Hồ sơ cá nhân: Nguyenthao1006 - Cộng Đồng Phụ Nữ Việt Nam

Mình lò dò vào lại Web trẻ thơ vì dạo này tự dưng bạn bè chị em share nhiều bài viết về "tự làm matcha đơn giản", click vô đọc thì thấy webtre thơ mình cũng có 4-5 bài, mình vốn có kiến thức về trà, nên có đôi lời.1. Matcha và và bột trà xanh mà các mẹ gọi là "matcha" có giống nhau?

Trả lời: khác cơ bản!Phương thức làm matcha khác hẳn với làm trà xanh truyền thống.1.Cánh đồng trà làm matcha trước khi thu hoạch từ 2 tuần tới 1 tháng (tùy mùa và chất lượng trà), phải có sự che phủ để tránh tạo thành 1 số chất, hạn chế chát đắng, tăng diệp lục.......giúp cho matcha có vị ngọt, béo tự nhiện, hạn chế chat và đắng. Trong quá trình này CÓ THÊ sản sinh trong đó một số chất làm đẹp cho da, giảm thâm, kháng khuẩn.2. Công nghệ sản xuất matcha phải qua quá trình trụng hấp và làm lạnh, chứ không phải đơn thuần mang lá về phơi rồi sấy, chính quá trình này lại tiếp tục làm biến đổi số chất khác....Như vậy, thành phần đầu vào nguyên liệu trong lá trà làm matcha và là trà thường, dù trên cùng 1 cánh đồng trà đã có nhiều điểm khác biệt.

3. Tại sao cùng là matcha lại có nhiều màu sắc khác nhau, cái thì vàng, cái thì nâu, loại thì xanh?Các nhà bán buôn bán lẻ ở VN giải thích là: trà xuân, trà thu, trà đông....., mình nghĩ bản thân họ cũng chỉ là con vẹt nhái lại, chứ không hiểu thực sự.MATCHA PHẢI CÓ MÀU XANHở Nhật, trà thu hoạch được 4 vụ (thay vì VN thu 7-8 vụ + thuốc tăng trưởng thì có khi lên tới 11 vụ) vụ xuân (giữa tháng 4) là trà ngon nhất do yếu tố khí hậu và trà bật mầm sau thời gian nghỉ đông.tuy nhiên, các vụ khác matcha sẽ vẫn xanh, vì matcha thì phải xanhcác loại matcha có màu vàng đều là matcha không đủ chất lượng, hoặc do yếu tố thời tiết, hoặc do thời gian phủ để tăng diệp lục không đủ,....và các trà không xanh, chủ yếu dùng làm nguyên liệu trong chế biến bánh kẹo, mỹ phẩm, ....được các nhà nhập khẩu nhập về Việt Nam bán Matcha "đẹp da, thải độc" gia trên trời, và người tiêu dùng VN tin sái cổ."