Mình cũng chỉ cắt bánh bằng dao và rất ít khi vụn bánh dính vào mặt cắt, thường vụn bánh rơi xung quanh như thế này
E đã làm hôm chủ nhật vừa rồi, bánh rất ngon nhưng hình thức thì chưa đạt lắm nên chưa dám post hihi, chỉ có điều e thắc mắc là sao ủ lần 1 có 15p thôi, lúc đầu e cứ tưởng e đọc nhầm cơ hic, bánh làm nhanh dã man, ủ cả 2 lần chỉ bằng nửa thời gian so với các công thức khác
em nhào bằng tay thôi , bánh nướng ra cũng trắng lắm , hay chị thử đổi bột khác thử xem
2 kiểu rạchbên trái là em rạch sau khi ủ lần cuối , bên phải là rạch trước khi ủ lần cuối như host
CHị cũng ăn may thôi vì có kinh nghiệm gì về khuôn gỗ đâu. Hôm đấy lang thang đến phố gì (chị ko nhớ tên) mà hay bán khuôn với con dấu ấy, ko phải Tô Tịch đâu. Vào rõ hiên ngang "chú cho cháu xem khuôn 150g, loại nào tốt nhất ấy!", ha ha ha.......... Chú bán hàng mang ra cái khuôn tít trong góc, cầm nặng tay phết, thấy ưng rồi nhưng đòi xem thêm. Hậu quả là không em nào ưng bằng em đầu :). Chú ấy bảo khuôn này bằng gỗ thịt, dùng được ngay chứ ko cần ngâm dầu cả tuần đâu, đập cả nghìn cái bánh 1 mùa cũng ko nứt :DVụ đập nghìn cái bánh thì chưa kiểm chứng được nhưng khuôn rất chắc tay, hoa văn nét. Ah, chị mua khuôn 150g, giá là 200k Chống lạc đề: mình vẫn chưa làm bánh mỳ :(, quyết tâm sáng mai làm 1 mẻ mới được!
mọi người có ai làm bánh mì chưa , em làm lần đầu 1 1/4tsp men thì thấy bánh có mùi men nồng , lần 2 làm giảm lại còn khoảng 4/5 tsp men thì bánh ngon lắm
Mình vẫn vào O bình thường nhé Bánh TT thì đã kịp làm 2 mẻ. Năm nay sắm được cái khuôn gỗ thịn thịn, chán ko muốn dùng khuôn nhựa nữa :). Mỗi tội ko có máy ảnh nên chẳng có hình báo cáo bà con :)
Lúc nhào bột, nàng thấy khối bột thế nào?Thực sự cho đến bây giờ, mình vẫn thích nhào bột bằng tay hơn là bằng máy, hôm nào luời quá hoặc dùng cthức bánh mỳ ngọt thì mới tống vào máy thôi.
Bạn Chấm xinh ơi, cho mình hỏi chút xíu nha: Mình làm Gato theo công thức Bất bại của bạn nhưng khi trộn thì theo kiểu fold. (Mình bắt chước công thức Gato NB tren SD của bạn í, nghĩa là trộn sữa+ dầu ăn+ bột +lòng đỏ trứng rồi mới trộn với lòng trắng trứng đánh bông). Nhưng mà vì bột ở công thức này nhiều trong khi chất lỏng lại ít hơn nên hỗn hợp (khi chưa trộn lòng trắng trứng) nó cứ sệt lại không trộn đều được. Hic. Có cách gì cho nó dễ trộn hơn không hả bạn?
Theo mình hiểu ý của host là cắt bánh bằng dao khi nóng vừa ra lò mẹ Lì ạ. Chiếc bánh mỳ được cắt bằng dao khi còn nóng, tức là khi còn rất nhiều hơi nóng bên trong, thường ruột bánh sẽ kéo theo dao 1 chút tạo thành nhữgn vết hơi gợn gợn trên mặt cắt, nếu dao cùn đôi khi còn tạo cảm giác bết.
Tất nhiên trong trường hợp có dao chuyên dụng, như chiếc dao dạng lưỡi cưa kiểu của dân Pacific N.W thì có thể cho 1 lát cắt thẳng và đẹp ngay cả khi nóng.
