Em nói nhỏ nhỏ nè: Hạt cafe mà rang ko thì ok. Nhưng thực tế là 99% cơ sở rang/xay cafe nào họ cũng có bỏ hóa chất phụ gia vô quá trình rang để tạo màu, tạo mùi, tạo độ sánh,...Mà nguồn gốc của những loại phụ gia đó thì...khó nói lắm. Mẹ nó hiểu ý em ko? Mẹ nó nên mua hạt cafe về tự rang rồi xay để uống nhé.Em dân xứ cafe đây mà em có bao giờ mua cafe của mấy cơ sở nhỏ lẻ chỗ em đâu. Cafe hàng quán e cũng ko uống vì ko biết nguồn gốc. Cafe hòa tan đương nhiên cũng ko dám uống. Em chỉ tin cafe của các thương hiệu nc ngoài như Stabuck thôi :-$
Bạn vui lòng đọc kỹ lại toàn bộ bài tôi viết, và : 1/ Tôi không bảo hay chưa bao giờ ca ngợi cách pha cafe bằng máy (coffee maker machine) mà chỉ nói (so sánh) cách pha một lượng cafe như nhau bằng cái phin của VN (drip) và pha bằng cái lọc và phê kiểu Pháp (French press coffee maker). 2/ Có lẽ bạn đọc chưa kỹ hay chưa thấy cái lọc (French press coffee maker) này và chưa biết gi về nó nên mới nói như vậy! "French press coffee maker" là một dụng cụ dùng pha cafe chứ không phải máy pha cafe. 3/ Xin lưu ý bạn, "French press coffee maker" không chỉ là dụng cụ pha cafe hằng ngày mà còn được các barista "tin tưởng" xử dụng khi pha để so sánh các loại cafe với nhau. Vậy thực tế như thế nào? xin bạn vui lòng chỉ giáo. Cám ơn bạn trước
hình nè bác, nó khác nhau nhé!
1. Nguyên liệu sạch:
1.1. Nguyên liệu có thể gọi là sạch tuyệt đối: Cà phê được trồng theo phương pháp hữu cơ, tức là không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu...
1.2 Nguyên liệu tương đối sạch: Cà phê được trồng theo phương pháp phổ thông, sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu. Lưu ý là việc sử dụng thuốc trừ sâu thường được sử dụng khi trái còn rất nhỏ, để trái không bị rụng, từ lúc sử dụng thuốc trừ sâu đến lúc thu hoạch thời gian khoảng 5-6 tháng nên hàm lượng thuốc trừ sâu sau khi thu hoạch vẫn nằm trong phạm vi cho phép.
2. Chế biến sạch: Tức là cà phê chỉ lảm từ cà phê, cà phê nhân được rang lên (không tẩm ướp bất cứ thứ gì), xay mịn và pha thưởng thức. Các vấn đề tẩm thêm rượu, bơ, nước mắm vẫn thuộc vấn đề tranh cãi sạch hay không sạch.
- Cà phê sạch hiện có khá nhiều trên thị trường với tên gọi phổ biến là cà phê rang mộc.
- Cà phê nguyên chất thì có thể là định nghĩa rộng hơn, vì nó bao gồm cả cà phê có tẩm ướp hương liệu, cà phê mộc.
- Cà phê sạch trên thị trường hiện nay phổ biến là loại nguyên liệu 1.2 còn loại 1.1 cũng có nhưng giá rất cao.
Riêng mình thì thấy cà phê Việt với thành phần chính là Robusta khi pha phin sẽ có hương vị chuẩn nhất. Bác thử lấy Robusta mà pha với máy espresso xem uống có ra gì không?