Mình làm đơn giản hơn nhé!Tự làm giá đỗ sạch, dễ nhất quả đất. Đạt 4 tiêu chí luôn "Ngon,bổ, rẻ & sạch".Nguyên vật liệu bao gồm: 200-300g đỗ xanh, 1 chiếc rổ, 6-7 chiếc khăn bông.Bước 1: Ngâm đỗ với nước, có thể pha hơi ấm hoặc nước máy bt trong vòng 3-8 giờ, tùy thời gian mà bạn có thể bố trí. Thông thường mình đi làm về là ngâm luôn, đến khi chuẩn bị đi ngủ thì vớt ra làm.Bước 2: Lấy rổ ra, đặt 02 lớp khăn ở dưới, rải đỗ lên 1 lớp khoảng 1-2 hạt chồng lên nhau. Tiếp theo lấy 1 chiếc khăn phủ lên, sau đó lại rải 1 lớp đỗ. Cứ làm lần lượt đến khi hết đỗ thì phủ 2 lớp khăn lên.Bước 3: Đặt rổ đỗ lên 1 chiếc ghế hoặc gì đó để khi tưới nước có thể thoát đi, tránh giá bị ủng. Chú ý phải đặt ở nơi tối. Như mình thường đặt ở sau cánh cửa nhà tắm hoặc để trong tủ bếp dưới chậu rửa.Bước 4: Tưới nước. Một ngày bạn có thể tưới nước tùy ý. Thông thường buổi sáng mình dội 1 gáo nước, chiều đi về làm 1 gáo, chuẩn bị đi ngủ làm gáo nữa.Kết quả tính từ lúc ngâm đỗ đến khi ăn được là 2.5 ngày (60 giờ).Khi lấy giá ra bạn có thể dùng dao gạt lớp giá để có thể cắt phần rễ đơn giản. Vì rễ rất dài do mình ko dùng thuốc mà.Chúc các bạn thành công!!!
Nhìn thành phẩm của chị như con nhím ấy thích quá.
1. Xem lại tỷ lệ bột nước đã đúng như hướng dẫn chưa vì bộ ướt quá hay khô quá thì men nở đều khó mà hoạt động dc. Lần đầu tiên mình làm, lở làm bột hơi bị ướt mà khổ nổi chả chừa lại tý bột nào để thêm vào thế là bột sau khi ủ xong cứ yểu yểu thế nào ấy, thớ bánh hấp xong cứ xơ xơ chán chán nhìn chả buồn ăn.
2. Xem lại thời gian ủ, ủ quá ít thì bột không nở kịp còn ủ quá lâu thì bột có mùi chua và bánh bở không ngon, bánh bạn không nở có thể do ủ chưa đủ thời gian. Mình thường ủ 2 lần, lần đầu là sau khi nhồi bột xong mình lấy khăn ấm đậy lại ủ khoảng 30 phút, sau khi thấy bột nở (thường là gần gấp đôi) thì mình nhồi bột lại vài cái rùi tạo hình bánh và ủ tiếp 15-20 phút nữa thì đem đi hấp.
3. Một bí quyết của mình là dùng sữa có đường và phần sữa này phải đc làm ấm trước khi pha với men nở, sau khi pha xong thì để hổn hợp "men + sữa" nghĩ khoảng 10 phút rối mới đem trộn với bột, như vậy bột sau khi trộn sẽ nở tốt hơn và rút ngắn đc thời gian ủ. Men nở là nấm men, một loại vi sinh vật lên men đường, mình làm ấm sữa trước là để tạo điều kiện môi trường thích hợp cho men hoạt động còn đường trong sữa là cơ chất ban đầu hoạt hóa nấm men, nói chung hai cái đó sẽ giúp men nở hoạt động tốt hơn.
Lưu ý là mình chỉ làm ấm chứ không làm nóng hay sôi sữa nha, nhiệt độ quá cao sẽ làm sữa bị tách nước còn men nở thì chết quéo, bột bánh vừa không thơm ngon vừa không nở lun á .
Chúc bạn thành công trong những mẽ bánh sau.