Nhân đây mình cũng muốn nới lời cảm ơn với Host, người đã rất nhiệt tâm share công thức và cách làm cho mọi người, sau 1 tháng "làm việc" với 10kg bột mỳ, mình đã hoàn toàn thấu hiểu sự vất vả của những người xây dựng công thức. Cảm ơn bác Cáo và bạn phuongvu, đã nỗ lực hết mình duy trì 1 sân chơi bổ ích :-*
Giải nhất lần này của mình nếu không nhờ sự học hỏi từ các bạn, nhờ sự "nhường nhịn" của các cao thủ, ém bài chưa nộp, thì chắc sẽ còn phải phấn đấu dài hơi :Embarrassment:
chắc host bận chưa vào được mình "cướp" diễn đàn 1 tý kẻo bạn chờ lâu vì câu hỏi này mình đã có trao đổi qua với host rồi, ủ lần 1 với thời gian 15 phút chỉ có mục đích là để khối bột nghỉ 1 chút, khi tạo hình bột không bị co lại khó tạo hình thôi bạn ạ.
Host :Haneul
1.Fericy (thuythanhlee@gmail.com)
2. Bảo Khuyên (baokhuyen88vn@yahoo.com)
3. Chimainguyen (mai.nnc@gmail.com)
4. Heo Lu`n ( khanhha.cao83@gmail.com )
5. Haihaduongdang ( 278thaiha@gmail.com)
6. Trangcai ( thuytranglyky@gmail.com)
7. Me hấu (hathu1509@yahoo.com)
8. nguyenpro88 (nguyenpro88@yahoo.com)
9.Huyen_Phan(huyenphan74@gmail.com)
10. MiaWu (miavo.s2@gmail.com)
11. Ice_Lion ( anhlh85@gmail.com)
12. Aviator (tranlinh248@gmail.com)
13. Kim Ngân (ngankh02@yahoo.com)
14. Xuanbusnel (doitaynhovnfr@gmail.com)
15. Forbakingchallenge (forbakingchallenge@yahoo.com)
16. Mẹ AnNu(fangmei0102@yahoo.com)
17. hoa Dím (mailtohoadim@gmail.com)
18 me miu (miucon99@yahoo.com)
19 Jacinta(thiend78@yahoo.com)
20. Yumiko.suzuhara(suzuhara.yumiko@gmail.com)
21. bongminhthu (sachongtulip@yahoo.com)
22.nguyet2mtn (minhnguyen20986@gmail.com)
23.Oticake(oticake@gmail.com)
24. mePoohiu (quynhgiao.hh@gmail.com)
25.hoangtrang1983 (trangmarket@yahoo.com.au)
26.
Baking challenge 48 - Melon pan
Host: Mẹ Lỳ và Nghé
So với công thức gốc mình bớt 10gr đường ở phần Cookies dough, thêm 15ml chất lỏng ở phần bread dough và vì không có sữa bột nên mình thay toàn bộ số chất lỏng bằng sữa tươi không đường. Cảm nhận là bánh mềm, ngon vừa miệng, để qua ngày vẫn rất okie. Phần tạo hình chú rùa lần này do con gái mình đảm nhận, con gái nhận xét là thích như chơi đất nặn mẹ ạ ;)
Nhào bột cho tới khi bột mềm, mịn dẻo và kéo được màng mỏng, sau đó ủ và chia nhỏ:
Cookies dough:
Tạo hình bạn rùa:
ủ lần nữa - cho vào lò và thế rồi là ding ding ....
Từ sáng vào ngắm bài của mọi người cứ hoa hết cả mắt, thèm được ở nhà làm bánh, thích nhất ảnh của phuongvu và sớ bánh mỳ của Haneul.
