nhưng đến khi nguội trét kem vào bánh cứ dẹt dẹt ấy trông rất xấu. Các mẹ có bí quyết gì cho mình xin với. Thanks.

Chắc do bạn tham trét nhân nhiều đấy, hễ lần nào mình tham thì bánh nó mập và dẹt (hay xảy ra với kem bơ hoặc whipping cream có kèm thêm lát dâu, trái cây....), còn lần nào làm với mứt (dâu, dứa, cam...) thì bánh tròn xoe. Vì mứt thì làm sao mà tham được, trét mỏng thì còn ăn được, trét dầy vào thì có mà ói luôn, ngán lắm.
Vừa rồi mình hướng dẫn 1 chị bạn làm buche de noel, nhân kem bơ choc, lần này quyết tâm trét kem mỏng, bánh rất tròn, xinh lắm.
À, với lại phải cuốn chặt tay nhé.
12:47 CH 24/12/2010
Trao đổi kinh nghiệm và thực hành làm bánh (phần...
Thiên thần lợn: bánh đẹp quá em ơi, chị đang hỏng cái máy kenwood, thành ra giờ ngồi hóng bánh thiên hạ mà thèm thôi.
05:02 CH 22/12/2010
Baking Challenge - Phần 4
Mình có cảm giác những ai ko có kitchen aid để nhào mà phải nhào tay thì bột ko thể nào đạt độ dai để mà kéo mỏng dính được.
Bản thân mình làm pizza, ông xã nhào hộ cả 30 phút mà còn chẳng ăn thua.
Thế nên mình đặc biệt nể phục những bạn ko có kitchen aid mà vẫn gan dạ bám trụ và có bài nộp. Bravo! Bravo ! Bravo! :Rose::Rose::Rose::Rose:
07:07 CH 20/12/2010
Baking Challenge - Phần 4
Em cảm ơn mọi người quan tâm, :Rose::Rose::Rose: :LoveStruc:.
Chắc em còn hóng hớt dài dài quá, vì có con chắc là em thành bà điên "đầu bù tóc rối" mất thôi.
xin lỗi đã lạc đề trong topic Challenge của mọi người.
02:46 CH 17/12/2010
Baking Challenge - Phần 4
BTC ơi, em thú thật là em đang mang bầu, 5 tháng roài, mà quan trọng là chồng thì đi công tác nên em ko thể tự nhào bột được.:Crying:. Tính giấu diếm thêm thời gian nữa nhưng mà giờ rơi vào thế kẹt rồi nên phải thành khẩn khai báo.
Đã thế em trót dại vừa làm xong cái nhà gừng to uỳnh, lúi húi đứng mấy ngày nên giờ em ko thể cố gắng tiếp cái bánh mì của CL nữa trong chiều + đêm nay để kịp mai đi công tác Vũng Tàu.
Cho em xin đứng ngoài hóng. BTC có đánh đập gì thì cứ đánh thôi ạ. :16:
Nịnh nọt BTC tí, em gửi tặng BTC cái nhà gừng to đã làm em đau hết cả chân cả lưng.

06:49 CH 16/12/2010
t
Thu Trà
Bắt chuyện
1.9kĐiểm·0Bài viết
Báo cáo