Hi Mod, em lấy sữa chua làm từ nấm làm men cái, nhiêu sữa vinamilk thì nhiêu men cái, vậy là nhiều quá hả Mod? Thành phẩm thì tách ra làm đôi nước và sữa, sữa thì ăn y chang sữa làm bánh kem tươi, chán thế. Rốt cuộc là sai ở chỗ nào ạ?

em làm yaourt bằng nồi cơm điện, mới được 1 h ủ thôi à, do tò mò nên em mở nắp ra xem thì thấy hủ sữa chia thành 2 lớp rõ rệt, trên là sữa đặc lại chiếm 90%, dưới là lớp mỏng như là nước, trong khi đó em sử dụng toàn là sữa chứ k có pha chút nước nào hết. Vậy là sao? Hic, có phải nó bị hỏng rồi k mấy chị?

Được bạn ạ, vì phomai là sữa tươi đã được lên men rồi, dễ tiêu hóa hơn.
Cho mình hỏi với, tại sao dưới 1 tuổi chưa được dùng sữa tươi nhỉ :-?

Thực sự mình cũng không rõ vì sao mà bị nhớ & nhớt thì có ảnh hưởng gì không. Cá nhân mình thì hay ủ phomai/sữa chua theo 2 cách: 40oC trong 4h hoặc dưới 30oC trong 6-8h. Cách thứ 2 cho sp hơi bị nhớt, mình ăn thì không sao cả. Mà sao sp của bạn lại có màu hồng nhỉ, có phải dùng men là sữa chua dâu không?

Các bạn lưu ý là phomai theo cách làm của bạn Sugarbaby ở trên không phải là phomai tươi được nói đến trong topic này. Phomai tươi của chúng ta dùng sữa chua để tạo đông, là men lactic, không có giai đoạn ủ chín (thế mới được gọi là tươi :D), còn phomai kia lên men từ men rennet, có qua giai đoạn ủ chín, theo mình không thể gọi là tươi được. Phomai tươi trong topic này có vị chua nhẹ & không để được lâu, không qua giai đoạn làm mặn. 1 số loại phomai khác cũng mềm như phomai tươi của chúng ta, cách làm tương tự, lên men bằng men rennet, cũng tạo đông rồi tách nước, có thể được cho thêm muối sau quá trình tách nước, VD cottage cheese, feta...

Mod ..... Mod cho em xin phép hỏi như sau :
- Bé nhà em 11 tháng = 9kg = 75cm không uông tí sữa CT nào ( cũng không bú mẹ...hic vì em ko có sữa ạ) hàng ngày em cho bé ăn 2 hộp sữa chua vào 2 bữa phụ ( e mới chuyển sang dùng sữa chua Vinamilk hoạc Bavi thay cho các loại cho trẻ nhỏ trước đây em hay mua rồi ạ) + 1- 2 hộp váng sữa/ tuần( mới cho ăn được 1 tuân nay thôi ạ) + Pho mai con bò cười ngày 1-2 viên nhỏ ( e cho vào trong bát cháo cho be ăn ạ). Em xin hỏi lượng sữa chua và phô mai bé nhà em ăn như vậy là nhiều hay ít ( khoảng bao nhiêu thì vừa đủ cho bé nhà em ). Bé không chịu uống sữa mặc dù em đã áp dụng hết các chiến thuật rồi MOD ạ. E cảm ơn Mod nhiều nhiều ....

Không sợ thừa đâu bạn ạ, vì vitamin A ở dạng tiền chất, cơ thể cần bao nhiêu thì hấp thu bấy nhiêu, nhưng để hoàn toàn yên tâm nhà mình cứ cho bé ăn 3 tuần thì nghỉ 1 tuần. Mình cho con ăn dầu Gac Iq, loại này kết hợp giữa dầu gấc và dầu omega, lại có một cốc đong kèm theo nên rất tiện.

các mẹ ơi em làm đúng công thức nhg sao k chua , SC của em mịn , đặc quánh lại nhg khi xắn 1 miếng thì nó k thành hình miếng mà nó sền sệt , múc lên thì vẫn còn kiểu giọt rớt xuống , em tưởng SC thì khi mình xắn miếng nó phải nằm gọn thành miếng , như kiểu bánh su xê chứ nhỉ , hay em làm thiếu , thừa cái j
em làm ntn
sữa đặc cô gái hà lan : 1/2 hộp (e làm thử nên làm ít)
sữa tươi cô gái HL : 2 nửa hộp = 1 hộp ( đo bằng hộp sữa đặc)
nước sôi : 2 nửa hộp = 1 hộp
men SC vinamilk k đường kefir : 1 hộp
múc ra cốc xong em để lò VS bật 15 giây rồi để đấy đến 6h sáng dậy cho vào tủ lạnh , em bắt đầu làm từ 9 rưỡi
MC em và mọi người ăn bảo ngọt , nhiều sữa
các mẹ thông thái ơi , giúp em chỉnh công thức lại với

Báo cáo với bạn Chicky Grass là thất bại thảm hại :Crying:. Mình dùng men của Vinamilk, cái SC có men gì đó mới của Vinamilk. Làm đúng theo hướng dẫn trên link luôn. Hâm nóng cho sôi lăn tăn, để nguội khoang 40 độ (lấy nhiệt kế đo), cho 4 muỗng SC đã hết lạnh pha với 200ml sữa, khuấy đều tay rồi đổ vào 2 lọ thủy tinh, cho vào nồi cơm điện, cho nước hơi nóng vào ngang với sữa, ủ trong 6h. Sáng ra sữa sệt lại 1 chút nhưng vẫn rất loãng, ko chua, cho vào tủ lạnh thêm vài tiếng, lấy ra nếm thử...muốn ói :19:. Mùi sữa thì nồng, lỏng lẹt, chả chua gì hết. Pó tay!!!
Tại sao nhỉ??? :RollingEy:

Mod hay mẹ nào cho em hỏi, em thấy bảo phomai 6% béo bez hấp thụ tốt nhất. Nhiều hơn thì phải pha chế. Vậy nên mua cho bé loại nào có 6%, và mua ở đâu? Nếu ko thì pha chế thế nào a? Mà bé tầm tuổi nào cũng 6% là tốt nhất ạ? Bé nhà em 5.5 tháng rùi a

MOD cho hỏi là bé 1,5 tuổi 1 ngày nên cho ăn bao nhiêu sữa chua? Bé nhà mình khoái ăn sữa chua nhưng không dám cho ăn nhiều, mỗi ngày chỉ cho ăn 1 hộp 50g thôi