Cảm ơn chị Cáo và thư kí nhiệt tình Phương vũ, cảm ơn BQT wtt @};-@};-@};-
Host: Mẹ lì và Nghé
1. phuongvu28 (phuongvu28@gmail.com)
2.Ngocmytran (mymy976@yahoo.com)
3. chongchonggio308 ( motchiecbanhnho@gmail.com)
4. BienMay1012 (lehoaithuongfr@yahoo.com
5. CutitC (thuyduongdc@gmail.com)
6. selena1811 (phuonganhtron@gmail.com)
7. thaihalv (thaihalv@yahoo.com.vn)
8. Cutematelitter (daolinh006@gmail.com
9.Oticake (oticake@gmail.com)
10. tititi (tititi0311@yahoo.com.vn)
11. forbakingchallenge (forbakingchalleng@yahoo.com)
12. chimainguyen: (mai.nnc@gmail.com)
14. mecuati (thuyhuongdt@gmail.com)
15 chullinh13 (chullinh13@gmail.com)
16. Basa&whale (hangbuithu@yahoo.com)
17.jolie_htn (hanhquyen.htn@gmail.com)
18. mesauvy (thu_pa@yahoo.com)
19. luongtam (luongtamtoi@yahoo.com.vn)
20. heodat99 (honghoa3836@gmail.com)
21. a white mouse (t_huong2607@yahoo.com)
22. Me ku Beo (lythanhhang83@gmail.com)
23. tea2209 ( trantraanh@gmail.com)
24. mít rụng (thuytrinh0912@yahoo.co
25. duyenlong (mactran07@gmail.com)
26. cunnhim0509(phamhienecc@gmail.com)
27. dami1025 (d.ami1025@yahoo.com)
28. bongmaden (ptthuy180979@gmail.com)34
29. nhowhis"inh.hanh@3gmail.com"]inh.hanh@3gmail.com
30. bongminhthu (sachongtulip@yahoo.com)
31. ngaybinhyen (minhat_034@yahoo.com)
32. Haneul
33. MePoohiu (Quynhgiao.hh@gmail.com)
34. Madusand ( huonghan11@gmail.com)
35. Huethanh54 ( huethanh54@gmail.com)
36.xuanbusnel (icecream_xhn@hotmail.com)
37. anhem2005 (thanhuyen@sivip.com.vn)
38.Xalachdo(honglocvt@gmail.com)
39. halini (Mail: nguyenthuha472@yahoo.com.vn)
40. ntk14 (lethanhtam1981@yahoo.com)
41. hoangtrang1983 (trangmarket@yahoo.com.au)
42. xoaivoi(cuchoa8385@yahoo.com)
43. MeHeocon (hfragrance@yahoo.com)
44. baobao03 (lotus7616@yahoo.com.vn)
45. Nang.Map
Mặt hoa cúc và hoa sen cho 5 loại nhân nhuyễn, chiều nay sẽ làm nhân thập cẩm với mặt thỏ và bướm:
Bánh nóng ra lò, chưa ưng cái mầu bánh này lắm, thấy cứ sao sao chiều nay làm nhân thập cẩm sẽ thử hỗn hợp quét mặt bánh chỉ có lòng đỏ và dầu xem sao:
Bạn dùng bột gì đấy, khi nướng có để tô nước nóng dưới sàn lò không
ui bánh chongchongio đẹp quá, bạn nhồi bột bằng tay hay bằng máy đó
Thế cuối cùng là phố nào mới được chứ huhu mà không vào bắt bệnh cái bánh mỳ hộ em à huhu
- Bánh ủ trước khi vào lò nở khoảng gấp rưỡi vào lò thấy tiếp tục nở, vừa lấy ra khỏi lò thấy có tiếng nổ lép bép của vỏ bánh tự nứt
- ruột đã chín hết, xốp nhưng độ mềm chưa tới mức ưng ý và sao nó không trắng fau ra nhỉ, mình thấy nó chưa trắng bằng bánh bán ở ngoài
- vỏ bánh cũng tương đối mỏng nhưng vẫn hơi cứng
Thêm 1 kiểu rạch
Mặt cắt
cả nhà góp ý sớm giúp em nhé, mai em làm lại mẻ nữa :p
mình cho hết theo tỷ lệ BC cũng bị nồng, giảm đi thì okie
em cũng vào bình thường, chị mua khuôn gỗ chỗ nào tốt chỉ em đi hihi
chị nhào bằng tay bao lâu ạ. Em cho vào KA nấc 1 mà tới 30 phút vẫn không kéo được màng mỏng. Khối bột theo đúng công thức thì em thấy nó mịn, khá dẻo nhưng rất ráo tay, không dính tý nào. Em sợ bột khô có cho thêm xíu nước thì bột vẫn mịn, hơi dính tay 1 chút (cần dùng tới bột áo) tuy nhiên vẫn không kéo được màng mỏng.
Lúc tạo hình chị có đập bột lấy mặn mịt để cán và cuộn vê dài ra không ạ
Bánh nở, không bị mùi men nhưng ruột bánh chưa trắng tinh vẫn hơi nâu đục e đoán nó chưa chín kỹ.
Host, mẹ Lì nghé hay làm bánh mỳ, bác Cáo với cả nhà help me huhu
Em dùng bột prima không biết về độ hút nước hơn kém thế nào so với bột Cái cân ai đã làm rồi chỉ em với. Với lại nhìn/sờ/cảm thế nào thì biết là bột đã đủ nước, đủ dai. Cái màn kéo màng mỏng thì kéo như nào được coi là đạt ạ.
Em quyết phải chinh phục cái bạn bánh mỳ này :-S
1. Nang.map
2. bongmaden (ptthuy180979@gmail.com)
3. chongchonggio308 (dongphuonglamsong03@yahoo.com.vn)
4. Lì Nghé ( blue3282004@yahoo.com)
5. Forbakingchallenge (forbakingchallenge@yahoo.com
6. Ngocmytran (mymy976@yahoo.com)
7. duyenlong (mactran07@gmail.com)
8. MinhMinh2604 (thuhuonghou2004@gmail.com)
9. betonamu(dunghbt@gmail.com)
10. sunflower06(vuthuhong@yahoo.com)
11. nguyenpro88 (nguyenpro88@yahoo.com)
12. Cutitc (thuyduongdc@gmail.com)
13. MeHeocon (hfragrance@yahoo.com)
14. ctdvvt (nguyen.hoang780@yahoo.com)
15. honeyu (meqa1104@yahoo.com)
16. xuanbusnel (icecream_xhn@hotmail.com)
17. elyss_bachcuc (elyssee.bachcuc@gmail.com)
18. chipchip2805 (chipchip_2805@yahoo.com)
19. osuki ( woaini_henni@yahoo.com.vn )
20. Huethanh54 (huethanh54@gmail.com)
21. Mebong&bi (thanhbinhbv1004@yahoo.com)
22. mẹ obitan ( nguyennga2001@yahoo.com )
23. DUongnguyen2406 (duongnguyen2406@gmail.com)
24. thuong70786 (phaohoa70786@yahoo.com.vn)
25. phuong.miu (phuong.mius@yahoo.co.uk)
26.Gau_Meo (lannhi1268@yahoo.com)
27.mecontrai (thanhthao281104@yahoo.com)
28. appy4eva (phuongthanh0908@gmail.com)
29.mebong205 (phanthuy812003@yahoo.com
30. ntk14 (lethanhtam1981@yahoo.com)
31. mít rụng (thuytrinh0912@yahoo.com)
32. chimainguyen (mai.nnc@gmail.com)
33. heartcandy0105 (baochau0301@gmail.com)
34. Sensity (le_phuong109@yahoo.com)
35. Smallkitchen (smallkitchen@yahoo.com)
36. Cutematelitter (daolinh006@gmail.com)
37. mePoohiu( quynhgiao.hh@gmail.com)
38. onlylove393 (only_love_393@yahoo.com)
39. Pinkysw (Phuongthaovuong_sp@yahoo.com)
1. Nang.map
Vì mình làm cốt gateau trong bài Kaola lần này theo đúng cách bạn mô tả, tức là fold chứ không dùng máy để trộn như host hướng dẫn nên mình xin phép chia sẻ nhé.
Hỗn hợp bột + lòng đỏ + dầu, sữa đúng là rất rất đặc, mình dùng đũa trộn (dùng phới không được đâu vì nó đặc lắm mất công dùng đũa gạt cho nó rơi ra) chủ yếu cho bột ngấm chất lỏng khỏi bay loạn xạ lên thôi. Sau đó lấy 1 chút, ít thôi, lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp này. Dùng phới lồng đánh thoải mái, không cần care xem có xẹp hay không, hỗn hợp lòng đỏ và bột lúc này sẽ loãng ra tha hồ mà fold với lòng trắng nhé.
Mình làm rồi bánh nở tốt, không xẹp không nứt tý nào, mình dùng khuôn cỡ khoảng 15,16 cm bánh cao 8cm.